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刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 中国是世界上方便面生产第一大国。2001年方便面的生产以品牌旗帜下的延伸整合为特征，获得了理性的发展。随着中国加入WTO，世界方便面企业纷纷在中国抢滩，争夺中国广阔的市场。各企业根据自身优势...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 一种新型的膜分离技术即渗透蒸发技术逐渐在食品工业中得以应用。对渗透蒸发过程的基本原理，渗透蒸发技术对膜材料的要求进行了简要介绍，着重论述了当前渗透蒸发技术在食品工业的应用进展。
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 分别以空气及氮气、二氧化碳气体置换部分空气等3种状态的气体作为干燥介质，采用QTM干制实验设备对胡萝卜粒进行对比干燥试验，探讨干制状态气体对胡萝卜粒的干燥过程特性及制品品质的影响。结果表明，...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 状元红荔枝果实经保鲜剂处理，在低温2～4℃下贮藏60 d后，然后采用出库复色剂处理和出库复色并加固色剂处理2种出库方式。结果表明，贮藏期间荔枝果实呼吸强度明显下降，但出库后呼吸强度显著上升；...
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5. 水解鱼肉蛋白的酶法制备刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 研究了酶法水解淡水鱼制备水解鱼肉蛋白，探索了胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的最适水解条什。在此基础上，探索了双酶组合水解的最适水解条件。
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6. 影响葛饮料品质的主要因素刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 研究了打浆的方法(带皮或者不带皮)、打浆配料时的料水比、去沉淀的方法、糖酸添加量以及护色剂的使用情况等因素对成品甜酸葛根饮料的影响，通过多因素多水平混合正交试验分析发现比较理想的处理组合是：...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 对黄芪中的功能成分黄酮类化合物的最佳提取丁艺条件进行了研究。结果表明，以乙醇为溶剂提取黄芪中黄酮类化合物的最佳工艺条件为：乙醇浓度95％，固液化(W／W)为1：30，75℃水浴中提取1h。此...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 利用能量守恒定律，分析了干法单螺杆膨化机机筒中的能量变化，提出了一种主轴电机功率的计算公式，并用另两种膨化机验证了该公式的准确性和可用性。
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10. 葡萄自动榨汁生产线的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 对葡萄自动榨汁生产线的结构和葡萄清洗机、破碎机、分离机、螺旋榨汁机的结构及工作原理进行了介绍。本榨汁生产线具有出汁率高、果汁质量好、成本低等优点。
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 为解决冰淇淋生产中的质量问题，浸渍式液氮冰淇淋快速冻结装置和喷雾式液氮冰淇淋快速冻结装置，能有效地提高巧克力脆皮冰淇淋和火炬形冰淇淋的质量。对浸渍式和喷雾式液氮冰淇淋快速冻结装置，和液氮冻结...
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12. 发酵型山药酸奶的生产工艺刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 以山药和鲜牛奶为原料，成功研制出一种集山药和酸奶的保健功能于一体的新型保健饮料——山药酸奶。首先，研究了山药汁的制取工艺，通过添加护色剂，得到色泽洁白，性质稳定的山药汁：然后，通过正交试验，...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 在阐述挤压膨化原理的基础上，介绍了挤压膨化qd技术在营养早餐上的应用，以及产品的质量标准，并对影响营养早餐质量的因素进行厂分析。
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14. CZJ自磨型超微粉碎机刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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15. 等压灌注中液位控制影响因素及对策刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 通过分析等压灌注巾影响液位的波动因素，找出关键控制点，并采取措施，以减少产品的液位波动。
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16. 三片罐焊缝电烘炉的改进设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 分析了原进口焊缝烘炉的基本结构和失效原因，介绍了新的焊缝烘炉的设计方案和结构特点。
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17. 我国方便食品的市场前景刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 介绍了方便食品的概念和分类，对我国几种主要方便食品——方便面、冷冻食品、方便主食、休闲食品、微波食品的发展历史与现状、存在问题和发展前景进行了阐述，并就新世纪方便食品的发展作了预测。
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18. 槟榔有效化学成分分析测定刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 将两种品牌的市售槟榔用乙醚——乙醇混合溶剂室温萃取浓缩后用GC／MS法进行检测。用质谱数据库检索和外加标样法确定了其中约15种有机成分。其中有月桂烯、柠檬烯、香兰素、乙基麦芽酚、薄荷醇等食用...
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19. 百合贮藏保鲜及加工方法刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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20. 茶饮料 果蔬汁饮料低温灌装工艺刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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21. 利乐，超越包装领域刊名： 食品与机械发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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