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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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31. 馒头裂口原因浅析刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 馒头裂口是蒸制过程常出现的问题,但这方面的研究非常少.根据文献资料及实践经验,分析讨论导致馒头裂口的可能因素,并且总结控制裂口的措施.
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32. 谈大米加工过程的质量控制刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 大米生产企业的产品质量是企业生存的基础,也是企业创名牌的关键因素,企业要保持产品质量的长期稳定,需要重视质量管理和生产过程的质量控制.从大米的食味值、外观质量、整精米率、杂质、异色粒等几个方...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以粮库中稻谷有害物质为研究对象,调查发现重金属残留以镉、有机磷农药残留以三唑磷和毒死蜱为代表的检出率较高.研究纳米抗体抗原制备,并应用于稻谷镉、三唑磷的快速检测中.结果表明,在纳米抗体试剂盒...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 通过对高大平房仓进行轴流风机安装改造,以普通未安装轴流风机高大平房仓位为对照,此仓温、仓湿、粮温、水分为评价指标,研究在同等条件下机械通风仓与自然通风仓效果对比.结果表明,经过24d的试验(...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 谷物淀粉分子结构中半晶体部分随储藏时间发生晶体化的程度,主要取决于储藏温度与特定淀粉分子的玻璃化转变温度之间的差值.依据实测的稻谷和玉米玻璃化转变温度(Tg)与干基含水率(M)之间的数据组,...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 在酸性条件下制备出了燕麦球蛋白热致凝胶.利用流变仪、低场核磁共振仪和扫描电镜研究了不同pH时燕麦球蛋白热致凝胶的粘弹性与微观结构.同时利用紫外和荧光光谱法研究了在加热条件下pH对溶液中燕麦球...
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37. 磨辊瞬态动力学有限元分析刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以FMFQ10×2型磨粉机长为1000 mm、直径为250 mm的快辊为研究对象,首先建立了磨辊的力学模型,并进行了磨辊运动学参数及负载时的受力分析与计算;随后采用Ansys Workben...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 基于离散元分析软件EDEM,以碾米机内物料运动为研究对象,通过三维仿真模型的构建,采用离散元数值模拟颗粒流的方法,探索了糙米单颗粒与群体颗粒系统在碾米机内的动态变化过程.结果表明,仿真方法可...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以国内某机械厂生产的TQLZ2000自衡振动筛为研究对象,针对该振动筛筛箱侧板易于断裂,使用寿命相对较短等问题,利用有限元分析方法,对该振动筛筛箱进行了模态分析.结果表明,该振动筛在工作时避...
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40. 振动筛筛分效率的影响因素研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为探索振动筛筛分效率的影响因素,研究了振动筛结构参数:筛孔直径、筛面倾角、筛面长度,振动筛振动参数:频率、振幅及振动方向角对筛分效率的影响规律,以期为振动筛的优化设计提供理论依据.
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41. 豆渣膳食纤维研究与综合利用刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 豆渣是豆类在制作产品过程中的副产物,膳食纤维含量超过60％.虽然豆渣产量极其丰富,但目前主要作为一种劣质低廉的纤维资源用于饲喂动物,甚至作为废物被丢弃.其中所含的膳食纤维没有得到充分的利用....
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以苦荞粉、低筋粉、植物油、木糖醇、菊粉、花生仁、芝麻仁等为主要原料生产了一款无糖、高营养苦荞酥,本试验以感官评价综合得分为评价标准,通过单因素实验和响应面分析法确定了苦养酥最优配方:苦养粉添...
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43. 大粮堆仓房湿热扩散的预防措施刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 湿热扩散对大粮堆仓房储粮安全影响极大,介绍了湿热扩散的成因以及机械通风等多种缩小温差、防止水分转移、治理粮堆结露的有效措施,确保储粮安全.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 高温高温地区30m堆高浅圆仓氮气气调缺乏报道.通过对华南地区30m堆高浅圆仓进行氮气气调试验,探索华南地区高堆浅圆仓充氮气调过程中的氮气浓度变化情况、杀虫效果及能耗.试验结果表明:充氮过程中...
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45. 玉米保管中的常见问题及应对措施刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 论述了玉米保管过程中存在的常见问题,如粮粒挂壁、上层结露发热、局部杂质聚集发热、春季生虫、局部害虫聚集发热等,并提出应对措施.
