食品与机械期刊
出版文献量(篇)
6673
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食品与机械

Food & Machinery

JSTCSTPCD

影响因子 1.0234
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊,中文核心期刊,中国科技核心期刊,旨在指导行业发展,促进科技进步,指引投资方向,引导产品开发,设有权威论坛、科研开发、市场分析、提取与活性、安全与检测、生产应用、机械与设计、包装与设计、个案分析、专论与综述等栏目。
主办单位:
长沙理工大学
期刊荣誉:
一级期刊 
ISSN:
1003-5788
CN:
43-1183/TS
出版周期:
月刊
邮编:
410077
地址:
长沙市赤岭路9号
出版文献量(篇)
6673
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  • 作者: 丁金龙 孙远明
    刊名: 食品与机械
    发表期刊: 2003年4期
    页码:  4-6
    摘要: 介绍了一门新兴交叉学科--机械力化学,并介绍了发展历程、相关理论、学科特点及一些实际应用,分析了机械力化学在生物材料中的应用前景.
  • 作者:
    刊名: 食品与机械
    发表期刊: 2003年4期
    页码:  6
    摘要:
  • 作者: 丁利君 吴倩萍
    刊名: 食品与机械
    发表期刊: 2003年4期
    页码:  7-9
    摘要: 用水浴浸提法提取黄芪多糖,有最高得率.其工艺条件为:固液质量比1:60,乙醇浓度80%,于90℃水浴提取3 h.黄芪多糖提取液对自由基的清除作用也进行了研究.
  • 作者: 曾绍校 王登飞 郑宝东
    刊名: 食品与机械
    发表期刊: 2003年4期
    页码:  9-10
    摘要: 对柑桔果醋的过滤除菌工艺及橙醋饮料的制作进行了研究.结果表明,用壳聚糖吸附与0.45μm膜孔径精滤处理柑桔果醋,对产品的成分影响较小,产品透明澄清,两个月内不出现沉淀,且达到良好的除菌效果;...
  • 作者: 李安生 王新刚 胡小军
    刊名: 食品与机械
    发表期刊: 2003年4期
    页码:  11-12
    摘要: 采用超临界萃取方法,以二氧化碳作为溶剂,从猕猴桃籽中提取猕猴桃籽油,着重探讨了萃取压力、萃取温度、萃取时间等参数对萃取结果的影响,并确定了最佳的工艺条件;在此条件下萃取效率可达97%以上,与...
  • 作者: 刘雄 胡必琴 阚建全
    刊名: 食品与机械
    发表期刊: 2003年4期
    页码:  13-14
    摘要: 通过单因素和正交实验研究了超临界CO2萃取柚皮精油的最佳工艺条件为:原料粒度60目,萃取时间1 h,流量20 kg/h,温度40℃,压力16 MPa.对柚皮精油采用二级分离脱萜的适宜的工艺条...
  • 作者: 乔秀红 李青萍 王向东 赵桂玲 郑晓玲
    刊名: 食品与机械
    发表期刊: 2003年4期
    页码:  15-16
    摘要: 对鸡蛋烘烤工艺条件进行了一系列研究.确定采用配方Ⅳ浸泡、煮制时间7 min、烘烤温度80℃、烘烤时间22 h,成品呈琥珀色、光亮,有浓郁的烤、卤蛋混合香味.开发出了一种新型的鸡蛋制品.
  • 作者: 宋光森 李云雁
    刊名: 食品与机械
    发表期刊: 2003年4期
    页码:  17-18
    摘要: 研究了几种常见金属离子对板栗壳棕色素性质的影响,结果表明Na+、K+、Mg2+、Ba2+、Ca2+、Zn2+对色素水溶液颜色的影响较小,Al2+可与色素反应生成可溶性的黄色物质,Fe3+、P...
  • 作者: 陈石良 马青
    刊名: 食品与机械
    发表期刊: 2003年4期
    页码:  18-19
    摘要: 娃哈哈思慕饮料是一种针对骨质疏松症的保健饮品,其中含有大豆蛋白、大豆异黄酮、维生素D以及钙等多种活性物质和营养素.经动物实验表明:该饮料能显著增加大鼠股骨重量、长度及骨质密度,具有预防骨质疏...
  • 作者: 周亚军 姚婷 张爱媛 施伟光 许亮
    刊名: 食品与机械
    发表期刊: 2003年4期
    页码:  20-22
