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食品与生活
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Food and Life
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食品行业刊物。普及食品知识，包括饮食营养、卫生保健、食品加工、食闻养生、烹饪制作、食品文化、信息交流等，促进食品科技、生产发展，为提高身体素质服务。
主办单位：
上海市食品研究所
ISSN：
1004-5473
CN：
31-1616/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200235
地址：
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151. 微讯天下刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年4期页码:摘要：
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152. 蓬勃且耐心刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 晴明的5月,阳光亮了找寻的眼睛.白的、粉的花儿开过,紫叶李已结了小果,正不疾不徐地长大长圆;樱花树步其后尘,珍珠般的果子在5月出现,慢慢长成小樱桃般的可爱模样.
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153. 时讯刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要：
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154. 草头意蕴刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 自古繁华的江南,四季皆好,尤以春甚.寻常人家里,杏花烟雨、小燕双飞刚在窗前,转头,竹林春笋、满地蒌蒿等便到了桌上.这些新生的、青嫩的田间春味,江南人惯以"芽" "头"称之,如"枸杞芽" "草...
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155. 百变狮子头刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 当大闸蟹遇到狮子头 狮子头的烹饪原则是对一块优质猪肉的粉碎性改造,无论七瘦三肥还是六瘦四肥的配比,都要经过细切粗斩,使猪肉的组织结构得到优化,经过充分搅拌仍能保持适当的空隙及黏性,最后在加...
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156. 粗人不吃橄榄刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 我的师友常有通俗金句,比如"粗人不吃橄榄".生于上海、祖籍苏州、有一半绍兴血统的他说这是句绍兴老话.绍兴人是否爱吃橄榄我没考证过,不过绍兴人饮茶时爱放一颗青橄榄我也是感受过的. 小学时第一...
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157. 火候足时他自美刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 历经百年不衰的老上海红烧肉很有磁场,散发的气场足够大,一上餐桌便遭到哄抢,转眼只剩下盘底几个百叶结,最后被我一扫而光. 有的饭店端出的红烧肉样子好看,红润润、油光光,闻起来喷香,吃到嘴里却...
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158. 上海人的猪肉零食刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 上海人的猪肉零食,主要是猪肉脯和火腿肠. 在20世纪70年代,需凭票买肉.下乡到农场,没想到与城市一样,吃肉也是配给的.连队食堂烧菜是惜"肉"如金,花菜炒肉片被大家戏称为"花菜少肉片",而...
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159. 警惕淡水鱼中恩诺沙星超标刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 常见的淡水鱼有胖头鱼(鳙鱼)、草鱼、鲫鱼、鲶鱼、青鱼、鲤鱼、鲢鱼等,这些淡水鱼因味道鲜美、营养丰富而广受消费者喜爱.然而,在如今养殖业高速发展的同时,抗生素滥用、药残超标等一系列问题也随之出...
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160. 2020年上海市食品安全风险监测总体情况刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 2020年,上海市市场监督管理局组织开展上海市各类食品评价性抽检,在全市16个区设置1200个固定监测采样点及若干个临时采样点,主要食品安全评价性抽检覆盖率达95％以上.共抽检34大类145...
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刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 七、食品安全领域疫情防控情况 2020年新冠肺炎疫情发生后,上海市于1月24日正式启动重大突发公共卫生事件一级响应机制,严格落实国家关于新冠肺炎"乙类传染病、采取甲类管理"要求,实行最严格...
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162. 吃鸭脖容易得淋巴癌?是时候知道真相了刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 你以为的淋巴就是真的淋巴吗 淋巴结是动物体内的外周免疫器官,帮助动物过滤其体内的病原体.病原体残存部分和生物体摄入的其他需要交付免疫系统处理的物质,都可能富集在淋巴结内. 淋巴结和脖子是...
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163. 慧选饮料刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 果蔬汁类饮料不能替代水果和蔬菜 果蔬汁类饮料是以水果和(或)蔬菜(包括可食的根、茎、叶、果实)等为原料,经加工或发酵制成的液体饮料.消费者可以通过食品名称及配料表的标签标示内容,确定相应果...
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164. 酸酸甜甜好胃口刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 酸度调节剂的家族成员 我国允许使用的酸度调节剂有三类:酸、碱和盐,其中应用较多的是酸,酸还分为有机酸和无机酸.很多食物中都天然存在着有机酸,如柠檬、柑橘、柚子等含柠檬酸,苹果、山楂、豆类等...
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165. 环球速递刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要：
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166. 家庭用药指南刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 老年人用药"三注意" 多重用药 由于老年人的疾病种类多、症状长期存在,而且很多人认为所有的症状都需要药物治疗,所以同时服用多种药物或服用超过实际需要用药的情况在老年人中普遍存在.事实上,这...
