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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 白酒是日常消费品，白酒的宣传要讲科学，白酒业必将步入稳定、理性、法制的新时代，这是白酒业的“新常态”，而持续的科技创新是白酒行业的“新亮点”，只要向着“新常态、新亮点”发展，白酒业的明天一定...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 酒体设计包含勾兑，勾兑是酒体设计的重要组成部分，是酒体设计的核心，酒体设计主要包括：市场调查、设计目标、勾兑酒样、市场品鉴、市场试销、制定技术标准等。目前，主流白酒市场主要包含了14种香型风...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 受多重因素影响，当前中国白酒产业发展受困，白酒自身的健康问题备受关注。学术层面关于中国白酒健康的重视不够、研究缺乏，而且对此问题认识上存在着片面性和一定的局限性性。论文提出中国白酒健康应该从...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 近年来，性价比成为了中国葡萄酒市场提及较多的一个词汇。论述了葡萄酒产品性价比的四个表现方式，并提出了正确认识葡萄酒产品性价的两个维度，希望企业能够正确看待并应用性价比这一工具来制定相应的营销...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 综述了目前研究白酒酿造微生物主要采取的培养分离技术手段及其优缺点，提出了白酒酿造中难培养微生物可供借鉴的培养分离新方法，以期拓展白酒微生物领域研究的深度和广度，提升白酒品质，促进白酒产业升级...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 互联网以迅雷不及掩耳之势向全行业袭来，被互联网化将是诸多传统行业不得不接受的命运，互联网本质是一次沟通方式和商业模式的社会发展变革，未来传统商务模式与互联网将是相互融合协同发展的关系，就白酒...
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7. 浅谈中国白酒与健康刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 从多个方面、多个角度浅析了中国白酒与健康的关系，以期人们对中国白酒与健康的关系有一个清晰的认识，并提倡人们应树立正确的饮酒观念和健康饮酒。
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8. 白酒酿造浅说（一）刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 介绍了影响白酒酿造的主要的环境影响因素及其对不同香型白酒主产区分布、白酒用原辅料、生产工艺、发酵设备、产品质量等的影响，并对白酒未来的发展进行了展望。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 近年来，由过度饮酒引起的疾病及交通事故等问题越来越受到人们的关注，因此研究并开发相关解酒制品具有重要的意义。当前已经有多种解酒制品（包括食品和药品等）问世，就一种纯天然营养物质-蛋白肽的研究...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 以芝麻香型白酒生产的主要功能微生物：芽孢杆菌、酵母菌及河内白曲为出发产菌株，经“神舟八号”飞船搭载进行太空诱变育种，芽孢杆菌的蛋白酶活性、酵母菌的产酯能力及河内白曲的糖化酶活性均明显提高。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 在清香、芝麻香型白酒的生产工艺基础上进行了改革创新，借鉴低温和高温生产工艺的特点，创新清芝复合香型白酒的新工艺，所酿制的白酒香气复合幽雅，酒体醇和细腻，风格独特。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要：
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13. 芝麻香型白酒甲醇含量的测定研究刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 利用国标（GB/T 5009.48-2003）法、气相色谱法对本厂两种不同香型（浓香型与芝麻香型）白酒中甲醇含量进行测定，结果显示浓香型白酒甲醇两种方法的检测结果基本一致，但芝麻香型白酒国标...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 利用气相色谱技术对宣酒小窖芝麻型白酒整个蒸馏过程的11个馏段进行白酒风味物质全分析检测，通过对各馏段香味物质数据收集和讨论，解析了芝香小窖香醅中醇类、有机酸类、酯类、醛酮类及其它类化合物在蒸...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 采用响应面法对人工窖泥生产工艺参数进行优化，通过单因素试验确定影响人工窖泥发酵的几个主要因素（黄泥添加量、水分含量、pH、发酵时间），以及这四个因素的取值范围。以窖泥的感官品质和微生物功能菌...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 利用窖池长、短发酵周期的底醅，结合酒甑蒸馏提香特点，在浓香型白酒生产中应用双轮底醅、普通底醅结合窖池中、上层酒醅的串蒸工艺，合理配醅串蒸；以充分利用酒醅中的风味物质，提高原酒特优率，同时探究...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 详细的介绍了北方浓香型白酒的生产工艺流程、各工序的操作步骤、操作要点、工艺参数及注意事项。
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18. 茯苓白酒浸提工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 采用超声波破碎法对茯苓进行前处理，对茯苓白酒浸提工艺进行研究，结果表明，优化的工艺条件为：超声波前处理15min，料液比1∶6，浸提时间20d，浸提原浆白酒酒度55%vol，在此条件下制得的...
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19. 薏米红曲酒的酿造刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 以薏米为主要原料，用红曲霉对其进行糖化、发酵得到红曲薏米酒。以糖含量为评价指标，通过红曲添加量、糖化温度及糖化时间的单因素试验初步探讨这3个因素对薏米红曲酒酿制过程的影响，然后通过正交试验确...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 介绍了传统清香型白酒的生产工艺及三米查淀粉的利用工艺，充分利用了三米查中的残余淀粉，提高原料出酒率；三米查酒的理化、安全指标符合GB/T10781.2和GB2757的有关要求。
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21. 原子吸收法在酒类检测中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 食品中存在着多种金属元素，原子吸收法具有简捷、快速、准确、性价比高的特点，其检测技术在酒类检测中被广泛应用。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 利用离子色谱仪检测白酒中的甜蜜素。选用柱容量较低、亲水性较强的Dionne Ionpac AS17分析柱，此方法：样品前处理简单，准确性和稳定性高，适用于白酒生产厂家的质量监控，保证酒类市场...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 如何提高食用香精冰乙酸含量检测的准确度，使检验工作更加科学准确，必须分析各种误差产生的来源。阐述了误差来源及消除方法，提高了分析结果的准确度。
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24. 封箱热熔胶的使用精益刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 高档酒类生产离不开精美的外包装纸箱，它的完美包装成型离不开热熔胶的粘结，热熔胶的消耗显得尤为重要。以啤酒纸箱为例详细介绍了无硬件投入前提下的精益改善。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 分子筛吸附脱水技术是目前在燃料乙醇行业应用最为广泛的成熟技术，中粮肇东公司共建设有3套脱水装置，仅就2006年建设投产的10万吨级脱水装置在生产运行过程中存在成品水分超标问题的影响因素进行深...
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26. 微生物控制在啤酒生产中的扩展应用刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 在食品生产行业中，卫生管理一致被各个厂家列为生产质量管理的重点。啤酒作为纯粹培养物发酵的产物，保证纯正清爽是最为重要的。啤酒生产中的污染主要来自空气、水、原料和辅料、接种酵母，设备和管路，包...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 《红楼梦》广泛而深入地展示了中国酒文化的丰富内容，对其英译本有关酒事的翻译策略的研究及推广，对中国酒文化的国际传播将具有十分重要的指导意义。以《红楼梦》最具有代表性的霍克斯与杨宪益夫妇的两译...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要：
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30. 《酿酒》2014年总目录刊名： 酿酒发表期刊： 2014年6期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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