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食品与生物技术学报期刊
出版文献量（篇）
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食品与生物技术学报

Journal of Food Science and Biotechnology
曾用名： 食品与生物技术|无锡轻工大学学报

CACSCDJSTCSTPCD

影响因子 0.6448
本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊  全国食品工业类中文核心期刊  江苏省优秀期刊 
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号
出版文献量（篇）
4011
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  • 1. 水生动物原肌球蛋白致敏原研究进展
    作者： 陈红兵 胡昕 谢彦海 华希玮
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  1-10
    摘要： 原肌球蛋白(tropomyosin,TM)是甲壳类动物中的一种常见的泛致敏原,同时部分鱼中TM致敏性已得到证实.其蛋白质结构保守、同源性高、致敏性强,且具有广泛的免疫交叉反应.原肌球蛋白致敏...
  • 2. 不同产地中华绒螯蟹鉴定方法及其研究进展
    作者： 陈卉 成梦情 董转章 赵阅
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  11-17
    摘要： 中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis),俗称河蟹、大闸蟹,是我国特有名贵水产品.由于不同产区地理环境、养殖模式差异大,知名品牌中华绒螯蟹往往具有更高的价值,但同时也导致了近年来假...
  • 3. 羊骨抗氧化肽酶解法制备和响应面工艺优化
    作者： 张靖 苏琳 陈晓雨 要铎 赵丽华 王英丽 张忠海 靳烨
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  18-27
    摘要： 研究了羊骨抗氧化肽酶法提取工艺及其氨基酸组成.在单因素实验基础上,通过响应面分析法优化羊骨抗氧化肽的提取工艺,利用超滤分离获取不同截留相对分子质量的肽段,采用水杨酸法、DPPH法和铁离子还原...
  • 4. 高效降解牛奶过敏原蛋白酶菌种筛选及其重组植物过氧化氢酶的功能验证
    作者： 汤恒 张娟 堵国成
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  28-34
    摘要： αs1酪蛋白是奶制品中主要的过敏原,为了高效地去除过敏原,从3 000株左右野生菌中筛选获得一株脱敏效果好的枯草芽孢杆菌S7,并分别采用高效液相色谱技术(HPLC)和液相色谱串联二级质谱(L...
  • 5. 不同种源紫色型香椿特征挥发性成分分析
    作者： 孔宇 许雅荟 张旭 韩冉 王汝华 刘常金
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  35-45
    摘要： 为了研究不同种源紫香椿的挥发性成分及风味的差异.采用顶空固相微萃取(HS-SPME)对不同种源表型为紫色的香椿嫩芽挥发性成分提取并进行条件优化,结合气相色谱-嗅闻-质谱(GC-O-MS)和主...
  • 6. 科技信息
    作者：
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  45,64,111
    摘要：
  • 7. 面粉特性对燕麦挂面品质的影响
    作者： 高凤 郭晓娜 朱科学
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  46-54
    摘要： 为了探究面粉特性对燕麦挂面品质的影响,测定了7种小麦粉的粉质特性、拉伸特性、麦谷蛋白大聚体(GMP)干质量、面筋蛋白及其亚基组成,用其制作燕麦挂面,并通过相关性分析研究面粉特性对燕麦挂面品质...
  • 8. 豆粕源抗氧化肽的制备、鉴定与活性表征
    作者： 潘风光 蔡转章 伍海波 刘静波 刘博群 张婷
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  55-64
    摘要： 豆粕作为豆油加工的主要副产物,含有大豆中几乎全部蛋白质,具有广阔的应用前景.本研究中以大豆粕为原料,利用超声辅助酶解制备豆粕抗氧化肽,通过单因素和响应面实验,确定出最佳工艺参数为:酶解pH ...
  • 9. 热处理对不同颜色番茄中类胡萝卜素异构化和降解的影响
    作者： 姜欣 杨成 马璐璐 张建 王陈强 张连富
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  65-73
    摘要： 为综合利用彩色番茄资源,对比不同颜色番茄中类胡萝卜素的组成,研究类胡萝卜素热稳定性,阐述其异构化和降解的规律.利用高效液相色谱-二极管阵列检测器(HPLC-PDA)并配备YMC Carote...
  • 10. 热休克蛋白HSPA1A促进肿瘤细胞增殖的研究
    作者： 戚毓敏 单锴 崔静 渠宏雁 王荣 陈永泉
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  74-80
    摘要： 本研究主要探索热休克蛋白A1A(HSPA1A)对HeLa、HT29、PC3这3种肿瘤细胞增殖的影响及其潜在机制.构建HSPA1A重组载体,转染肿瘤细胞,通过观察转染后细胞形态、MTT测定结果...
  • 11. 卵蛋白源胰脂肪酶抑制肽的制备及其对小鼠体质量控制效果
    作者： 王璐 武雅珍 焦明雅 李志成
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  81-88
    摘要： 采用响应面法对卵蛋白源胰脂肪酶抑制肽(PLIPA)的制备工艺进行了研究,经模拟胃肠道消化研究PLIPA的稳定性.C57BL/6J小鼠饲喂高脂饲料40 d后成功建立肥胖模型,灌胃PLIPA 2...
  • 12. 利用近红外光谱及电子鼻技术快速无损鉴别长期冻藏猪肉
    作者： 赵钜阳 姚恒喆
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  89-96
    摘要： 利用可见-近红外光谱技术和电子鼻主成分分析技术对新鲜肉和长期冻藏猪肉分别进行快速无损鉴别.首先通过近红外分析技术采集新鲜肉样(-18℃分别贮藏0、3个月)和长期冻藏猪肉(-18℃分别贮藏6、...
  • 13. 斑点叉尾鮰鱼软罐头杀菌工艺研究
    作者： 姜启兴 聂程芳 高沛 张鹏 许艳顺 夏文水
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  97-102
    摘要： 为了研究斑点叉尾鮰鱼软罐头的杀菌工艺,通过在不同杀菌温度(110、115、118、121、129℃)下测定的传热曲线和保温实验确定了各温度下的杀菌安全F值;在相同杀菌强度(F=4.5 min...
  • 14. 茯砖茶对APOE-/-小鼠肝脂合成和氧化应激影响
    作者： 张文将 刘圆月 范文涛 段丽芳 李鑫 刘柏炎
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  103-111
    摘要： 观察茯砖茶对非酒精性脂肪肝治疗效果及对肝脂合成和氧化应激的影响.选取2月龄雄性APOE-/-小鼠55只,连续高脂饲料喂养13周后随机抽取5只进行HE染色判断成模率.造模成功后随机分为模型组,...
  • 15. 人造肉制品生产关键技术研究
    作者： 张群
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  112
    摘要： 近年来,随着我国人民生活水平的提高,肉类产品的供求出现了严重的不平衡.为了缓解肉类产品有效供给的压力,人造肉制品逐渐受到了关注.人造肉制品主要有两个途径:一种是在培养基中利用动物干细胞进行一...

食品与生物技术学报基本信息

刊名 食品与生物技术学报 主编 金征宇
曾用名 食品与生物技术|无锡轻工大学学报
主办单位 江南大学  主管单位 中华人民共和国教育部
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1673-1689 CN 32-1751/TS
邮编 214036 电子邮箱 xbbjb@jiangnan.edu.cn
电话 0510-85913526 网址 spyswjs.agrijournals.cn
地址 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号

食品与生物技术学报评价信息

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2. 全国食品工业类中文核心期刊
3. 江苏省优秀期刊

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