食品与生活期刊
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食品与生活

Food and Life

影响因子 0.0333
食品行业刊物。普及食品知识,包括饮食营养、卫生保健、食品加工、食闻养生、烹饪制作、食品文化、信息交流等,促进食品科技、生产发展,为提高身体素质服务。
主办单位:
上海市食品研究所
ISSN:
1004-5473
CN:
31-1616/TS
出版周期:
月刊
邮编:
200235
地址:
上海市吴中东路513号
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  • 1. 品茶
    作者: 本刊编辑部
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  1-1
    摘要: 茶为"开门七件事"之一,是人们日常生活中必不可少的饮品。有客来访必奉上一杯茶,这一风气早已成为我国人民最基本的待客礼仪。古人造字三口为"品",茶之苦、涩、甘味需分三口才能品尝到,故有"品茶如...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  4-4
    摘要: 今年5月1日,果醋饮料中的首个国家标准《发酵型苹果醋饮料》即将实施,标准对苹果醋使用的原辅料、特征性有机酸进行了规定。虽然这项国标明确了发酵型苹果醋与勾兑型苹果醋的区别,但是它只规范了苹果醋...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  5-5
    摘要: 为了规范食用燕窝中亚硝酸盐的含量,在中国、马亚西亚两国专家联合风险评估的基础上,我国卫生部及时制定了食用燕窝中亚硝酸盐临时管理限量。
  • 作者: 程乃珊
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  11-11
    摘要: 民以食为天,不少坊间俚语都与吃食有关,生动贴切且朗朗上口。比如上海方言中,"面孔红得像杜六房的酱汁肉"、"侬这面孔哪能啊,像勒杜六房里的酱缸里浸过了"。"杜六房"熟食店创办于1938年,以酱...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  16-16
    摘要: 日本菜肴多用凉拌、煮、蒸、烤的烹调方式,很少煎炒,用油最多当数天妇罗等油炸食品,但决不会让废油流入下水道。通过回收废油,日本人的餐桌上是看不到"地沟油"的。
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  16-16
    摘要: 日前,家乐福超市被曝用油鱼冒充鳕鱼卖,如何分辨油鱼和鳕鱼成为消费者热议的话题。油鱼学名为棘鳞蛇鲭或异鳞蛇鲭,是已知含有约20%难以消化蜡酯的两类较常见鱼类。食用后常导致腹泻,在国外多作为工业...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  16-16
    摘要: 近日,一枚巨型的复活节彩蛋亮相阿根廷。彩蛋高8.5米,共耗费4000千克巧克力,已被吉尼斯世界纪录委员会认定为“世界上最大的复活节彩蛋”。27名面包师耗时约2周才完成这枚巧克力彩蛋的制作,主...
  • 作者: 马志英
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  20-20
    摘要: 2011年7月,福建警方在福州市仓山区城门镇的一片山林里发现了一个隐蔽的屠宰黑窝点。不到20平方米的破旧小屋里放着屠宰生猪用的刀具、案板等设施,屠宰后的病死猪肉恶臭难闻,满满地放在隔壁房间的...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  21-21
    摘要: 为保障上海市食品安全地方标准符合民意、服务民众,确保食品安全地方标准的集中整合、统一公布,有效规范标准的制修订工作,上海市食品药品监督管理局根据相关法律、法规,结合上海市实际,在广泛征求各方...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  24-24
    摘要: 2012年第一季度,上海市食品药品监督管理局食品安全评价中心,开展上海市各类食品风险监测。风险监测的检测点由2011年的115个增至150个,采样点仍以食品供应量较大的食用农产品批发市场和超...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  26-26
    摘要: 2012年1月,上海正式启用食品安全统一举报电话12331。12331是专为食品、药品安全问题开通的举报热线,市民遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报。全国各地读者如遇食品安全问题,可致...
  • 作者: 上海熟女
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  27-27
    摘要: 我在家晚餐时总会喝点葡萄酒,面很广,以智利、美国、西班牙酒为主。法国酒价格偏低的(标价100多元)实在难喝,价格高的总琢磨着可以送人或拿出去与大家分享。智利酒好喝的太多了,略去不表,只提一句...
  • 作者: 元子
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  29-29
    摘要: 面团原料:面粉250克,水130毫升,糖10克,玉米油10毫升,酵母2.5克。馅料原料:猪肉糜、玉米粒、料酒、生粉、鸡蛋、葱、糖、盐,鸡精各适量。
  • 作者: 闲云
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  32-33
    摘要: 崔佼:1986年生于上海,2001年到上海国际旅游学校学厨,2003年到国际饭店实习,师从京帮名厨李学明和西菜大师昌宝玉。2004年起先后在椰子林海鲜咖喱屋、大型外卖宴会公司、芭芭露莎等餐厅...
  • 作者: 冯晓慧 曹芸 葛声
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  36-37
    摘要: 陶某,男性,55岁,企业中层干部。体检时发现血尿酸升高,无关节肿痛变形,无痛风史,脂肪肝,血脂、血糖均正常。临床诊断为高尿酸血症,未服药物治疗,临床建议改善生活方式,患者需相关指导。【身体测...
  • 作者: 曾先知
