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中外酒业
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Global Alcinfo BeefTech
曾用名：
啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技交流，提高我国啤酒产品质量为已任；及时传达我国有关啤酒工业发展的方针政策；传递国内外啤酒工业科技发展动态；推动啤酒工业的健康发展。
主办单位：
中国酒工业协会
期刊荣誉：
中国啤酒行业优秀期刊
中国科技期刊数据库（全文版）
中国酿酒行业最具影响力科技期刊
ISSN：
2096-0972
CN：
10-1355/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100833
地址：
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211. 低碳措施介绍刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 华润雪花啤酒（天津）有限公司通过能源管理和技术改造相结合，取得了环境保护和经济效益双丰收。
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212. 啤酒中金属铝的含量及硅对铝的隔绝效应刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 金属铝使啤酒具有金属味和苦涩的味道，并且不会引起特定的芳香化合物的变化。近年来金属铝被认为是导致阿尔默海兹症的可能因素之一。实验中采用一种具有高灵敏度、选择性、快速、可信且成本低廉的方法直接...
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213. 啤酒中添加酵母以改善风味稳定性刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 啤酒贮存期间会出现风味劣化问题。而酵母可以很大程度的降低老化化合物的活性，本研究的目的是验证啤酒再发酵对风味稳定性的影响。研究表明，在成品啤酒中添加酵母几乎可以完全去除老化味；在鲜啤酒中添加...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 高浓发酵中酵母的发酵性能常常受到环境因素变化的影响，使酵母性能变差，引起发酵缓慢，影响啤酒风味等。在工业化生产中，酵母FLO和MAL基因会影响酵母的发酵性能，这两个基因的表达受到Setl甲基...
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215. 啤酒行业动态刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 《食品添加剂使用标准》正式实施 国家卫生部于4月20日发布的《食品安全闰家标准食品添加剂使用标准》，于6月20日正式实施。为了使啤酒行业及时了解并掌握该标准的内容，中酒协啤酒分会曾于5月发表...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年7期页码:摘要：
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217. 啤酒原料进口统计表[2011年5月]刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年7期页码:摘要：
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218. 啤酒进口统计表[2011年5月]刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年7期页码:摘要：
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219. 2011年5月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年7期页码:摘要：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 各省、自治区、直辖市酿酒（酒业、啤酒）工业协会、财贸轻纺烟草（轻工、轻纺）工会：为深入贯彻落实党中央、国务院关于加强高技能人才工作的指示精神，进一步激发广大职工“学知识、练技术、比技能、创一...
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221. 2011我国啤酒产品出口路在何方刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 我国虽然是一个啤酒产销大国，却是一个出口小国。2010年，全国啤酒产量为4483．04万千升，同比增长5．9l％，连续9年居世界之首。而出口只有19．4万千升，出口总金额1．1亿美元，进口4...
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222. 中小啤酒企业人力资源现状与管理建议刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 企业从事生产经营活动中，人是最主要的因素，而高素质的人才则是推动企业发展的关键性因素。加强人力资源管理，构筑人力资源库，是当今企业生产经营管理的重要内容。中小啤酒企业由于在规模、品牌、资金等...
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223. 谈啤酒企业法规体系建立刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 在企业生产经营管理中，如何从容应对市场经济中各种繁杂纷乱现象，如何降低生产经营管理中的法律风险，是企业经营管理者必须面对的课题。建立完善的企业法规体系，合理应用法规政策，维护企业自身权益，让...
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224. 啤酒企业的两种SOP管理刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： SOP是standard operation procedure的英文缩写，即标准操作程序，也叫标准作业指导书、标准作业规程。已在许多啤酒企业运用，本文介绍啤酒企业的两种SOP管理形式。
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225. 质量月里的思考刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 每年的4月对于青岛啤酒人来说是一次揭开“伤疤”的质量纪念，青岛啤酒以这样的方式警示每一位青啤人牢固树立质量忧患意识，专注于产品质量。
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226. 啤酒工厂如何推选卓越现场管理刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 生产现场管理在企业经营管理中占着重要地位，是实现优质、高效生产的重要保证。通过运用55管理思想，推行卓越现场管理，可以达到提高生产效率、降低生产成本，增强企业竞争力的目的。本文从卓越现场管理...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 在啤酒生产试验中，经常会遇到对两种不同的试验方案或者指标进行相互比较的问题。例如，分析工作者用标准方法与自己采用的分析方法进行对照试验，以验证分析方法的正确性与误差分布情况。一般而言，这种显...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 本文对大麦发芽时，麦芽中β-葡聚糖酶的产生和β-葡聚糖降解的多种因素进行了试验分析。结果发现，在发芽时控制低温有利于β-葡聚糖酶的生成和β-葡聚糖酶的降解；浸麦水的pH在中性和偏酸性条件下有...
