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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
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总被引数（次）
200094
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31. 丁二酸淀粉酯的制备及其性质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 阐述了用丁二酸酐对淀粉进行改性,制备淀粉丁二酸单酯的工艺过程,重点研究了改性后淀粉的糊性质,包括其流变性、冻融稳定性、透光率以及pH、介质(蔗糖、NaCl等)对其粘度的影响,并与原玉米淀粉的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 通过对比实验以及对实验结果进行统计分析和产品的感官评定,确定玉米醇溶蛋白替代胶基的最佳比例.在对比实验中确定四个水平,即100%、75%、50%、25%替代,并通过对其理化性质分析和感官评定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 从12种大孔吸附树脂中筛选出一种对酪蛋白非磷肽(NPP)吸附性能强的树脂DA201-C,利用这种树脂研究了从缓冲液中纯化酪蛋白非磷肽.研究结果表明,NPP溶液的pH、NPP溶液流过吸附柱的速...
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34. 用机械化学合成法制备抗坏血酸钙刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 以抗坏血酸和活性钙为原料,利用机械化学合成法制备了抗坏血酸钙.在实验过程中,用红外光谱分析(KBr压片)来检测反应进程.产品各项指标均符合GB15809-1995和USP(1995)标准.和...
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35. 芦笋凝固酸奶的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 芦笋是具较强保健功能的稀有蔬菜,通过对芦笋榨汁处理,乳品发酵菌种的选育驯化,辅、配料的选择与使用比例的确定,发酵工艺条件优化等一系列工艺研究,研制出营养丰富,适合中老年消费心理与保健功能的凝...
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36. 挤压方便米饭及其生产工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 阐述了挤压方便米饭的特点,介绍了该产品的生产工艺流程及工艺参数,并例举了应用的实例.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 采用GC-MS法测定植物甾醇样品中的谷甾烷醇.结果表明,线性范围在0～1 24mg/ml之间,相关系数R为0.9990,回收率在88%～108%,平均相对标准偏差2.20%.该法快速准确,科...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 建立了用光度法测定烤鳗下脚料中牛磺酸的含量,加标回收试验的结果表明,该法的回收率达93%,相对标准偏差为2.4%,可用于水产品中牛磺酸含量的准确测量.从下脚料中提取牛磺酸的工艺流程设计合理,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年12期页码:摘要： 多酚-蛋白质反应是啤酒、葡萄酒和果汁等饮料中产生混浊沉淀的原因,限制了饮料的货架期.本文阐述了混浊反应的机理、影响因素及其稳定化处理.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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