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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 研究卵黄高磷蛋白磷酸肽纯化工艺并构建出纯化工艺的数学模型.以N/P摩尔比作为考察的指标,利用二次回归正交组合设计法优化卵黄高磷蛋白磷酸肽提取工艺参数.在利用乙醇钙沉淀法纯化卵黄高磷蛋白磷酸肽...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 利用工农业废料作为廉价培养基培养名贵药食用真菌松茸,从而获得其有效成分胞外多聚物.通过单因素试验选取试验因素与水平,在单因素试验的基础上,以培养基中玉米浆浓度和豆饼粉浓度为响应因子,胞外多聚...
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33. 低温发酵草莓澄清汁酿制优质草莓酒刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为探讨草莓果实经速冻处理后对果酒品质的影响,研究草莓果酒全低温酿造技术及其对果酒品质的影响.采用冻藏和常温发酵进行比较,在不同条件下进行预贮,利用不同温区发酵和不同菌种进行发酵,测定果酒中V...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为提高淀粉材料的力学性能和耐水性能,以六偏磷酸钠为交联剂,有机硅烷偶联剂KH-570为疏水化改性剂,通过正交试验和四因素二次旋转正交组合试验设计,对玉米淀粉交联疏水化双改性工艺参数进行优化....
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35. 超声波预处理制备磷酸酯淀粉的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为探索新工艺路线,提高磷酸酯淀粉的取代度,将超声波技术引入其制备工艺,对木薯淀粉进行预处理,结合半干法制备磷酸酯淀粉,分别研究超声处理时间、超声处理功率、分散介质种类及分散介质浓度对磷酸酯淀...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 对絮凝剂BF-11的制备、性质及其在淀粉废水处理中的应用进行研究,为该絮凝剂的工业化生产及其在淀粉废水处理中的应用提供理论依据.絮凝剂的制备采用有机溶剂沉淀方法,多糖含量的测定采用苯酚-硫酸...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 通过探讨土豆在浸泡过程中温度、时间、浸泡液、土豆片的厚度及浸泡过程是否搅拌对土豆中还原糖和氨基态氮含量的影响,找到减少复合薯片中还原糖和天冬酰胺的最佳工艺.减少土豆片中还原糖和氨基酸含量的最...
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38. 尿素包合法富集松油酸的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 采用尿素包合法对超临界CO2萃取的红松子油中的松油酸进行富集研究.尿素包合法富集红松子油中的松油酸的最佳工艺条件为脂肪酸:尿素:乙醇为1:3.5:8(W:W:V),包合温度为5℃,包合时间为...
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39. 巴拉圭茶多酚体外抗氧化性能研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 通过与茶多酚(TP)、绿原酸(CA)的对比试验,研究巴拉圭茶多酚(IPP)的抗氧化能力.采用羟自由基(·OH)、二苯代苦味酰自由基(DPPH)、超氧阴离子自由基(O-2·)的清除率测定法及T...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 研究癞葡萄渣可溶性膳食纤维的提取工艺,并分析其主要单糖组成.通过响应面分析,对料液比、加酶量、提取温度、提取时间、溶液pH值等因素进行研究,得到癞葡萄可溶性膳食纤维的优化工艺,并采用气相色谱...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 针对目前水油一体或高低温油油炸设备,采用低速燃烧器加热所存在的缺点,尝试将高速燃烧器应用于浸管加热装置.利用数值模拟与试验测试相结合的方法,分析高速燃烧器用于浸管式加热装置的传热性能,给出反...
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42. 碾搓式银杏脱壳机的设计与试验刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为找出银杏工业化脱壳方法,针对其物料特性和脱壳要求,分析对比主要的脱壳方法,设计一种碾搓式银杏脱壳机.通过不同预处理的脱壳对比试验发现,当碾搓砂轮外缘间隙10 mm,斜度15°,对分别经水煮...
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43. 几种酱油中氨基酸组分分析与比较刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 分析酿造酱油和化学酱油中氨基酸组分,并初步判定产品品质.采用安捷伦专用自动氨基酸分析仪对样品中的氨基酸进行分析,以头油中的氨基酸百分含量作为标准,差异性越小的一般质量越好.利用氨基酸分析仪可...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 通过硫酸铵沉淀、阴离子交换层析和柱层析从节杆菌(Arthrobacter sp.)粗酶制剂分离纯化得到β-1,3葡聚糖内切酶.经SDS凝胶电泳和柱层析测得纯化酶为单体酶,分子量为32.5 k...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 采用正交试验设计,利用微波提取法研究苦荞中黄酮提取最佳工艺条件为:微波时间270 s+60%乙醇+1:20(W:V)固液比+振荡提取温度80℃,提取效果好.并对不同生长期、不同品种的苦荞中黄...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 从食品质量安全概念、影响食品质量安全因素、食品质量安全管理的特点、食品质量安全"链条"有效监控措施等方面进行了有益的探索.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 在系统分析我国大豆产业构成和国际大豆产业新格局的基础上,提出了以大力加强我国传统豆制品工业和现代大豆蛋白工业为核心的大豆产业发展新路径,并对其发展策略进行了分析论述.
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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