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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 本文利用在线数据库对大黄鱼膜突蛋白虚拟酶解,对所得三肽的生物活性、亲水性、吸收、分布、代谢、排泄、毒性等性质进行预测,通过分子对接预测三肽与血管紧张素转化酶(angiotensin-1 co...
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272. 不同来源的霍乱弧菌毒力特征的质谱学分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 目的:分析本地区食品风险监测样品中霍乱弧菌的分布,评价使用VITEK-MS微生物质谱进行霍乱弧菌快速鉴定的优劣.方法 :从淡水产品和病人分离获得霍乱弧菌,分别进行VITEK-2生化鉴定和VI...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为拓展药食同源植物资源龙牙百合的应用,研究高品质龙牙百合粉的制备方法,本实验拟考察不同的护色工艺和干燥工艺组合对龙牙百合粉产品质量的影响.以新鲜龙牙百合为原料,分别考察护色工艺(蒸汽烫漂和热...
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274. 一种特色百香果果冻产品的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 以感官评分为评价指标,通过单因素实验研究不同参数对产品品质的影响,结合响应面试验设计优化产品最佳配方,并评定产品质量.结果表明,百香果果冻的最佳配方为:百香果汁添加量为100％,百香果皮添加...
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275. 双水相体系萃取藤茶蛇葡萄素工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 本文研究了聚乙二醇-硫酸铵双水相体系的组成对藤茶蛇葡萄素萃取率的影响.通过单因素实验研究了聚乙二醇相对分子质量、聚乙二醇质量分数、硫酸铵质量分数、pH和NaCl质量分数对萃取率的影响.其次通...
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276. 洋葱带式热风干燥工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 以鲜洋葱为原料,研究平均干燥温度、履带速率、进料速率对洋葱五层网带式热风干燥效果的影响.在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken实验,以平均干燥温度、履带速率、进料速率为影响因素,以...
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277. 响应面法优化大孔树脂纯化地黄多糖工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为研究大孔树脂纯化地黄多糖的最优工艺条件,以多糖保留率、脱色率、蛋白质脱除率的加权综合评分为指标选择具有较好纯化效果的大孔树脂,在单因素的实验基础上,根据响应面试验来优化地黄多糖的纯化工艺参...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 以阴干粉碎枇杷叶为原料,采用常压微波反应合成装置耦合酶(漆酶)法(microwave irradiation-enzyme coupling catalysis,MIECC)水提枇杷叶浸膏....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为了解壳聚糖-荔枝木质精油可食膜在食品保鲜中的应用,在壳聚糖溶液中添加0％、2％、4％、6％、8％和10％的的荔枝木质精油(v/v,以壳聚糖溶液体积为基准),配制壳聚糖-荔枝木质精油可食膜,...
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280. 蜜柚套袋种植中氯硝胺的迁移规律研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 采用气相色谱-串联质谱法检测套袋纸及蜜柚中氯硝胺的含量,并通过田间试验研究了氯硝胺从五种套袋纸向蜜柚不同部位的迁移规律.结果表明四种含有氯硝胺的套袋纸处理的蜜柚全果中氯硝胺的残留浓度随着套袋...
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281. 西林火姜姜油树脂的成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 以西林火姜干姜片为原料,通过索氏提取分别制备石油醚姜油树脂(ginger oleoresin extracted by petroleum ether,PEGO)和无水乙醇姜油树脂(ging...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 目的:探究新鲜天麻中天麻素与对羟基苯甲醇含量的影响因素.方法 :本研究优化了新鲜天麻中天麻素与对羟基苯甲醇含量测定的前处理方法和色谱条件,样品经匀浆、87％乙醇混匀、超声提取、离心、氮吹结合...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 通过自组装技术将葡萄糖氧化酶脂质体与纳米石墨烯共修饰于玻碳电极表面,制备出新型葡萄糖氧化酶电化学生物传感器,并利用其构建重金属残留检测体系.结果表明,经超声处理的石墨烯片层较薄,厚度在5 n...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 本试验采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术(Headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectromet...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 建立亲水色谱-蒸发光散射检测器-电喷雾-四级杆-飞行时间串联质谱(HILIC-ELSD-ESI-Q-TOF/MS)技术用于工业低聚麦芽糖中化学成分的快速鉴别及其含量测定的方法.以低聚麦芽糖为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 建立了基于分散固相萃取的高效液相色谱-串联质谱法用于同时测定食品接触用纸中的6种季铵盐类抑菌剂.该方法集萃取和净化于一体,样品在超声辅助下经甲醇提取,N-丙基乙二胺(primary seco...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为延长采后冬枣果实的货架期,采用不同剂量(500、800 Gy)的电子束和60Co γ-射线对冬枣进行辐照处理,辐照后置于冷库(温度0 ±1 ℃,相对湿度80％～85％)中贮藏54d,研究了...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为探讨外源褪黑素处理对采后荔枝褐变及活性氧代谢的影响,本研究以"妃子笑"荔枝为材料,分别以清水、不同浓度(50、100、200 μmol/L)的外源褪黑素浸泡处理荔枝,于4 ℃下贮藏,定期取...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为控制大黄鱼块中假单胞菌引起的腐败作用,本研究测试了1株假单胞菌裂解性噬菌体PrH-181在4 ℃有氧冷藏条件下对大黄鱼的防腐作用效果.经102～108 pfu/mL范围内不同效价噬菌体处理...
