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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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61. 高效液相色谱法测定黄酒中有机酸刊名： 酿酒发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 采用高效液相色谱法,对绍兴黄酒中的7种有机酸(草酸、酒石酸、L-苹果酸、乳酸、醋酸、柠檬酸、琥珀酸)的含量进行了测定,并与国标法的测定结果进行对比.结果显示:不同品种的黄酒,有机酸的种类和含...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 介绍了北方地区浓香型白酒生产中如何合理使用母糟.
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63. 糟醅中还原糖分析方法的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 通过对比传统斐林试剂法、DNS法、生物传感器酶法测定糟醅中的还原糖,建立快速检测糟醅中的还原糖方法,更好指导生产实践.
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64. 生产追溯系统在黄酒灌装线上的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 在黄酒灌装线上引进生产追溯系统,通过赋码设备使每箱酒拥有自己的“身份证”.该系统采用计算机数控技术、信息加密技术,监督管理每个产品.该应用结果表明,利用生产追溯系统改善黄酒生产模式,将会显著...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 目的:建立石墨炉准确高效测定蒸馏酒中铅含量的方法.方法:以石墨炉测定蒸馏酒中重金属铅含量为宗旨,考察样品前处理、灰化温度、原子化温度、基本改进剂等因素.结果:通过实验条件优化,样品峰的拖尾现...
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66. 白兰地中芥子醛、松柏醛的测定刊名： 酿酒发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 采用高效液相色谱法测定酒类产品(主要是进口白兰地)中的芥子醛、松柏醛含量,方法准确,灵敏度高,可靠性强获得了良好的分析结果.芥子醛、松柏醛含量对白兰地等级分类中具有重要的影响.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 介绍了微生物絮凝剂处理白酒生产废水的过程及效果,为白酒企业废水的处理及提高副产物的综合利用率及经济效益提供了新途径.
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68. 谈果酒行业存在的问题与发展策略刊名： 酿酒发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 从分析果酒行业存在的问题入手,提出了果酒行业发展前景及策略.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年2期页码:摘要：
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70. 太白藏酒六千年刊名： 酿酒发表期刊： 2013年2期页码:摘要：
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71. 中国白酒中青年专家--李净刊名： 酿酒发表期刊： 2013年3期页码:摘要：
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72. 中国白酒中青年专家--王辉刊名： 酿酒发表期刊： 2013年3期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年3期页码:摘要：
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74. 再议白酒企业安全生产管理刊名： 酿酒发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 从白酒企业生产有关物料控制与管理、加工过程管理、清洁卫生、标签、检验、人员素质等方面，阐述了白酒企业安全生产管理的要求和主要措施。
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75. 葡萄酒原产地鉴别研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 只有在特定的区域内，才能生产出品质优良、独具风格的葡萄酒。加强对我国葡萄酒原产地的保护，对规范我国葡萄酒市场，提高行业竞争力意义重大，故需要建立葡萄酒的产地鉴别“指纹”，形成系统的检测体系，...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 发酵酒精废水特点是产污环节多，水质水量变化大，因此发酵酒精废水的末端治理技术至关重要。介绍了多种酒精废水的末端治理技术方法，探讨了其处理效果及资源能耗等，在此基础上，针对发酵酒精废水不同处理...
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77. 今世缘白酒大曲中酵母菌群的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 通过聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳（polymerase chain reaction - denaturing gradient gel electrophoresis，PCR-DGGE...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 通过对剑南春酒曲中产 TTMP 菌株筛选，以及优化发酵条件，筛选到多株代谢 TTMP 能力强的菌株。根据菌株的形态生理生化特征、BIOLOG 全自动微生物鉴定仪和16SrDNA 基因序列分析...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 研究通过使用 TA.XTplus 物性测试仪确定的测定参数对窖池发酵产生的黄水进行初步的测定，并初步探索黄水感官评定与测定指标之间的关系。
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80. 金属离子对白云边原酒质量的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 白云边原酒在陶坛贮存过程中，陶坛的金属离子不断溶存到酒中，使酒中金属离子含量丰富。通过对不同陶坛贮存原酒的对比研究，揭示金属离子对原酒的老熟具有一定的相关性。根据不同陶坛贮存原酒的老熟效果差...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 在浓香型白酒的主体香味成分中，辛酸乙酯的绝对含量并不高，但其香气强度贡献值比传统观点认为的四大酯中的乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯均要大，仅次于己酸乙酯；通过 GC-O 嗅闻技术，也证实了微量...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 实验研究了11株不同种属的野生沙棘果酵母菌对酒精、高糖、酸碱、SO2、渗透压的耐受性，利用观察菌落的方法对这五种因素在不同浓度水平下菌落生长的情况进行了定性测定。结果表明，11株野生沙棘酵母...
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83. 白酒安全生产的初探（下）刊名： 酿酒发表期刊： 2013年3期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采用复合溶剂间歇萃取精馏提取白酒中的微量高沸点难挥发性物质（主要是邻苯二甲酸二丁酯(DBP)和邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP)），并同时考察溶剂种类、溶剂流率和回流比对分离效果的影响。实验结果...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 对优质的浓香型白酒来说不仅需要白酒的口感要入口绵甜、后味爽净、回味悠长，而且还要求窖香浓郁、陈香味突出，更重要的还要有自己独特的风格特点。木质酒海因其独特的结构和贮存酒水的原理，在贮存过程中...
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86. 优质窖泥微生物的测定研究刊名： 酿酒发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 通过对泸州酒业不同窖池、不同层次的窖泥的测定研究，发现窖泥中的水分、pH 值、COD 值以及微生物中的总菌数、杆菌数对窖泥质量的影响。这些特征参数的测定研究，对优质窖泥的培养，窖泥活力的提高...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 宋河酒业公司根据公司所处的地理位置及具体情况，经过大量实验，摸索出了适合自己酿造风格的五粮配比工艺，包括五种粮食的配料比例及入池、蒸酒、窖池管理等具体工艺要求，实验结果表明：与对照样相比，试...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 通过对荔枝酒的降酸研究，发现在 D301R、D301、314、330、SD303五种树脂中，以330的降酸效果最为理想，其能够在短时间内达到比较好的降酸效果。模糊综合评判模型评价结果显示，经...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 对拟内孢霉酵母的形态、糖化能力、耐酒精能力、产孢子、产香、产酒精能力等特性进行了研究，对拟内孢霉酵母在黄酒酿造中制酒药过程、淋饭酒母制作过程、发酵过程、浸米过程、制曲过程等作用进行了研究；结...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 随着近年世界能源的日益紧张，化石能源使用期限的告急，因此国际各知名企业纷纷研究利用甜高粱茎秆生产可再生能源--燃料乙醇的可行性。拟从相关营养盐加量对甜高粱茎秆固体发酵的实验室影响进行分析，以...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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