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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 文章从英国政府官网收集到交通灯信号标签系统的最新资料和数据,分别阐述其由来、标签内容与格式、显示标签营养信息步骤、标签系统实施效果等,总结其经验,并据此提出对健全和完善中国特色FOP标签系统...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以小清蛋白粗提物为试验对象,利用美拉徳反应,研究不同还原糖(葡萄糖、木糖、果糖)、热处理温度(60,85,100,121,170℃)以及加工方式(注射加工、腌制加工)对脱除小清蛋白效果的影响...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 对红托竹荪子实体及竹荪蛋各部位主要成分分布进行分析.研究结果表明:竹荪子实体菌托中多酚(2.43 mg GAE/g)、黄酮(1.95 mg/g)、维生素B2(1.04μg/g)含量最高,而菌...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 建立染料木素纯度标准物质的准确定值方法,并对标准物质定值过程中产生的不确定度进行评估.通过质谱法、傅里叶红外光谱法和核磁氢谱法3种方法对染料木素样品进行定性分析,然后利用两种不同原理的定值方...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以红梅杏为试材,采用0.5μL/L的1-MCP滴灌熏蒸结合3个不同缓释速度(1/2片剂、1片剂为和2片剂分别为py1、py2和py3处理)的SO2保鲜剂对红梅杏进行处理,并于低温(0±0.8...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 考察相同浓度的壳聚糖(CN)、木薯淀粉(CS)、壳聚糖(CN)+木薯淀粉(CS)、壳聚糖(CN)+木薯淀粉(CS)+肉桂油(CO)涂膜材料对鲜切菠萝蜜果苞贮藏品质的影响.结果表明:与空白(C...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以5种优质稻谷为试验材料,分别于25℃、50％相对湿度和37℃、70％相对湿度条件下贮藏,研究优质稻谷主要贮藏品质(发芽率、丙二醛含量以及脂肪酸组成成分)的变化.结果表明,短期陈化过程中,高...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 荔枝皮多酚经人肠道菌群体外发酵,分别在发酵0,4,8,12,24,48 h测定总酚含量、抗氧化活性,并采用高通量测序分析该过程中肠道菌群结构的变化.结果表明:在0～48 h发酵过程中,荔枝皮...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以牡蛎干为原料,选用动物蛋白水解酶和风味蛋白酶对其进行酶解,获取营养丰富的蛋白酶解物.以水解度为试验指标,分别进行了酶解单因素及正交优化试验,结果表明最佳酶解工艺组合为:酶解时间5 h,料液...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以藏绵羊胎盘肽为研究对象,采用自由基清除、金属离子螯合和还原能力等方法分析不同浓度羊胎盘肽的抗氧化能力,并结合分子质量分布、氨基酸组成和结构表征分析探讨羊胎盘肽的抗氧化能力成因.结果表明,藏...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 使用氘稀释技术,比较了休息和运动条件下3种市售运动饮料和饮用水(对照组)的补水能力.结果表明:休息状态下,3种饮料的吸收率达最大值的时间、达最大吸收率的50％的时间和最大吸收量存在显著差异,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 分析了云南和河南上、中、下部位烟叶在150～190℃不同工艺热风温度下的物理质量、化学成分、感官质量等的变化规律.结果表明:① 不同工艺热风温度下,云南烟叶耐加工性最好,抗破碎性较强;② 热...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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