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290. 不同电解水冰对河鲈的保鲜效果研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为探究强酸性电解水冰(strongly acidic electrolyzed water ice,SAEW-ice)、微酸性电解水冰(weakly acidic electrolyzed ...
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291. 二氧化硫精准释放葡萄保鲜片的研制与应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为开发出具有SO2精准释放性能的新型葡萄保鲜片以解决目前保鲜片残留高、释放不稳定所引起的食品安全、环境污染和保鲜效果不佳的问题.本研究基于粉末直接压片法,采用单因素和响应面相结合的方法对精准...
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292. 艾叶总黄酮提取物体内外抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 本文探究了艾叶总黄酮提取物(total flavonoids extract from folium of Artemisia argyi,TFEFAA)主要成分含量及其体内外抗氧化活性.本...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 探究黑灵芝多糖(PSG)对脂多糖(LPS)诱导的大鼠急性肠道炎症的作用机制.本实验将大鼠随机分为正常组(Con)、模型组(LPS)、阳性对照组(DEX)和黑灵芝多糖低、中、高剂量组(PSG)...
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294. 特色香蕉类型'美食蕉'的减肥功能刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为利用天然产物对肥胖进行预防和干预,以特色香蕉新品种'美食蕉'(Musa spp.Plantain ABB)为材料,以高脂饮食诱导的肥胖大鼠模型为实验对象,设置3个剂量组[1.25、2.5、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 目的:本文对景参片进行安全性评价,并研究其对急性酒精性肝损伤的辅助保护功能.方法 :通过小鼠急性毒性试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验、小鼠精子畸形试验、Ames试验及大鼠30 d喂养试验,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为了探讨远志多糖的体内、外活性,采用力竭运动动物模型,给予受试动物低、中、高剂量(0.10、0.20、0.40 mg/g·d)远志多糖后,分别测定各组动物负重游泳时间、肝糖原、肌糖原、乳酸、...
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297. 超高压加工技术在食品工业中应用的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 食品超高压处理是一种非热加工技术,通过对整个食品的快速、均匀加压达到对食品杀菌、保藏、改性等目的.与其他处理方式相比,超高压处理具有加工过程污染低、营养物质损失少、风味保持度好等优点.本文通...
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298. 果胶的生物活性及其用于包装材料的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 果胶是具有良好再生性、凝胶性及生物相容性等特点的生物聚合物,其在食品、医药等领域的应用日益广泛.本文综述了果胶的抗氧化、抑菌、抗炎及免疫调节、抗糖基化、抗凝血等生物活性,分别介绍了果胶与其他...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 随着微生物发酵技术的逐渐成熟,微生物发酵在食品工业中的应用也日趋广泛.超声技术作为一种新型的低耗能物理处理手段,已广泛应用于食品工业,尤其是发酵工程.超声技术在发酵工程中的适当应用,可以提高...
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300. 低温等离子体杀灭食源性致病菌的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 低温等离子体技术是一种新型的食品非热杀菌技术,因在高效杀菌的同时可以较大限度保留食品品质而受到广泛关注.本文综合阐述了低温等离子体的基本概念、产生方式及杀菌机理,同时列举了该技术在不同食品中...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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