论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
5042
总下载数（次）
17
总被引数（次）
20487
肉类工业
分享
投稿
Meat Industry
影响因子
0.3427
《肉类工业》1980创刊，由全国肉类工业科技情报中心站编辑、出版，并向国内外公开发行。 《肉类工业》属于技术类专业科技期刊,是国家科技部中国科技论文统计源期刊（即中国科技核心期刊） 、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国科学引文数据库、中国学术期刊综合评价数据库来源期刊。
《肉类工业》主要报道国内外肉类工业科技水平和发展动态；原料肉与肉制品的初级和深度加工、 肉制品产品配方、工艺流程...
更多
主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
期刊荣誉：
1989年《肉类工业》被中华人民共和国商业部评为优秀期刊、同年被湖北省评为优秀期刊。
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
出版周期：
月刊
邮编：
430011
地址：
出版文献量（篇）
5042
总下载数（次）
17
总被引数（次）
20487
分享
文章浏览
目录
-
1. 全面质量管理抓好品管工作刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年11期页码:摘要：
-
2. 带骨兔肉脯的加工技术刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 将兔骨制成食用骨粉,兔肉斩成肉糜,制成带骨兔肉脯.采用四因素三水平正交试验筛选出了带骨兔肉脯较优配方.并讨论了带骨兔肉脯质量影响因素.
-
3. 油炸机在食品加工中的应用刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 油炸作为食品熟制工艺由来已久,是最古老的烹调方法之一.经过油炸不仅可以杀死食品中的细菌,延长食品的保存期,而且可以改善食品的风味,增强食品营养成分,目前,油炸的方法主要有浅层煎炸和深层油炸;...
-
4. 凤尾鱼软罐头加工工艺设计刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年11期页码:摘要：
-
刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年11期页码:摘要：
-
6. 酱牛肉的生产工艺刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年11期页码:摘要：
-
刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 肉制品中添加磷酸盐可以改善肉制品的质构.选择常用的磷酸三钠、六偏磷酸盐、焦磷酸盐为样品,通过混料试验设计对多聚磷酸盐对肉制品质构的影响进行了研究,建立了评价肉制品质构的方法和不同多聚磷酸盐对...
-
8. 燕麦膳食纤维肉脯的研制刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 本研究将燕麦膳食纤维添加于肉脯中,研究了不同添加比例燕麦对肉脯的感官质量、出品率、营养成分、保质的影响,确定了产品的最佳工艺和配方.
-
9. 乳鸽软罐头的研制刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 研究了不同风味的乳鸽软罐头的生产工艺,确定了不同产品的最佳配方.
-
10. 总砷测定方法的改进刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 用银盐法测定禽产品中总砷的含量,对样品消化方法进行较大的改进.试验证明,改进后的方法比国标规定的方法更加简便、快速,并提高了检测效率和结果的准确度.
-
11. 硝酸盐亚硝酸盐的讨论与应用刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 当前,肉制品加工单纯采用硝酸盐、亚硝酸盐作为发色腌制剂已发展为改善风味、促进色泽、提高品质的一个重要环节,并将继续地深入探索.在腌制剂使用方面,有的生产者较为模糊,不论品种、产品、生产周期、...
-
刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 在对猪屠宰过程中常见的质量问题进行分析的基础上,对生产加工各环节进行危害分析,并指出生产过程中关键控制点及其临界值,通过对CCP的控制打造安全放心肉.
-
刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年11期页码:摘要：
-
14. 肉鸡出口应加强防疫和药残监控刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年11期页码:摘要：
-
15. 沙门氏菌的综合控制措施刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 沙门氏菌在自然界中广泛存在,是人畜共患病的潜在病原,也是细菌性食物中毒的病菌之一.因此,食品加工厂对此必须加强预防控制措施,如屠宰时的控制、分割时的控制、外围控制、加工过程中的监督控制等,通...
-
16. 我国肉品发展的趋势--冷却肉刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 综述了冷却肉的优点、加工技术要求、存在的问题以及发展前景.
-
17. 我国畜产品加工业的现状与发展对策刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 简述了我国畜产品加工业的发展现状及存在的问题,并提出了今后我国畜产品加工业发展的对策.
-
18. 湘潭市畜产品加工业现状与发展对策刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年11期页码:摘要：
-
19. 浅析绿色畜禽产品的市场开发刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年11期页码:摘要：
-
20. 加强肉品检验确保人民身体健康刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年11期页码:摘要：
肉类工业基本信息
| 刊名 | 肉类工业 | 主编 | 王琨 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国肉类工业科技情报中心站 | 主管单位 | 全国肉类工业科技情报中心站 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1008-5467 | CN | 42-1134/TS |
| 邮编 | 430011 | 电子邮箱 | rlgy9@126.com |
| 电话 | 027-82359199 82359099 | 网址 | http://www.rlgyzg.cn/ |
| 地址 | 武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁) |
肉类工业评价信息
期刊荣誉
| 1. | 1989年《肉类工业》被中华人民共和国商业部评为优秀期刊、同年被湖北省评为优秀期刊。 |
肉类工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
