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食品安全质量检测学报2015年出版文献
出版文献量（篇）
8545
总下载数（次）
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总被引数（次）
23517
食品安全质量检测学报
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《食品安全质量检测学报》是国内外公开发行的学术期刊, 国内统一刊号: CN 11-5956/TS, 国际标准刊号: ISSN 2095-0381, 月刊, 大16开本。本刊创刊于2010年1月, 是全国首本专注于食品安全与质量领域研究与开发的学术期刊, 已被中国科技核心期刊、DOAJ、美国《化学文摘》（CA）、英国国际农业与生物科学研究中心（CABI）、《中国学术期刊网络出版总库》（CNKI...
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主办单位：
北京电子产品质量检测中心
北京方略信息科技有限公司
ISSN：
2095-0381
CN：
11-5956/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100009
地址：
出版文献量（篇）
8545
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 目的：了解当前大连市沙河口区学生营养午餐供餐企业的量化考核及满意度,提出改进措施。方法按照典型调查的原则,采用现场观察法和问卷调查法,对大连市沙河口区13家学生营养午餐供餐企业进行调查。结果...
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452. 香蕉燕麦复合型果奶的研制刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 目的：为了赋予果奶饮品的营养性和多样性，本实验通过将香蕉和燕麦与牛奶复合的工艺，研制出一款营养丰富、健康方便的果奶饮料。方法采用单因素试验和正交实验，对香蕉燕麦复合型果奶生产工艺及其稳定性进...
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453. 玛咖的研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 玛咖(Lepidium meyeniiWalp)(Maca)为十字花科独行菜属一年生或两年生草本植物，原产海拔3500~4500 m的南美安第斯山区，为当地常用蔬菜。我国本世纪初引种以来种植...
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454. “食品化学与营养”专题征稿函刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年7期页码:摘要：
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455. 小麦蛋白过敏原的研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 小麦过敏是人们日益关注的食品安全的关键问题之一，如何降低小麦的致敏性，已成为食品安全领域迫切需要解决的科学问题。本文介绍了小麦致敏原的种类和表位以及小麦脱敏方面的研究进展，小麦致敏原的主要检...
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456. 食用植物油鉴伪研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 近年来，食用植物油掺假问题引起了社会的广泛关注。本文通过收集相关的文献资料，对我国食用油鉴伪的研究进展进行了阐述，简要介绍了食用植物油掺假的现状，从食用植物油的组分包括脂肪酸、甘油三酯、甾醇...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 芽孢杆菌是一类能形成芽孢的杆菌或球菌，一般来说能够耐受巴氏杀菌温度的芽孢杆菌为耐热芽孢杆菌。芽孢杆菌根据菌种不同，其耐热性也不同，有的甚至能耐受100℃及以上的高温。食品中耐热芽孢杆菌的存在...
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458. “食品无损检测技术”专题征稿函刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年7期页码:摘要：
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459. 从油脂加工控制反式脂肪酸刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 随着氢化油的大量使用，反式脂肪酸的危害逐渐显现。过量摄入反式脂肪酸会增加心血管疾病的危险性、诱导血栓形成，还能干扰脂肪酸代谢，影响青少年儿童的生长和智力发育。近年来，公众对反式脂肪酸的担忧越...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 针对目前农产品质量安全监管功能单一、管理重叠、控制缺失、技术滞后等问题，对相关问题进行深入分析，并提出解决问题的相应对策。利用成熟的物联网技术，提出基于物联网的农产品质量安全管控系统建设的思...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 目的：建立基于新型高效的样品前处理技术即固相萃取-高效液相色谱联用技术同时检测饮用水中七种邻苯二甲酸酯类物质的方法。方法以3-氨基丙基三乙氧基硅烷作为功能单体,四乙氧基硅烷作为交联体,并加入...
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462. 西红花中西红花苷Ⅰ和苷Ⅱ的含量测定刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 目的：建立高效液相色谱法(high performance liquid chromatography, HPLC)测定西红花苷Ⅰ和西红花苷Ⅱ含量的分析方法,并对比了不同产地中西红花苷Ⅰ和西...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 目的：对一株分离于冰鲜金鲳鱼样品中的菌株进行分析鉴定。方法利用TCBS培养基和弧菌选择性培养基从冰鲜金鲳鱼样品中分离到1株菌株sznjV083,并对该菌株的菌落形态、生理生化特征及其分子生物...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 目的：建立一套适用于食品中黄曲霉毒素B1的快速、简便、准确的检测方法,同时,进一步验证本公司研制的黄曲霉毒素ELISA检测试剂盒的检测效果。方法用酶联免疫法和高效液相色谱法分别对市售的食用油...