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167. 科学染发安全美丽刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 什么是预警测试 预警测试就是在一个小的皮肤区域,检查您对选择的染发剂是否耐受.具体的测试操作方法应参照染发剂生产商在产品包装上的标注进行.染发剂的生产商通常会建议,在染发前至少48小时进行...
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168. 互动平台刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要：
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169. 我的豆之缘刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 母亲绝对算是个爱豆之人,记得小时候无锡老家亲戚来我家做客,最常送她的礼物就是家乡新收的各种豆子,黄豆、绿豆、赤豆、花生、蚕豆,应有尽有.前几天是母亲寿日,老家侄儿发来祝福:"祝姨婆福如东海、...
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170. 冷冻的豆子刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 每次回乡,必去看看爸妈的菜园.两位老人的勤劳总是让人惊喜的.站在田坎上,我一个一个地数过去,从来都是十种以上的蔬菜接受我的检阅.春天里,更是绿意葱茏,生菜、莴笋、豌豆、胡豆(蚕豆)、白菜……...
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171. 京味点心的一股清流刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 一碟饽饽一壶茶,三两好友围坐在八仙桌旁聊天品茗,这是最惬意的中式下午茶画面.过去老北京把所有点心都叫做"饽饽",传统的饽饽种类繁多,但口味对于南方人而言多少有些别扭,不是齁甜就是太过油腻,淡...
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172. 英伦小兄妹玩转家厨房刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 11岁的哥哥阳阳和8岁的妹妹奇奇,在厨房里鼓捣什么呢?兄妹俩拒绝向爸妈透露内情,神秘兮兮地让他们等着吃就好了.两个半小时过去了,"作品"端出来了:培根蛋黄酱意面和维多利亚海绵蛋糕. 他们的...
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173. 罗宋汤刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 有些食物就算做过很多次,也还想再做,罗宋汤算其中之一. 儿时,偶尔被母亲带着去"凯福西餐社"吃西餐,罗宋汤大概也点过几次,但印象不深刻.母亲更加喜欢的是味道更香醇优雅的奶油浓汤.反而是我自...
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174. 巧吃蚕豆刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 蚕豆是江南一带最常见的豆类蔬菜,一开春,蚕豆就上市了. 蚕豆营养丰富,富含蛋白质、维生素、矿物质等,其蛋白质含量丰富,被认为是植物蛋白的重要来源.蚕豆蛋白中含8种人体必需氨基酸,除蛋氨酸和...
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175. 搞点鱼肚吃吃吧 (七)刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 麻酱鱼肚 原料: 油发鱼肚100克,鲜冬笋50克,干香菇3～4朵,猪瘦肉100克,芝麻酱50克,高汤600毫升,葱、姜、料酒、精盐、鲜粉、湿淀粉、麻油各适量. 特点:浅黄色,味香鲜浓醇...
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176. 港式吐司刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 吐司,不就是将面包切成薄片,表面裹上蛋液,放进锅中煎炸而成的东西吗?或者说,不就是面包片表面涂了黄油,烘烤得金黄松脆的东西吗? 是的,吐司就是这种常见的西式食品.可是,吐司在香港的百余年里...
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177. 栗子蛋糕回想曲刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 如歌的行板 说起栗子蛋糕,不少人会眉飞色舞起来.我曾和已故海派作家程乃珊在饭桌上聊起栗子蛋糕,她细长的眼睛顿时闪出兴奋的光彩:"啥额(什么)是正宗的栗子蛋糕?就是整个蛋糕身没有一点面粉,全...
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178. 厨房的食谱与宴会卡刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 去年新冠疫情最严重的时候,全国十几亿人齐刷刷地过着"大门不出、二门不迈"的居家日子,我也如此. 对我而言,宅在家里最要紧的三件事是做美食、喝靓茶、看好书.而看的书,也多半与美食有关,比如《...
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179. 地狱拉面刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 众所周知,日本人大多惧怕辣味食物,喜食甜品.然而,凡事都有例外,怕臭的日本人会吃改良版葫芦头,即"猪大肠火锅",那自然也有一部分日本人敢于挑战辣味食物.今天我们就来看看辣哭很多日本网红和电视...
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180. 叶马杭州传奇匠心小馆终于来上海了刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年5期页码:摘要： "叶马"是杭州一家被众多名人大腕追捧的"传奇匠心小馆",拿下了很多美食榜单的奖项.2020年6月,央视大型美食纪录片《家乡至味》播出杭州篇,在这两集80分钟的杭州美食篇中,"叶马"成为杭州5...
食品与生活基本信息
| 刊名 | 食品与生活 | 主编 | 都卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市食品研究所 | 主管单位 | 上海市国有资产监督管理委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-5473 | CN | 31-1616/TS |
| 邮编 | 200235 | 电子邮箱 | sfdlf@vip.sina.com |
| 电话 | 021-64644360 | 网址 | www.qikan.com.cn |
| 地址 | 上海市吴中东路513号 |
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