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229. 应用主成分法进行啤洒风味评价的研究刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 本文利用气相色谱法对5个啤酒样品的风味物质进行了检测，将这些数据用主成分法分析后提取了前3个成分，这3个主成分可以反映全部信息的97．566％。通过计算综合评价F值发现：将主成分分析法应用于...
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230. 老化过程中啤洒风味与化学成分的变化刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 一般来说，大多数食品都有一个或长或短的保质期，在国外习惯称为货架期。像其它指标一样，保质期是评价啤酒质量好坏的一个重要指标；和其它理化指标不一样的是，保质期并没有一个准确的测定方法。按照字面...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 在试验中发现，水流密度与破碎所得纳米颗粒大小成正比例关系，其函数表达式为：v=fx）；创建了扩张水分子间距离公式：r放=roxη等8个数学模型，研制成水流一微生物细胞及分子破碎机和微生物细胞...
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232. CFF错流膜 过滤的生产应用刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 在实施节能减排过程中，如何将废酵母中的啤酒液回收，克服传统板框式压滤机回收啤酒存在的缺陷，已被越来越多的啤酒企业所关注。基于以上考虑，我公司投资引进了GEA尼鲁公司推出的第一台专用于啤酒酵母...
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233. 如何提高啤洒的酯香味刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 啤酒中酯类物质的组成与含量对啤酒风味影响很大，醇酯比过高的啤酒更容易“上头”。本文从啤酒中的酯类形成机理出发，分析了影响酯类形成的因素，提出了提高啤酒酯香的措施，并对生产过程中的一些实际问题...
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234. 谈啤酒色度的控刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 啤酒生产中原料的变化、糖化工艺的变更等都会影响麦汁的色度，进而影响成品酒的色度。要控制色度稳定，首先要了解各酿造工序对色度的影响。
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235. 啤酒商标的质量验收标准和检验方法刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 要保证产品的外观质量，商标的质量影响很大。商标质量不仅要保证贴标效果，同时还要考虑回收啤酒瓶上商标的清洗、清洗过程的破碎、环保和包装运输等各个环节。因各种商标差异大，对啤酒商标的验收没有统一...
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236. 麦汁通风过程中的一些细节控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 麦汁通风质量不仅影响发酵液的微生物水平，而且对发酵过程起着至关重要的作用，需要从一些细节上进行严格的控制。
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237. 浅谈啤洒企业对包装质量的控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 啤酒产品不但要有一流的内在质量，更要有一流的包装质量。本文总结了提高啤酒包装质量的措施。
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238. 做好微检第一步：取样刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 微检的取样是指在一定质量和数量的产品或批量中，取一个或多个代表性样品，用于微生物检验的过程。微生物取样有以下几点原则：根据检验目的、批次、数量、检验方法、微生物特点及危害程度等确定取样方案；...
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239. 瓶装酒灌装高度一致性的影响因素分析及实践刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 啤酒灌装高度一致性虽并不代表瓶装啤酒的容量是否达到标准要求，但它表示了成品酒外观液位高度的均匀和稳定性，是给消费者的一个感官认识，也是产品外观质量的指标之一。
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240. 大麦夫替代部分大麦芽在啤酒生产中的应用刊名： 中外酒业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 本文介绍了使用大麦替代部分大麦芽在啤酒生产中的应用，对麦汁、成品酒的各项理化指标、口感及保质期的影响，并介绍了漆酶在大麦酿造中的使用情况。
中外酒业基本信息
| 刊名 | 中外酒业 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-0972 | CN | 10-1355/TS |
| 邮编 | 100833 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-68193002 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区阜外大街乙22号 |
中外酒业评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国啤酒行业优秀期刊 |
| 2. | 中国科技期刊数据库（全文版） |
| 3. | 中国酿酒行业最具影响力科技期刊 |
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