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465. 山药皮中皂甙的提取工艺优化研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 目的：提取、分离山药皮中皂甙成分。方法以山药皮为原料,结合单因素实验和正交实验,以皂甙元提取率为评价指标,确定超声波回流乙醇提取山药皮皂甙的最佳工艺参数条件。结果温度70℃,乙醇浓度85%,...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 目的：采用气相色谱-质谱(GC-MS)对大豆油、芝麻油、花生油、橄榄油、葡萄籽油5种食用植物油中挥发性成分进行分析。方法采用顶空固相微萃取(HS-SPME)技术对5种食用植物油中的挥发性成分...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 目的：采用液相色谱串联质谱法对水产品中硝基呋喃类代谢物的残留量进行测量不确定度评定。方法根据农业部783号公告-1-2006的前处理方法进行处理,根据JJF 1059.1-2012《测量不确...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 目的：建立大米中异噁唑草酮及代谢物残留量的液相色谱-串联质谱法测定方法。方法试样中残噁留的异唑草酮除草剂及代谢物用乙酸乙腈溶液(1：99, V：V)高速匀浆提取,提取液经N-丙基乙二胺(PS...
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469. 我国茶叶产品质量安全现状分析刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 目的：通过分析各类茶样检测数据，全面客观地反映我国茶叶产品质量安全现状，为今后政策制定、科学研究提供数据基础。方法依据我国茶叶质量安全标准，按照茶类、产地、检验项目，对我国各产区各类茶叶委托...
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470. 海藻主要活性物质及其生物功能研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 海藻是一类品种极其丰富的海洋植物，是海洋生物资源的重要组成部分。近年来，随着人们对海洋生物资源研究的逐渐深入，海藻中的生物活性物质及其生物学功能越来越受到人们的重视，成为国内外研究的热点。海...
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471. 食品中维生素检测技术研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 维生素是机体维持其正常生活所必需的一类营养素，摄入不足或过量均可导致机体功能障碍，分析和评价食品中的维生素含量将对指导人群科学摄取维生素具有重要参考价值。本文对近年来国内外食品中维生素的前处...
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472. 多糖铁复合物研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 缺铁性贫血是当前发病率最高的营养素缺乏病之一，补充足量的铁是防治缺铁性贫血最根本的方法。因此，高生物利用度的铁营养强化剂一直是人们研究的热点。目前广泛使用的铁补充剂分为无机铁和有机铁两类。无...
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473. 羊栖菜多酚提取工艺优化刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 目的：对羊栖菜多酚提取工艺进行优化研究。方法通过乙醇溶剂提取羊栖菜中多酚,探讨乙醇浓度、提取时间、料液比以及提取温度等因素对羊栖菜多酚提取的影响,在单因素的基础上,选取乙醇浓度、提取时间和液...
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474. 响应面法优化女贞子多酚的超声提取工艺刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 目的：利用响应面分析法对女贞子多酚的提取工艺进行优化,为女贞子多酚的工业化提取和综合利用奠定基础。方法在单因素试验的基础上,利用响应面分析法考察乙醇的体积分数、液固比、超声提取时间对多酚提取...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 目的：采用柱前衍生反相高效液相色谱法对草本水杨梅叶中氨基酸进行测定。方法样品以异硫氰酸苯酯(PITC)为衍生化试剂,与草本水杨梅叶中氨基酸柱前衍生,采用Ultimate Amino Acid...
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476. 苦瓜多糖的分子修饰及抗氧化活性研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 目的：通过羧甲基化及金属络合对苦瓜多糖进行分子修饰,比较不同修饰方法对其抗氧化活性产生的影响。方法采用水提醇沉法分离制备苦瓜粗多糖(Momordica charantia polysacch...
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477. 复合酶法提取红茶粗多糖的工艺优化研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 目的：提高茶叶中粗多糖的提取率。方法以汉中红茶为原料,采用复合酶(纤维素酶、果胶酶)法提取粗多糖。在单因素试验的基础上,通过L9(34)正交试验优化了复合酶添加量,提取温度, pH值和料液比...
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478. 蓝靛果-猕猴桃复合饮料的研制刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 目的：以蓝靛果、猕猴桃为主要原料,研制一种新型的复合果汁保健饮料。方法采用单因素试验分别确定两种果汁、白砂糖、柠檬酸的添加量,根据单因素试验结果进行正交试验,确定最佳工艺配方。通过菌落总数测...
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479. 复合解酒颗粒冲剂制备工艺优化刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 目的：以葛根、五味子及决明子的提取物和玉米多肽为原料,添加适当辅料,研制复合解酒颗粒冲剂。方法分别以乙醇脱氢酶激活率和感官评价得分为指标,在单因素试验的基础上通过正交试验优化得出产品的最佳配...
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480. 柠檬绿茶酸奶的加工工艺研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 目的：确定柠檬绿茶酸奶的最佳工艺条件。方法以柠檬汁、绿茶粉和全脂奶粉为主要原料，以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1：1)为发酵剂，对柠檬绿茶酸奶的工艺进行初步研究。通过正交试验和感官评定，确定...
食品安全质量检测学报基本信息
| 刊名 | 食品安全质量检测学报 | 主编 | 吴永宁 |
| 曾用名 | 食品安全质量检测技术 | ||
| 主办单位 | 北京电子产品质量检测中心 北京方略信息科技有限公司 | 主管单位 | 北京电子控股有限责任公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2095-0381 | CN | 11-5956/TS |
| 邮编 | 100009 | 电子邮箱 | admin@chinafoodj.com |
| 电话 | 010-51237578 | 网址 | www.chinafoodj.com |
| 地址 | 北京市100029-27信箱 |
食品安全质量检测学报评价信息
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 文摘杂志(俄) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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