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  39-39
    摘要: 关于蜂王浆中的雌激素对人体会不会产生影响,众说纷纭。"蜂王浆中含有的少量雌激素,对妇女,特别是患某类疾病的妇女是禁忌的。"这种说法是否有科学根据?人体需要补充激素,适量补充对人体有益,过量补...
  • 作者: 邓彬
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  40-41
    摘要: 绿茶源于川北陕南一带,但中国十大名茶,长三角范围内杭州的西湖龙井和苏州的洞庭碧螺春分居状元、榜眼之位。江南的精致,让绿茶的境界也多了份空灵精巧。比如明前茶、雨前茶的讲究便是专属江南的。"明前...
  • 作者: 虹帆
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  42-42
    摘要: 别具风味的大澳咸鱼和虾酱香港以海围城,早期的离岛居民多以打渔为生,那个时期,渔民们自创了许多打渔歌。他们一边唱着歌,一边捕鱼,虽然辛苦且充满危险,却也自得其乐。生活的艰辛,让他们常常把卖剩的...
  • 作者: 徐缨
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  45-46
    摘要: 相比银质餐具、不锈钢餐具,最合我心意的还是瓷质餐具。从女人的视角讲,挑选东西最先入眼的是色彩、花纹;欣喜之余,会趋步向前掂量它的形状、手感;这些一旦对上了眼,内心已是喜不自禁,什么坚固耐用、...
  • 作者: 寸言
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  46-47
    摘要: 每次逛商场超市,总喜欢去炊具餐具的柜台转转,这个癖好,类似不少男人,即便目的是买双袜子,也要去电器音响器材前站一会儿一样——不一定买,看看也好。
  • 21. 软壳蟹
    作者: 唐仁承
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  48-48
    摘要: 在香港时,我很中意一种美食——软壳蟹。蟹是硬壳大将军,张牙舞爪,不可一世。偏偏有一种珍稀的软壳蟹,经过烹饪调味后,或是油炸,或是面拖,或是椒盐,或是蒜蓉伴炒,一盆盆,金黄逗目,香气扑鼻。挑起...
  • 22. 竹溪菜
    作者: 陈耀林
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  49-49
    摘要: 在鄂西北饮食文化中,十堰市的餐饮业较为发达,其中最有名的要数"竹溪菜"。酸辣鲜香竹溪菜十堰市竹溪县位于四川、陕西、湖北三省交界处。特殊的地理位置将三省饮食文化进行融合,形成了独特的竹溪菜。在...
  • 作者: 甲亦真
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  50-50
    摘要: 现代人的时间成本、交通成本日益增加,不要说加班,就是正常下班,等冲出"堵"海,到家时已经筋疲力尽,饥饿无力,不可能再精雕细琢美味饭菜了。其实,每天计划好,快捷、营养、可口的饭菜还是可以做到的...
  • 作者: 孔明珠
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  52-53
    摘要: 在微博上看到乌镇52幢民宿叫穆穆的80后管理员形容她家做的喜蛋是白色的,这不免让我产生了好奇。我记得小时候家里做的喜蛋都是浓油赤酱的,于是网上就约好了四月乌镇行一定要去她家探寻、品尝清蒸喜蛋...
  • 作者: 杨秉辉
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  54-54
    摘要: 人吃进去的食物,无论是动物性的还是植物性的,都含有蛋白质。这些蛋白质在人体内经过消化、吸收、分解,大部分用于重新构成人体各种细胞的蛋白质,也有一部分,分解后转化为人体活动所需要的能量。在新陈...
  • 作者: 朱鼎成
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  55-55
    摘要: 大导演谢晋的一生充满了传奇色彩。以《女篮五号》、《红色娘子军》、《牧马人》等优秀电影为代表的30余部作品,形成了谢晋模式,为全国人民提供了丰富的文化食粮。鲜为人知的是,他还与一指禅推拿结下了...
  • 作者: 沈丕安
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  56-56
    摘要: 骨质疏松是人体满与亏的平衡骨质疏松症在老年人中是普遍的,这是骨骼自然衰退衰老的表现。老年人疏松是全身性的,不仅是骨质疏松,还有皮肤松弛、头发稀疏、肌肉萎缩;老年性肺气肿是支气管纤维疏松;心脏...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  57-57
    摘要: 木瓜烧肉 【基本组成】猪五花肉750克,木瓜250克,料酒、盐、蚝油、生抽、糖、食用油各适量。【操作要领】1.五花肉刮洗干净,切成小块(3×5厘米);2.木瓜取肉切块;3.锅内倒油烧热,放...
  • 作者: 金文泉
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  58-61
    摘要: 卫生部长陈竺院士的警示 2010年世界银行发表的一份报告发出警示:慢(性)病在中国已进入高增长状态!慢病主要指心脑血管疾病(高血压、冠心病、脑卒中等)、糖尿病、恶性肿瘤、慢性阻塞性肺部疾病...
  • 作者:
    刊名: 食品与生活
    发表期刊: 2012年5期
    页码:  64-64
    摘要: 《食品与生活》读者服务部/地址:上海市吴中东路513号/邮编:200235/订购电话:021-54030525上海地区全场买满200元免运费(快递或邮寄)

食品与生活基本信息

刊名 食品与生活 主编 都卫
曾用名
主办单位 上海市食品研究所  主管单位 上海市国有资产监督管理委员会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1004-5473 CN 31-1616/TS
邮编 200235 电子邮箱 sfdlf@vip.sina.com
电话 021-64644360 网址 www.qikan.com.cn
地址 上海市吴中东路513号

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