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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
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总被引数（次）
200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 为探究油茶饼粕多糖的抗氧化活性,以12年生油茶果(饼粕)为试材提取油茶饼粕多糖,采用纤维素柱层析和葡聚糖凝胶柱层析方法分离多糖,并对各组分多糖进行抗氧化分析,选出抗氧化活性最佳的多糖,并将其...
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62. 利用小麦胚芽制备GABA刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 探讨以小麦胚芽为原料,通过添加谷氨酸和吡哆素来实现γ-氨基丁酸(GABA)的生物转化,为研发食品来源的高安全性的GABA提供理论基础.以单因素实验(谷氨酸添加量、反应温度、反应时间和反应液p...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 建立采用常压鼓风干燥法制备直投式纳豆菌剂的工艺.通过优化直投式纳豆菌剂的制备条件,得到其最佳制备工艺,并测定该菌剂的发酵性能和贮藏稳定性.结果表明,直投式纳豆菌剂的最佳制备工艺为:复合干燥保...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 为对阿胶及相关产品进行精确定量和纯度鉴定,本研究建立了一种基于微滴数字PCR (ddPCR)的阿胶定量检测方法.结果显示,在一定范围内阿胶质量与DNA含量以及DNA含量与DNA绝对拷贝数间均...
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65. 压力损伤对苹果贮藏期品质影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 对红富士苹果施加100、200、300、350和400 N的静压力分别保持10、40和90 min,定义综合损伤因子,将不同处理的苹果划分为轻度、较轻、中度、较重和重度5个损伤程度,然后在常...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 为探讨二氧化硫(SO2)熏蒸后葡萄果实质地的变化规律、果皮蜡质结构对质构的影响,以红地球葡萄为试材,采用质地多面分析方法(TPA)测定不同浓度SO2(0、100、500μL/L)处理红地球葡...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 果胶是一种重要的酸性大分子多糖物质,具有良好的凝胶性、增稠性和乳化特性,被广泛应用于食品加工业中.果胶的结构及乳化特性会受到提取方法的影响,本文综述了果胶的分子结构及不同提取方法的应用特点,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 近期国内外研究证实了益生菌分泌的胞外蛋白具有增强粘膜屏障、调节免疫、维持肠道稳态的功能,在一定程度上可以改善、缓解和治疗肠道疾病.益生菌分泌的胞外蛋白对肠粘膜免疫作用及对机体健康的影响的相关...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要：
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70. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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