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46. 光伏技术助力绿色储粮刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 在粮库仓顶建设分布式光伏电站,采取租赁闲置仓顶屋面的方式,由光伏企业负责安装、管理、维护.既充分利用了闲置屋面面积,为企业创造经济效益,为社会创造了环境效益.同时提高了仓房的隔热防水性能,吸...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 采用免疫亲和柱液相色谱法测定小麦样品中呕吐毒素,样品经提取、免疫亲和柱净化后,采用高效液相色谱法测定,试验分析了几种不同步骤对结果的影响,评价了该法的测量不确定度.该方法检出限为50 μg/...
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48. 牛筋面工业化生产刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 牛筋面以小麦粉和玉米淀粉、水等为主要材料,经过挤压成型.目前牛筋面的生产在整体规模上仍属于手工半机械式操作,工业化生产进程缓慢.介绍了牛筋面的工业化生产工艺及装备,分析了对牛筋面品质产生重要...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 目前,在小麦制粉过程中,电力能源严重浪费的现象依然存在,如何降低加工过程中的电耗和运营成本已经成为了业内的热点问题.小麦加工过程中,影响电耗的因素有很多,其中由于电力能源管理不当造成的能源浪...
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50. 荞麦饺子粉的研制刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 本实验将荞麦粉与小麦粉按质量比1:9、2:8、3:7、4:6比例进行混合,对混合面粉及混合面团进行理化指标测定、流变学特性分析及饺子成品感官评定.结果表明:当荞麦粉与小麦粉混合比例为2:8时...
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51. 自发馒头粉的开发与发展前景刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 介绍了自发粉膨松剂的成分,阐述了不同膨松剂、制备工艺参数及改良剂对馒头的感官品质的影响,以及影响自发粉储存时间的因素和控制条件,并展望自发粉今后的研究方向.
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52. 信息动态刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年3期页码:摘要：
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53. 解析生产烩面专用粉刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 烩面是中原人民尤为喜爱的一种面食,烩面粉也是各大粉厂十分热衷生产的一种高附加值产品;生产烩面粉既要有高品质小麦,又要有科学的生产工艺,还要有成熟的消费群体,更要有一个科学合理又切合实际的生产...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 分析了2017 年度西安市6区县收获小麦质量调查和品质测报情况,对于指导粮食种植结构调整,促进优质专用粮食的产销衔接具有重要的指导作用.
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55. 馒头的品尝方法及品尝员的筛选探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 馒头的品尝评价,能够真实客观地反映小麦的储存品质和食用品质.详细阐述馒头品尝员培训及筛选的方法,旨在提高实验结果的准确性,为改进实验室馒头评价方法标准提供理论依据.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 随着国家雾霾治理政策和锅炉大气污染物排放标准(GB 13271-2014)的实施,进行清洁能源替代工程,用低碳清洁环保的生物质能源替代燃煤作为粮食烘干系统的热源就有了良好发展动力,通过辽宁某...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 大米直链淀粉含量是大米蒸煮品质的重要指标.对大米直链淀粉含量测定法的试样制备、抽提脱脂、水分平衡、水浴糊化、转移定容、显色测定、仪器调试等操作过程和技术要领进行阐述;开展检验质量控制和技术核...
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58. 鲜湿米粉生产关键控制点分析探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 鲜湿米粉的关键控制点,是确保鲜湿米粉安全的有效措施.根据鲜湿米粉生产工艺流程特点,分别从物理危害、化学危害和生物危害三方面,重点对鲜湿米粉制品生产工艺流程进行危害分析,确定原辅料及包装材料接...
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59. 板栗渣粉曲奇饼干的研制刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 以优化板栗渣粉曲奇饼干配方的研制工艺为目的,通过单因素和正交试验,研究了板栗渣粉添加量、黄油添加量、糖粉添加量、焙烤温度对曲奇饼干感官品质的影响.通过试验得出优化的板栗渣粉曲奇饼干的原料配方...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 在传统奶豆配方的基础上,将配方中的低筋粉替换为马铃薯全粉并加入一定量的菠菜, 通过单因素和正交试验确定马铃薯菠菜奶豆的最佳配方.结果表明:当马铃薯菠菜奶豆的配方为马铃薯淀粉42g,马铃薯全粉...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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