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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年5期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 从12个传统腌腊肉制品中分离得到52株乳酸菌,通过形态学初步鉴定,选出具有代表性的12株乳酸菌进行生化鉴定,初步确定L31、L94、LS76、LS81、LS101为戊糖乳杆菌(Lactoba...
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33. 大绿菇菌丝体富锌能力的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 对大绿菇菌丝体进行液体富锌培养.首先对大绿菇的耐锌和富锌特性进行研究,结果表明:大绿菇具有很强的耐锌能力和富锌能力,其菌丝体在锌浓度为50～2 000 mg/L的固体培养基上均能够生长;菌丝...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 采用搅拌球磨机对玉米淀粉进行机械活化,以不同活化时间玉米为原料、过硫酸铵-亚硫酸氢钠为引发剂、丙烯酰胺为单体制备淀粉接枝共聚物,并以接枝共聚物的接枝率(G)和接枝效率(GE)为评价指标,分别...
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35. pH对蕨根淀粉加工特性的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 利用蕨[Pteridium Squilinum]作为原材料,用水磨法提取蕨根淀粉作为试验对象.研究pH值对蕨根淀粉加工特性的影响.结果表明:强碱使溶解度和膨胀度提高,糊化温度降低;pH值对黏...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 在前期试验研究基础上[1,2],以提高电解处理废水的效率、降低处理成本、易于实现工业化为目标,通过改变废水的处理方式,对影响废水电解净化效果的因素进行分析.结果表明:提高电流强度、延长处理时...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 研究油菜花粉中水溶性多糖的提取工艺.在单因素试验的基础上,根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,选取水料比、提取时间和提取温度3个因素的3个水平进行响应面分析,建立多糖得率的二次回...
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38. 微波辅助萃取当归精油条件优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 应用单因素试验和正交试验,考察提取剂类型、微波功率、微波辐射时间、液料质量比、液料湿度和物料粒度对提取效果的影响,得到微波辅助提取香附精油的最佳条件:以石油醚为溶剂,微波功率450 W,萃取...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 以多酚的质量分数为评判指标,对巴拉圭茶多酚的乙醇回流提取工艺、粗多酚的纯化工艺进行研究;采用K-B纸片法探讨巴拉圭茶多酚对食品中常见致病菌的抑菌活性.结果显示:乙醇的体积分数为70%,回流时...
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40. 槟榔提取物在小白鼠体内的抑菌作用刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 以海南产槟榔果为原材料,以小白鼠为试验对象,探讨槟榔不同提取物在其体内的抗菌效果.结果表明:不同槟榔提取物/萃取物具有不同的抑菌效果,以粗提取物,乙酸乙酯相及水相效果较好,效果最好的应属水相...
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41. 甘薯多酚提取液的抑菌试验研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 以最小抑菌浓度、最小杀菌浓度及抑菌率为指标测定甘薯多酚提取液对食品中常见微生物的抑菌活性,并研究温度、pH等对提取液抑菌活性的影响.结果显示:甘薯多酚提取液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 从传统中草药何首乌中分离出单体二苯乙烯苷,对其清除DPPH自由基的抗氧化机理进行初步探讨.在模拟体内反应条件下,二苯乙烯苷与DPPH进行缓慢反应,运用柱层析手段分离纯化得到主要反应产物,分别...
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43. 原子发射光谱法测定食品中铅的含量刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)以其检出限低、精密度高、选择性好、基体效应小、线性范围宽和多元素同时测定等特点,在痕量元素分析领域得到广泛应用.采用湿法HNO3-H2O2对试...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 建立高效液相色谱法(HPLC)同时检测食品中的安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠和脱氢乙酸5种食品添加剂的方法,用Shimadzu VP-ODS C18柱(150 mm×4.6 mm,5μm)分...
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45. 柿子醋饮料的加工工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 以柿子为主要原料,通过研究果胶酶酶解温度、加酶量、酶解时间对柿子出汁率的影响,确定提高柿子出汁率的条件为:酶解温度55℃、加酶量0.02%、酶解时间90 min;以接种量、表观糖度、发酵温度...
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46. 曲拉制取酪朊酸钠直接法工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 采用曲拉直接浸洗法制取酪朊酸钠,进行浸洗工艺条件研究比较,对原料浓度、水洗次数、浸泡温度、浸泡时间等影响因素进行试验分析,确定最佳工艺条件为:原料浓度11%,浸泡温度45℃,浸泡时间3.5 ...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 综述现代生物技术在柑橘罐头、柑橘果汁、柑橘果汁酿造、皮渣综合利用及废水处理中的研究进展.
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48. 高压均质技术与食品乳状液刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 乳状液广泛存在于工业化生产和日常生活中,近年来对其优良载体功能的不断开发使其备受关注.乳状液制备方法中,高压均质法研究最为深入.从乳状液制备技术角度出发,详细阐述高压均质过程中乳状液性质的变...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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