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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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151. 白云边酒醅淀粉消耗的动力学分析刊名： 酿酒发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 为了研究白云边酒醅淀粉消耗的速度与发酵时间的关系,分析了年度生产周期内,各轮次入池酒醅的淀粉含量.应用数理统计的方法对实验数据进行分析,找出酒醅淀粉浓度与发酵时间的关系,S=S0ebt.并且...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 对芝麻香白酒生产中功能性微生物的发酵贡献进行研究.分析了酵母的产酒和产香情况,霉菌的糖化能力,细菌的产酸情况.通过该试验,获得了相关的数据,为下一步研究功能性微生物在白酒发酵中的作用奠定了基...
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153. 谈宋河酒生产工艺及其风格特点刊名： 酿酒发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 在介绍了宋河酒生产工艺及参数的基础上,重点介绍了其工艺特点:优越的地理环境有利于酿造优质白酒;科学的窖池容积确保了窖泥与酒醅接触的单位面积最大化;多菌种复合养窖液的应用增加了优质老窖的使用周...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 通过可溶性淀粉的添加量、培养温度、“X”物质的添加量三因素三水平对黄酒发酵醪中乳酸杆菌培养基配方和培养方法的正交试验研究,以及性能的测定和初步鉴定,表明:黄酒发酵醪中乳酸杆菌培养、分离的培养...
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155. 北方多粮浓香型大曲酒蒸馏工艺的试验研究刊名： 酿酒发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 在成熟的固态发酵浓香型酒醅当中,香味成分的含量及种类均极其丰富,在日常的生产中,能不能把这些香味物质通过甑桶蒸馏的方式提取出来,将直接影响着原酒的质量和公司的效益.通过对蒸馏工艺的细节研究,...
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156. ICP-MS测定白酒中微量元素方法研究刊名： 酿酒发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 建立了电感耦合等离子体质谱技术(ICP-MS)测定不同白酒中微量元素的含量方法.对17个不同的国内外白酒进行了分析测定,结果表明,应用ICP-MS分析白酒中的微量元素,具有较好的准确性和精密...
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157. 蜂蜜酒酿造工艺技术的研究与应用刊名： 酿酒发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 蜂蜜酒是以蜂蜜为原料,经过发酵后所获得的酒精饮料.为了酿造较高酒精度的优质蜂蜜酒,从蜜源挑选、蜜汁灭菌、溶氧操作、选育优良酵母菌株.确定蜂蜜酒发酵过程中流加的次数,流加的量和流加间隔时间,并...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 以中粮生化能源(肇东)有限公司三期生产装置为基础,试验了诺维信Ⅰ代淀粉酶不同加量对液化DE值影响.经过初步研究并结合实际生产成本等问题,综合判定当淀粉酶添加量在0.25Kg/t干基时效果最佳...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 用陶瓷颗粒吸附糖化酶后,再以不同配比的聚乙烯醇-海藻酸钠复合溶胶覆膜,分别对固定化条件、米氏常数、酶活残留率进行了研究,结果表明:陶瓷颗粒聚乙烯醇复合溶胶固定化糖化酶的条件是:聚乙烯醇:海藻...
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160. 黑小麦保健酒研制工作报告刊名： 酿酒发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 用黑小麦代替小麦并搭配适量大麦、豌豆,进行制曲生产试验.试验曲分两种,一种为纯黑小麦曲,一种为混合黑小麦曲.将所制试验曲采用5种方案进行黑小麦酿酒试验,还采用4种方案进行黑小麦浸泡试验.结果...
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161. 茶树菇发酵酒刊名： 酿酒发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 介绍了茶树菇发酵酒的生产工艺、质量标准及营养功能.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 研究了以酸性蛋白酶作为氮源,在不同添加量情况下对浓醪发酵生产酒精工艺的影响.结果表明:当料水比在1∶2.0,酸性蛋白酶添加量在45mg/L时,酒精含量达到15.5％vol;并且添加酸性蛋白酶...
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163. 山楂干红酒澄清技术研究刊名： 酿酒发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 用单一澄清剂对山楂干红酒进行澄清实验.结果表明,膨润土的澄清效果最好,可以达到88％以上.膨润土是一种较理想的澄清剂,最佳添加量为2g/L,澄清时间为24h,澄清温度为22℃,澄清后的酒体稳...
