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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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1. 中国白酒青年专家——王莉刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要：
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2. 白酒消费口味的变化及应对刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 针对白酒消费口味的变比,提出有效的应对措施.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 西凤酒企业参予了轻工业部组织的茅台、汾酒质量试点,从剖析名酒香味成分入手,从而对香型开始有了科学而明确的认识;西凤酒,经过多年的科学剖析,严密求证而确立为凤型酒的典型代表;为适应市场的需求,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 酱香型白酒高温制曲、高温堆积和高温发酵的条件,筛选和驯化了一些功能微生物,这些微生物的代谢产物形成了白酒风味物质的基础,所以研究微生物的功能性对酱香型白酒风味成分的解析和白酒品质的提高具有重...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 通过介绍国有名优白酒企业混合所有制改革的背景,从管理层与员工持股、引入战略投资者和核心分销渠道成员三个层面探讨了国有名优白酒企业在产权制度改革过程中所采用的模式与选择的改革路径.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 高级醇是评价白酒质量的重要指标之一.通过对白酒中高级醇形成机理、检测方法及发酵工艺对其生成的影响进行了归纳与论述,以期为白酒生产中高级醇的生成控制提供理论依据.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 对绵柔凤香型白酒生产,从强化大曲菌种入手,通过筛选、复壮方式对其进行类别及数量的调整优化,检测优化前后强化大曲菌种扩培效果,并对优化前后大曲微生物、大曲性能及所产基酒三大酯进行分析.结果表明...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以55℃培养条件下筛选的1株酒曲耐高温产酯酶芽孢菌为供试菌种,采用选择培养基和产酶培养基,分别在30℃和55℃条件下进行培养和摇床发酵,观察透明圈并测定产淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶及酯化酶的活...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 研究了不同贮存方式对白酒理化指标和口感的影响,找出了使白酒质量保持相对稳定的优化贮存方式.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 挥发性脂肪酸(VFA)主要指碳原子数在10以下的具有挥发性的有机脂肪酸,包括甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、戊酸等及它们的异构体,是废水处理厌氧消化[1]过程中的重要中间产物.其测定方法原理是将水样...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 标准曲线外标法是许多检测中常用的一种分析方法,分光光度计是由样品浓度(或含量)和Abs(吸光度)值组成的标准曲线法.在Abs值的范围要求方面,经过系列试验,得出Abs值在0.01～0.35之...
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12. 关于秋季转排期间酿造工艺技术研究刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 在酿酒特殊时期,通过对现有酿造工艺进行探索改进,并对比改进前后酒基产量与质量的变化,结论是:秋季转排工艺优化成果显著,有效解决了秋季转排问题,产量与质量得到提升.
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13. 蒸馏对白酒中邻苯二甲酸酯的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 为探明蒸馏过程对白酒中塑化剂的影响,采用气相色谱-质谱联用方法测定白酒蒸馏前及各个阶段产物的17种邻苯二甲酸酯类物质的含量.结果表明,17种邻苯二甲酸酯类物质的标准曲线线性关系良好,加标回收...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 用全二维气相色谱/飞行时间质谱(GC×GC/TOFMS)研究露酒中微量成分,并对我国具有典型性露酒中微量成分进行了分析.在相同条件下,露酒1分出512个峰,露酒2分出686个峰,露酒3分出6...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 探讨了用CO2失重法[1]测定高温酱香型大曲发酵力的影响因素.以泸州某酒厂的高温酱香型大曲作为主要研究对象,研究了高粱粉糖化液培养时间、糖度和发酵温度对大曲发酵力的影响.初步提出了测定大曲发...
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16. 浓香型酒醅酒精与总酯含量刍议刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 选取洋河酒厂股份有限公司部分酿酒车间为研究对象,对2014-2015年度各排次出池酒醅的酒精度、总酯含量进行检测,并结合各排次的原酒出酒率及优级率进行对比分析,分别探讨了酒精度与生产两率、酒...
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17. 桑葚葡萄酒澄清工艺的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 为进一步提高桑葚葡萄酒的品质,桑葚在发酵结束后,以白明胶、膨润土、酪蛋白、复合硅胶、植物源下胶剂等为澄清剂,对桑葚葡萄酒进行胶体澄清试验.试验结果表明,植物源下胶剂与膨润土合用下胶总量0.9...
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18. 啤酒生产中铁离子的来源及控制措施刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 啤酒中的铁离子主要来源于原辅材料、设备管件及酿造用水等.对麦汁糖化、发酵及成品啤酒质量产生影响.控制铁离子含量的方法有:控制原辅料及所用水的铁离子含量;适当提高糖化醪液的pH;选用优良、强壮...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 古井对自动化控制系统在白酒收、存、勾、滤、发、灌装等生产全过程作了充分的调研和论证,并成功实施应用,实现了设备控制、过程控制、生产控制之间的“管控一体化”.同时,在系统通讯采取双网结构、多任...
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20. 浅析汾酒大曲的控制指标刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 在汾酒大曲的生产过程中的各个环节主要是通过各种措施、操作调节大曲品温,进而调整曲房、曲块的水分含量,最后达到适合微生物生长的条件,从而培养出优质汾酒大曲.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 对中高温大曲酯化力测定方法进行了优化,同时探讨了中高温大曲酯化力测定结果误差来源,为消除大曲酯化力测定误差奠定基础.
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22. 绵柔凤香型基酒最佳发酵期研究刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 通过对西凤酒厂基酒试验车间近两年来的生产、试验的总结对比,总结绵柔凤香型基酒的最佳发酵期为36～38d,此结论亦证明延长发酵期对生产优质高档绵柔型西凤基酒的可行性,为进一步的研究指明了方向.
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23. 洗瓶机之自动加碱刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 随着精益生产的不断推进,部分生产外的附属设施已进入我们的视线,这部分设施有很大的可改善之处,如:洗瓶机自动加碱、夜间照明系统等.这些如果得以改善都可以在人力、能源上有很大的体现.
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24. 啤酒嘌呤含量检测与分析刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 痛风(gout)是一种代谢性疾病.研究发现,啤酒中嘌呤的代谢异常会导致血液中尿酸浓度升高.尿酸不能及时排出体外,尿酸钙盐就会沉积在软骨、肾脏和关节腔内,造成高尿酸血症,导致了关键剧烈疼痛及肿...
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25. 黄酒中总糖与还原糖测定的探究刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 分别用廉爱农法和亚铁氰化钾滴定法测定黄酒中的总糖与还原糖,并对测定结果进行分析.结果表明黄酒样品中的总糖较之还原糖的糖含量相对要高,两者之间存在一定差距,但差距不大,控制在一定范围.
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26. 白酒企业建设酒用高粱基地势在必行刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 近年来,酒用高粱育种、种植、产量、质量、效益多方面的优势不断显现,促进了酒用高粱基地的建设.根据全国几个率先建设高粱基地的成功经验及未来白酒行业发展、品质提升、品牌宣传等的需要,白酒企业应积...
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27. 江西李渡中国烧酒祖庭刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要：
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28. 中国首席白酒品酒师年会在泸州召开刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 主要分析了德胜酒业公司“红兰”品牌的各项资源优势,提出如何将这些资源优势利用好、发挥好.探讨通过整合公司内部的、外部的,自然地理的、历史人文的零散资源达到形成企业整体的、强大的产品优势的方法...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2016年4期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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