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食品安全质量检测学报2016年出版文献
出版文献量（篇）
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总被引数（次）
23517
食品安全质量检测学报
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《食品安全质量检测学报》是国内外公开发行的学术期刊, 国内统一刊号: CN 11-5956/TS, 国际标准刊号: ISSN 2095-0381, 月刊, 大16开本。本刊创刊于2010年1月, 是全国首本专注于食品安全与质量领域研究与开发的学术期刊, 已被中国科技核心期刊、DOAJ、美国《化学文摘》（CA）、英国国际农业与生物科学研究中心（CABI）、《中国学术期刊网络出版总库》（CNKI...
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主办单位：
北京电子产品质量检测中心
北京方略信息科技有限公司
ISSN：
2095-0381
CN：
11-5956/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100009
地址：
出版文献量（篇）
8545
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481. 武威市凉州区皇冠梨营养品质分析研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的：比较武威市凉州区皇冠梨与其他主产区皇冠梨的营养成分差异,并比较该地区皇冠梨和其他代表性商品梨的差异,从而为当地产业发展及消费者选购提供数据支撑。方法采集凉州区3个典型种植区域的皇冠梨样...
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482. 吸附胆固醇的中性氧化铝再生方法初探刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的：对吸附蚕蛹油(silkworm pupa oil)中胆固醇的中性氧化铝的再生方法进行研究,以期为节约成本、减少环境污染提供参考。方法采用解吸剂无水乙醇和正己烷(3：1, V：V)在65...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的：建立微波消解-浓度直读法快速测定食品中的微量钙含量。方法采用硝酸-过氧化氢混合酸进行微波消解,采用 pCa-1钙离子选择性电极快速测定钙含量,同时研究了钙在不同食品组织中的分布。结果最...
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484. 高效液相色谱法测定葡萄酒中溶菌酶的含量刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的：建立高效液相色谱法检测葡萄酒中溶菌酶的含量。方法葡萄酒样品经5%盐酸溶液酸化后,采用流动相A乙腈∶三氟乙酸∶水(50：0.2：49.8, V：V：V)和流动相B乙腈∶三氟乙酸∶水(1：...
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485. 胶体金技术快速测定葡萄酒中赭曲霉毒素A刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的：利用胶体金免疫层析技术建立葡萄酒中赭曲霉毒素A的快速筛查方法。方法样品经过层析、孵育,通过 iCheck-单卡单测快检仪的图像分析进行定量检测,同时对进口与市售国产葡萄酒进行筛查。结果...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 本文对近年来我国南方传统食品——米粉，主要是鲜湿米粉行业的质量安全管理进行了综述分析。监管部门抽检结果表明，米粉行业仍存在不少质量安全问题，包括微生物超标、滥用食品添加剂、非法添加违禁化学物...
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487. 不同品种和加工工艺制得黑蒜的成分分析刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的：比较不同品种和加工工艺制得黑蒜的成分。方法以独头蒜和多瓣蒜为试验材料,采用湿热加工法制备黑蒜,与相应鲜蒜和干热加工法生产的黑蒜(市售)比较,分析其主要成分的变化。采用苯酚硫酸法测定总糖...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的：了解2012~2015年深圳市售转基因大豆及其制品的市场占有率、标识情况及发展态势。方法在深圳各大连锁超市随机抽取大豆及其制品,采用试剂盒法提取样品DNA,采用实时荧光PCR的方法扩增...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的：建立采用高效液相色谱法同时测定调节血脂类保健食品中烟酸、普伐他汀钠、瑞舒伐他汀钙、苯扎贝特、阿托伐他汀钙、氟伐他汀钠、吉非罗齐、洛伐他汀及辛伐他汀9种非法添加药物的方法。方法以甲醇为样...
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490. 高效液相色谱法测定中国劲酒中桂皮醛的含量刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的：建立采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography, HPLC)测定中国劲酒中桂皮醛含量的方法。方法样品以10%甲醇为提取剂,超声提取...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的：对食用油中邻苯二甲酸酯类增塑剂污染的途径和风险控制进行研究。方法结合食用油的加工工艺，对原料油种籽、白土、磷酸、溶剂、活性碳、各类隐蔽密封件、塑料管、塑料桶、塑料包装物的影响进行筛查分...
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492. 气相色谱法检测食品中脂肪酸的研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 脂肪酸是食品的重要组成成分，也是机体能量的主要来源之一。了解脂肪酸的含量，对于合理规划饮食有很大帮助。近年来，食品安全事件频频发生，食品中脂肪酸的检测已成为食品检测领域重点工作。在食品中脂肪...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的：对嗜热链球菌 WHH003发酵条件进行优化，以提高其发酵活菌数。方法采用单因素实验确定嗜热链球菌发酵条件的响应值，采用响应面法优化嗜热链球菌的发酵温度、pH 以及接种量，确定最佳发酵条...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的：筛选耐酸能力强、能耐受人体胃肠环境在肠道中存活的乳酸菌菌株。方法对采集自内蒙古地区牧民家庭中45份传统乳制品中的乳酸菌进行分离和和纯化,共分离出104株乳酸菌,并进行形态观察、碳水化合...
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495. 近红外光谱法检测奶粉掺假刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的：建立近红外光谱法结合Adulterant Screen算法快速鉴别奶粉中大豆蛋白和尿素掺假的方法。方法采用近红外光谱仪获得奶粉未知样的光谱曲线,再用Adulterant Screen算...
