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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 信息化是社会发展的重要组成部分,发展现代粮食信息化对粮食安全具有重要的意义.阐述了我国粮食流通产业信息化发展及信息平台建设现状,客观分析了粮食流通产业信息化存在的主要问题,提出了加快推进我国...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 分析了粮食安全的内涵及我国目前粮食安全现状,并基于粮食生产、储藏、贸易等环节,提出了系统构建我国粮食安全长效保障体系的基本设想.
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3. 全麦粉加工技术进展刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 介绍了全麦粉的定义、功能和加工方法研究进展,并根据各方法的优缺点提出一种适合国情的全麦粉加工方法——膨化粉碎麸皮粉回添面粉工艺,更进一步介绍了针对该工艺方法的生产建议.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为改善冷冻面团的贮藏稳定性,国内外学者从不同的方面进行了研究,综述了从原料选择、冻融条件、加水量、发酵及冷冻工艺、提高酵母活力及添加食品添加剂等不同方面改善冷冻面团贮藏稳定性的研究成果.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 甘草为药食两用资源,甘草提取物在保健食品中具有重要应用价值,然而甘草提取物对面粉品质的影响鲜有报道.从面粉粉质、面团拉伸品质、白度、湿面筋4方面,研究了甘草提取物对面粉品质的影响.实验结果表...
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6. 信息动态刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 采用新收获的小麦为原料,以国产3皮3心实验磨粉机为主要设备分阶段制粉,探索小麦粉出虫时间与皮磨粉、心磨粉及小麦熟化时间的相关性.经观察统计发现:新麦的皮磨粉比心磨粉出虫快;经熟化后的小麦制粉...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 测试小麦面团流变学特性具有重要意义,测试的主要方法有基础法和经验法两种.测试仪器主要有粉质仪、拉伸仪、揉混仪、吹泡示功仪、质构仪等.粉质仪主要测定的指标有面粉吸水率、面团形成时间、面团稳定性...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 雾化着水具有对粮食颗粒表面着水均匀的特点,已广泛用于小麦入磨前,可软化麸皮,减少麸星.糙米进行雾化着水,调质润糙,使糙米粒处于合适于碾白的物化状态,皮层软化,皮层与胚乳之间的结合力降低,以获...
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10. 黑米素开发利用与加工技术的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 与普通糙米相比,黑米含有更多的营养成分,且在黑米的皮层、胚、糊粉层、亚糊粉层中富含多种特有的生物活性物质,因此极具开发利用价值.以黑米米糠为基础原料经特别的加工工艺开发出黑米素这一功能性食品...
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11. 大米蛋糕制作配方的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 通过单因素和多因素实验设计,全面探讨了大米粉蛋糕的配方组成,得出大米蛋糕的最优配比:每100 g大米粉,鸡蛋的添加量为80 g,水的添加量为45 mL,泡打粉的添加量为1 g,绵白糖的添加量...
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12. 马铃薯泥韧性饼干的研制刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 将马铃薯泥和休闲食品结合研制出马铃薯泥韧性饼干,满足人们对新型马铃薯泥营养食品的要求.在单因素试验的基础上,研究马铃薯泥、白糖和植物油的添加量对马铃薯泥韧性饼干感官质量的影响,通过正交实验,...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以山药为研究对象,以山药中总皂苷的提取率为评价指标.研究乙醇体积分数、液料比、超声时间、超声功率四个因素,对山药中总皂苷提取率的影响,在单因素实验的基础上,采用响应面法建立了山药中总皂苷提取...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 磨粉机是面粉工业成套制粉机械中三大主机中最为核心的设备,它的结构合理性和性能稳定性直接影响到面粉厂的经济效益.MMR磨粉机采用新型的设计理念和制造工艺,在诸多方面具有现进性并获多项国内、国际...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 磨粉机是小麦制粉过程中的重要设备,也是用电大户,基于其工作原理,在已有技术的基础上,针对磨粉机的研磨系统进行研究,对其动力系统进行优化改进,旨在提高工作效率,降低能耗.
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16. 西藏青稞加工现状与存在问题分析刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 通过对西藏青稞原料种植面积、产量进行比较分析和对西藏青稞加工企业的生产规模,主要生产产品等进行调查研究,明确了青稞原料生产和青稞加工企业现状,分析了青稞原料生产和青稞加工中存在的问题,并提出...
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17. 麦胚桑叶保健桃酥配方研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 将小麦胚芽、桑叶进行预处理,用于保健桃酥的生产.采用单因素与正交分析方法,结合感官评价结果,确定出麦胚桑叶保健桃酥的最佳配方为:低筋粉100 g、鸡蛋25 g、小麦胚芽粉22 g、油脂50 ...
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18. 反重力热管在低温储粮中的应用研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 设计了适用于粮堆储藏的反重力热管,解决了现有热管无法满足热源在上、冷却在下的散热方式的不足.以试验的方法,将反重力热管插入粮堆,研究了单根反重力热管对小麦堆垂直方向和水平方向温度分布影响的特...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 包打围仓在我国有几十年的应用历史,在解决仓客不足,露天储存方面发挥了巨大作用.在以往的应用中,总是将包打围麻袋墙当作不透风处理,而实际上漏气现象非常重,结果造成包打围上层四周风量严重不足,成...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 针对北方地区夏秋季仓温高、粮堆上层易发热、粮食食用品质下降、减量较大、储粮成本高、处理难度大等突出问题,开展了基于空调控温及仓房隔热保冷工艺技术的夏季准低温稻谷储藏实仓试验.在气温最高的9月...
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21. 海南省农村小规模储粮技术研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 采用新型PE仓为储具,结合植物源杀虫剂为储粮防护剂,稻谷储藏240d后,水分变化≤0.4％,与储藏前水分无显著差异.分别在0.5％香茅草、0.5％花椒处理条件下,储粮虫口密度为2头/kg,达...
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22. 湿热扩散对储粮的危害及防治措施刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 介绍了粮食湿热扩散的概念,分析了湿热扩散的成因和危害,探讨了预防与治理粮堆湿热扩散的方法与技术措施,希望为粮库安全储粮提供参考.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 锈赤扁谷盗等储粮害虫抗药性很强,通过一次常规用药剂量熏蒸很难将其彻底杀灭,我库采用紫外灯诱捕结合磷化氢熏蒸防治锈赤扁谷盗取得良好效果,可以减少磷化氢熏蒸次数、节约费用、降低储粮成本.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 粮食不完善粒是反映原粮质量的重要指标,在实践操作中,对于不完善粒的理解存在很大分歧,为了方便实践操作,对稻谷、小麦不完善粒项目检验操作细则进行了探讨,提高了基层检验员的检验效率,减少了粮食收...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 高效打擦节能环保洗麦机是陕西理工学院和汉中始皇磨粉机制造有限公司联合研发的高效、节能、环保型小麦湿法清理新产品,通过了省部级技术成果鉴定;获得汉中市科技成果二等奖、陕西省科技成果三等奖.自2...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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