    摘要: 以新鲜的鱼肉、羊肉、猪肉为主要原料,根据其生物学和生物化学特性,运用正交试验设计和模糊数学理论,采用复合式即食香肠制作新工艺,研制了一种营养价值较高、风味独特、质构较好的鱼肉、羊肉、猪肉复合...
  • 作者: 刘守祥 张善彪 杨友平 杨杰 王清成
    刊名: 食品与机械
    发表期刊: 2003年4期
    页码:  23-25
    摘要: 针对莲籽加工的现状,设计了莲籽自动穿芯、脱壳机械;介绍了整机的主要结构特点;并对主要运动参数进行了分析.
  • 作者: 刘殿宇
    刊名: 食品与机械
    发表期刊: 2003年4期
    页码:  26-27
    摘要: 用于液态奶蒸发浓缩的单效降膜式蒸发器有别于用于奶粉生产的单效降膜式蒸发器,以RNJM01-1250型单效降膜式蒸发器为例阐述了其设计过程及注意事项.
  • 作者: 张祖立 王宏立 白晓虎
    刊名: 食品与机械
    发表期刊: 2003年4期
    页码:  28-29
    摘要: 分析了单螺杆挤压膨化机结构和工艺参数对其性能的影响,在此基础上建立了膨化机结构、工艺参数优化设计的数学模型.利用MATLAB提供的最优化函数,获得了一定条件下机器的最佳结构和工艺参数.
  • 作者:
    刊名: 食品与机械
    发表期刊: 2003年4期
    页码:  29
    摘要:
  • 作者: 杨勇 罗安
    刊名: 食品与机械
    发表期刊: 2003年4期
    页码:  30-31
    摘要: 针对液压伺服系统的强非线性,提出了一种神经网络建模方法.在系统反馈输入信息的基础上,构造一样条函数和常数作为神经网络的输入量,以扩充网络输入量矩阵,使用传统BP算法离线训练网络,得到神经网络...
  • 作者: 周文斌 张瑞宇
    刊名: 食品与机械
    发表期刊: 2003年4期
    页码:  32-34
    摘要: 以中药黄精水提液和传统食品甜米酒汁为主要原料制备一种具有独特风味、低酒度的新型营养保健饮料.对黄精药材的不同预算方法进行了比较,筛选出适于工厂采用的有效方法,通过正交试验,确定了产品的最佳配...
  • 作者: 刘松涛
    刊名: 食品与机械
    发表期刊: 2003年4期
    页码:  35-36
    摘要: 以百合、红枣为主要原料,对百合红枣复合饮料的加工工艺进行了探讨,并采用正交试验.对影响饮料品质的主要因素:百合、红枣、蔗糖的配比以及稳定剂的添加量进行了分析.
  • 作者: 刘云秀 刘达玉 吕开斌
    刊名: 食品与机械
    发表期刊: 2003年4期
    页码:  37-38
    摘要: 根据电阻焊机工作原理并结合生产实际,分析了电阻焊机程序部分常见故障,提出了解决办法,为用户维修和使用该类设备提供了参考.
  • 作者: 俞旭峰 华菡倩
    刊名: 食品与机械
    发表期刊: 2003年4期
    页码:  39-40
    摘要: 介绍了食品中亚硫酸盐检测方法基本原理和优缺点,结合实际工作经验,推荐普遍适用的检测方法.
  • 作者:
    刊名: 食品与机械
    发表期刊: 2003年4期
    页码:  40
    摘要:
  • 作者: 孙力军 张钟 李先保 李军 郑琳
    刊名: 食品与机械
    发表期刊: 2003年4期
    页码:  41-42
    摘要: 介绍了以玉米醇溶蛋白、大豆分离蛋白、芦荟凝胶浓缩液和功能性甜味料(山梨醇、甘露醇和蛋白糖)等为原料生产片式玉米营养保健口香糖的生产工艺和操作要点.同时,在此工艺基础上对相关生产设备的各种性能...

食品与机械基本信息

刊名 食品与机械 主编 黄寿恩
曾用名
主办单位 长沙理工大学  主管单位 中国食品科学技术学会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1003-5788 CN 43-1183/TS
邮编 410077 电子邮箱 foodmm@vip.sina.com
电话 0731-85258200 网址 http://www.foodmm.com.cn
地址 长沙市赤岭路9号

食品与机械评价信息

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1. 一级期刊

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