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31. 十大热词解读彰显科学共识刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年1期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为了探究喷雾冷冻干燥(Spray freeze drying,SFD)对鸡蛋清蛋白结构及功能特性的影响,将其与喷雾干燥(Spray drying,SD)蛋清粉进行对比,并通过质构仪、差示扫描...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为了揭示纤维素超微细化处理后的结构和物性变化,利用高压射流技术对两种纤维素微粉(原样、碱处理)悬液进行了湿法破碎,检测了产物微观形态、粒径分布、比表面积以及结晶度的变化.结果表明,高压射流处...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 建立了扩散返混数学模型并求解,描述了单流程连续逆流提取器内两相溶质的分布;建立了用于描述中试规模的单流程连续逆流提取器内两相溶质分布的扩散返混数值模型,采用多效模拟连续逆流提取黄芪多糖进行验...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 针对白酒"探汽上甑"工艺在实现自动化过程中出现的探汽准确率低的问题,提出了一种基于支持向量机的探汽方法.使用红外热成像仪采集甑桶内酒醅表面的红外灰度图像并进行直方图处理,再提取多个特征,结合...
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36. 组盖机圆柱凸轮轮廓线的设计与分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 设计了组盖机圆柱凸轮机构的凸轮轮廓线,对其曲线进行了拟合,建立了SolidWorks三维模型,并对五次多项式曲线拟合的圆柱凸轮和正弦曲线拟合的圆柱凸轮在Adams中进行了动力学仿真,对仿真结...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 针对粉体包装计量控制系统由于传感器、螺杆的旋转惯性、零点漂移,下料冲击力等因素的影响而造成的系统延迟、非线性等问题,提出一种基于模糊神经网络PID控制粉体包装计量控制系统.利用模糊神经网络良...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 提出了一种基于数字信号处理(Digital Signal Pro-cessing,DSP)的发面机自动发酵系统控制的优化方法.对自动发酵系统中的自动入料系统进行优化,采用误差反馈控制算法进行...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 对在-18℃下贮藏不同时间(0,1,4,8,12周)的原料猪肉进行肌原纤维蛋白提取,对其羰基、总巯基、自由氨基、表面疏水性和内源性色氨酸荧光进行测定.结果表明:随着贮藏时间的延长,羰基含量显...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 用胃蛋白酶和胰蛋白酶复合酶系对土鳖虫药材进行仿生酶解,产物经除盐、超滤、纳滤、DA201-C型大孔吸附树脂、葡聚糖凝胶G-25层析、反相高效液相色谱以及半制备液相色谱分离纯化,获得纤溶活力最...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以阿卡波糖作对照,分析了石斛粉葛咀嚼片中石斛与粉葛对α-葡萄糖苷酶抑制活性的协同作用;以黑檀体果蝇为试验动物,建立高糖及高脂诱导的果蝇2型糖尿病模型,石斛组、粉葛组、石斛粉葛组分别给药7d后...
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42. 雨生红球藻对面包烘焙品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 将不同量(0.0％,0.4％,0.8％,1.6％,以面粉的质量百分含量计算)的雨生红球藻粉添加到面包中,探索其对面包烘焙品质的影响.结果表明:雨生红球藻的添加提高了面包的红色度和黄色度,降低...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为拓宽百合的应用渠道,提高面包的营养价值,研究了百合粉添加量(0％,5％,10％,15％,20％)对面团的微观结构、糊化特性、流变学特性以及面包品质的影响.结果表明:随着百合粉添加量增大,混...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以紫薯生粉为原料,对低糖酵母发酵制备高抗氧化活性紫薯粉的工艺条件进行优化,并探讨发酵前后总黄酮、总酚、花青素与抗氧化能力的变化.结果表明,低糖酵母发酵的最佳工艺条件为酵母添加量0.95％,料...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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