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164. 银耳红枣发酵酒的生产技术刊名： 酿酒发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 介绍了银耳红枣发酵酒的生产工艺、质量标准及营养性.
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165. 防止白酒夏季掉排技术发展的历史回顾刊名： 酿酒发表期刊： 2014年4期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年4期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年4期页码:摘要：
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168. 信息动态刊名： 酿酒发表期刊： 2014年4期页码:摘要：
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169. 人物介绍刊名： 酿酒发表期刊： 2014年5期页码:摘要：
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170. 地理标志及其对葡萄酒产业作用刊名： 酿酒发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 地理标志在我国经济建设中发挥着越来越重要的作用.梳理了国内外地理标志的发展及现状,并阐述了我国葡萄酒地理标志保护的现状.分析指出,实施地理标志保护,必将对中国葡萄酒品牌集群形成、市场秩序建立...
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171. 黑加仑等浆果资源开发(Ⅱ)刊名： 酿酒发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 连续介绍黑加仑等浆果资源开发:果酒、新鲜原果汁、高级碳酸饮料、汽酒及系列产品.果汁饮料系列产品、黑加仑小香槟、果冻、果酱、浓缩果汁等产品的生产技术、配方、工艺、操作要点及个人体会,以及浆果加...
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172. 中国白酒与人体健康关系研究综述刊名： 酿酒发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 白酒是中华民族传统的发酵食品,有着悠久的历史.关于中国白酒与人体健康的问题一直以来都是人们关注的焦点,当前人们对白酒健康问题认识模糊,阻碍了白酒行业的发展.中国白酒行业的发展必须依靠科技进步...
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173. 白酒企业发展方向浅析刊名： 酿酒发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 面对白酒企业遇到越来越多的不确定性挑战,白酒企业该怎样发展才能巩固并扩大现有的市场.应该引起广大从业者的高度警惕并开始着手加以实施解决.
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174. 四川高端白酒企业体验营销的现状及对策刊名： 酿酒发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 四川拥有众多优质的白酒品牌,白酒产量连续多年在国内保持第一,然而,受塑化剂事件、限制“公款消费”和行业调整等多重因素的影响,2013年高端白酒销量大幅下滑.体验营销是展现白酒独特魅力的重要手...
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175. 对芝麻香型白酒的新认识刊名： 酿酒发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 芝麻香白酒继承了中国白酒的传统精华,是香型融合的典范,一定程度上也是对传统白酒的颠覆;杂环类化合物形成了芝麻香主体香特征成分,白酒风味主要是生物学问题,而非化学的美拉德产生途径;芝麻香白酒对...
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176. 葡萄酒香气物质的研究方法进展刊名： 酿酒发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 香气是葡萄酒的首要感官质量指标,同时也是评价酒质优劣的关键性指标.葡萄酒香气组成非常复杂,受很多因素的影响,但是香气物质的种类和含量对葡萄酒的风味起着决定性作用.在葡萄酒香气物质的研究方法中...
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177. 花冠的质量管理队伍建设刊名： 酿酒发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 产品质量是企业的生产命脉,质量管理部门在生产的质量管理工作中作为原辅材料进厂的检验和监督、生产过程的指导和控制、产品出厂的把关和报告的机构,在保持和稳定产品质量的工作中起着重要的作用.加强质...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 研究以劲酒(枫林酒厂)的机械化酿造酒醅为实验对象,采用传统分离培养方法及16S rDNA、ITSrDNA分析等手段,从整个机械化酿造酒醅内分离并鉴定得到细菌17株,酵母菌17株,霉菌9株,并...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 以己酸菌SJ为出发菌株,经“神舟八号”飞船搭载进行太空育种,返回地面后分离筛选,获得一株高产突变株SJ-20,产酸能力比原始菌株提高了45％,将该菌株应用于浓香型白酒生产,酒体中己酸、己酸乙...
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180. 谈酱香型工艺前三轮次酱酒的处理刊名： 酿酒发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 酱香型工艺的前三轮次酱酒质量差,利用价值低.对这前三轮次酱酒的特征及其处理方法进行研究分析,探索其科学的处理方式方法,提高前三轮次酱酒利用价值和健康价值,促进资源有效充分利用.
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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