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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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31. 沙棘果油中棕榈油酸分离方法的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 棕榈油酸对糖尿病和心脑血管疾病等具有生理调节作用,但由于棕榈油酸来源较为稀少,限制了其开发利用.经研究发现沙棘果油中含有较为丰富的棕榈油酸,可作为棕榈油酸原料,但其分离工艺还未见报道.以沙棘...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以白茅根为原料,利用超声波辅助提取,响应面法优化白茅根总黄酮的提取工艺参数.在单因素试验基础上,选取乙醇体积分数、液料比、超声功率、提取时间为影响因素,用响应面分析法优化白茅根总黄酮的提取工...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以裸燕麦粉和玉米淀粉为原料,采用DSE-30双螺杆挤压膨化机,进行了生产挤压膨化食品的技术研究.螺杆转速设定为25 Hz,喂料速度40 g/min,选用直径为5.0 mm的模口进行测试,以膨...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为提高高含量抗性淀粉挂面品质,以小麦粉和抗性淀粉分别制作20 %和40 %含量的A、B两款抗性淀粉挂面,分别研究两款抗性淀粉挂面中谷朊粉和魔芋精粉添加量对抗弯能力、蒸煮特性和TPA的影响,通...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 建立肉及肉制品中鸭源成分快速检测的可视化核酸试纸条法.设计鸭特异性引物,建立鸭成分检测可视化核酸试纸条方法,验证方法的特异性与灵敏度,并对市售肉及肉制品进行检测.该方法检测灵敏度0.1%,能...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 建立高效液相色谱测定饮料中B族维生素含量的方法.采用直接或者稀释后0.22 μm孔径滤膜过滤直接上样,使用Phenomenex C18(4.6 mm×250 mm,5 μm)色谱柱,采用水、...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 主要研究酸枣浓缩汁在仓鼠体内的抗氧化作用和对血脂的影响.将45只仓鼠随机分为正常组、高脂组和3个不同剂量的酸枣浓缩汁组(5 %、15 %、25 %),饲喂仓鼠特制的饲料,6周后检测仓鼠肝脏、...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为研究包装方式对蘑菇采后贮藏品质和生理变化的影响,采用充氮(99.99 %)包装平菇,测定其对低温(4 ℃)贮藏平菇的品质及生理变化,结果表明:充氮包装有效地保持平菇采后贮藏期间感官品质、失...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 采用超声辅助、乙醇浸渍、冰箱3种不同的冻结方式对新鲜中国对虾进行冻结,对冻结过程中不同时间点的冰晶形成与水分变化进行比较.研究结果表明,超声冻结只需130 s通过最大冰晶生成带,通过速率远远...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以燕麦β-葡聚糖,大豆分离蛋白为主要原料制备涂膜剂,在常温(温度为20℃~22℃,湿度为70 %~75 %)下对迷你黄瓜进行保鲜试验,同时做空白试验对照.试验结果表明燕麦β-葡聚糖-大豆分离...
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41. 征稿启事刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2018年2期页码:摘要：
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
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