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496. 近红外光谱法检测奶粉中三聚氰胺的方法探讨刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的：建立近红外光谱法快速鉴别奶粉中三聚氰胺的掺假。方法应用奶粉的脂肪、蛋白质、水分、乳糖和灰分5个理化指标建立奶粉的近红外鉴别模型。应用Spectrum软件的PLS1算法对样品进行计算，并...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的：研究胶态微晶纤维素(microcrystalline cellulose, MCC)的流变特性及在中性乳饮料中的应用。方法通过使用流变仪、粘度仪分析研究胶态微晶纤维素的特性,包括触变性...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的：研究不同工艺条件对含可溶性大豆多糖的酸性乳饮料的稳定性的影响。方法以产品离心沉淀率、粒径分布以及稳定性扫描结果为指标，测定可溶性大豆多糖浓度、调酸温度、调酸终点pH和调酸前后均质工艺对...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的：对5种不同来源的脱脂乳粉在中性和酸性条件下的稳定性进行比较分析。方法对不同脱脂乳粉的营养组成、乳清蛋白氮、热凝固时间、△pH、离心沉淀率等指标进行检测并进行对比。结果5种脱脂乳粉在蛋白...
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500. 酶处理异槲皮苷对辣椒红素光稳定性的影响刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的：考察酶处理异槲皮苷(enzymatically modified isoquercitrin, EMIQ)对辣椒红素光稳定性的影响。方法使用氙灯光照老化箱对pH 3、4和5(柠檬酸-柠...
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501. 山嵛酸酰胺与芥酸酰胺的氧化稳定性研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的：研究山嵛酸酰胺与芥酸酰胺的氧化稳定性。方法应用油脂氧化稳定性仪研究山嵛酸酰胺与芥酸酰胺的氧化稳定时间,并比较光照的影响；通过红外光谱仪与差示扫描量热仪(differential sca...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的：建立自动标准加入法测定乳粉、乳饮料和果汁中钠含量的方法。方法采用自动标准加入法对全脂奶粉、脱脂奶粉、浓缩乳清粉、婴幼儿配方奶粉以及市场上各类果汁饮料及乳饮料进行钠含量的测定，研究样品中...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的：研究西双版纳、韶关、安哥拉、印度和云南辣木叶中菜油甾醇、β谷甾醇和豆甾醇的含量差异。方法样品经50%氢氧化钾皂化后,用乙醚：正己烷(1：1,V：V)萃取游离甾醇并将溶剂蒸干,用 N,N...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的：建立超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, UPLC-MS/MS...
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505. 微波消解-原子吸收法测定食品中的钙含量刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的：建立微波消解-原子吸收法测定食品中钙含量的方法。方法采用微波消解法对样品进行前处理，在检测样品中加入氯化镧(8 g/L)屏蔽剂，用火焰原子吸收法进行检测。比较经消解后样品中不同的硝酸浓...
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506. 柠檬黄、日落黄在含乳饮料中褪色分析及改进刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的：分析人工偶氮类色素柠檬黄、日落黄在含乳饮料中的褪色原因。方法通过测定Lab值，比色法计算其ΔE值，对比柠檬黄和日落黄与β-胡萝卜素在普通水体系以及含乳体系中的褪色速率，同时设计试验对比...
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507. 亲水性胶体对橙汁饮料稳定性的影响刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的：以30%橙汁饮料为对象，研究结冷胶、黄原胶、海藻酸钠等亲水性胶体对橙汁稳定性的影响。方法采用U8(88)均匀设计筛选出对橙汁稳定性影响最为显著的因素，再通过L9(34)正交设计进一步验...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 纳豆芽孢杆菌是日本传统发酵食品纳豆的生产菌种,它不仅能分解蛋白质、碳水化合物、脂肪等大分子物质,使发酵产品中富含氨基酸、有机酸、寡聚糖等多种易被人体吸收的营养因子,而且能够产生纳豆激酶、杆菌...
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509. 缺铁性贫血与补铁剂研究概况刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 缺铁性贫血是世界范围内最普遍的营养素缺乏症之一，严重影响着人们的身体健康。铁摄入不足和过大消耗是造成缺铁性贫血的常见原因。因此，摄入足量的铁是预防和治疗缺铁性贫血的有效办法。科学工作者们一直...
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510. 胶原多肽螯合钙的研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目前我国居民钙摄入量不足，普遍存在缺钙现象，传统的补钙制剂存在缺陷，将逐步被新型钙制剂所取代。胶原多肽螯合钙作为新型生物钙制剂，具有吸收效率高、无副作用、服用方便等特点，是一种良好的补钙产品...
食品安全质量检测学报基本信息
| 刊名 | 食品安全质量检测学报 | 主编 | 吴永宁 |
| 曾用名 | 食品安全质量检测技术 | ||
| 主办单位 | 北京电子产品质量检测中心 北京方略信息科技有限公司 | 主管单位 | 北京电子控股有限责任公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2095-0381 | CN | 11-5956/TS |
| 邮编 | 100009 | 电子邮箱 | admin@chinafoodj.com |
| 电话 | 010-51237578 | 网址 | www.chinafoodj.com |
| 地址 | 北京市100029-27信箱 |
食品安全质量检测学报评价信息
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 文摘杂志(俄) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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