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食品工程
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Food Engineering
曾用名：
山西食品工业|山西食品发酵
影响因子
0.5083
本刊是山西省惟一的食品类专业期刊。该刊专为食品行业各级领导和科技人员、管理人员提供，有价值的食品工业发展趋势、方针、政策。报导国内食品添加剂供应信息。
主办单位：
山西省食品工业研究所
ISSN：
1673-6044
CN：
14-1336/TS
出版周期：
季刊
邮编：
030024
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 食品工程发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 对用不同酶解工艺制得的CPP阻止磷酸钙沉淀的效果进行了测定和比较,在微碱性条件下,添加量相同时总的趋势是N/P值较小的CPP阻止磷酸钙沉淀形成的效果好于N/P值较大的CPP.同一产品的浓度越...
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2. 高纯卵磷脂的制备研究刊名： 食品工程发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 概述了近些年来有关制备高纯卵磷脂的研究成果和进展,对五种制备高纯卵磷脂的方法进行了简要的介绍和评述.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工程发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 对经不同温度处理过的蜂蜜中的还原糖、蔗糖含量及淀粉酶值进行了测定.结果表明:随着温度的升高,蜂蜜中的还原糖、蔗糖含量逐渐降低,淀粉酶值减小.蜂蜜加工的适宜温度为60～65℃、时间为10～15...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 研究利用一定脱乙酰度的甲壳素具有溶解性好而粘度大于明胶的特点,进行了甲壳素脱乙酰化反应及脱乙酰化甲壳素制备药用胶囊的实验,取得了满意的效果.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 综述了红曲霉的主要生理活性物质,包括红曲霉色素、抑菌物质、降血压物质、降血糖物质;重点阐述了降胆固醇物质的研究及应用成果.为分析红曲霉各种生理活性物质的应用前景,文中指出红曲霉可能产生毒性物...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工程发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工程发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 生物性混浊和非生物性混浊是影响啤酒质量的重要因素,控制酿造过程中的工艺措施,可以防止混浊的产生.介绍了啤酒混浊产生原因及预防措施.
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10. 动物血液的开发研究刊名： 食品工程发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 阐述了以动物血液为原料,利用现代生物技术开发生产保健食品血肽素,饲料添加剂血浆蛋白粉,发酵血粉,化妆品超氧化物歧化酶(SOD)的方法.
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11. 鱼糜米粉丝的研制刊名： 食品工程发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 介绍了鱼糜米粉丝的制作工艺,并对影响鱼糜米粉丝的色、香、味、粘度、柔韧性等因素进行了探讨.通过反复试验得出生产鱼糜米粉丝的最佳原料配方及生产工艺.
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12. 荔枝果肉果汁饮料工艺研究刊名： 食品工程发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 重点研究了荔枝果肉果汁饮料的生产工艺、配方、加工技术,规定了相应的质量标准.该饮料特点是原果汁、果肉含量高,不加任何防腐剂,果汁呈乳白色至淡黄色,具有新鲜荔枝果肉果汁应有的芳香风味和气味,甜...
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13. 菊芋(洋姜)的产业化开发应用研究刊名： 食品工程发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 菊芋(洋姜)是一种富含菊粉的根茎类植物,可提取菊粉,用菊粉酶水解菊粉生产超高果糖及低聚果糖,生产饲料添加剂原生素(PPE).
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14. 对当前我国酱油生产质量的建议刊名： 食品工程发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 主要在酱油原料处理方面介绍了一些新的技术,并在制曲、后期调配、防腐剂方面提出了一些探讨和建议.
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15. 浅析麸曲中糖化酶活力的测定刊名： 食品工程发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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16. 葡萄中多种微量元素的同时测定刊名： 食品工程发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 用ICP-AES法同时测定了清徐巨峰葡萄中的微量元素,前处理采用干灰化法,较湿法消化简单、快捷.
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17. 浅谈食品中糖份含量的测定刊名： 食品工程发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工程发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 分析了太原蔬菜主产区6大类14种蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量,并对蔬菜硝酸盐污染现状进行了评价,提出防治蔬菜硝酸盐、亚硝酸盐污染危害的对策.
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19. 饮水与健康刊名： 食品工程发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 阐述了饮水与人体健康的内在关系,重点对水的生理与代谢作用进行了讨论.
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20. 金银花保健食品的研究初探刊名： 食品工程发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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21. 《山西食品工业》稿约刊名： 食品工程发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
食品工程基本信息
| 刊名 | 食品工程 | 主编 | 何于飞 |
| 曾用名 | 山西食品工业|山西食品发酵 | ||
| 主办单位 | 山西省食品工业研究所 | 主管单位 | 山西省轻工行业管理办公室 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-6044 | CN | 14-1336/TS |
| 邮编 | 030024 | 电子邮箱 | sxfood@126.com |
| 电话 | 0351-6065177 | 网址 | |
| 地址 | 山西太原桥西晋祠路1段19号 |
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