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现代面粉工业
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Modern Flour Milling Industry
曾用名：
面粉通讯
影响因子
0.3018
主办单位：
江苏省粮食工业协会
ISSN：
1674-5280
CN：
32-1798/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
210009
地址：
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 2020年11月27-29日,由河南工业大学和中国食品药品企业质量安全促进会功能食品分会共同主办,郑州轻工业大学、河南农业大学食品科学技术学院共同承办,北京味康食品科技交流中心执行承办的“2...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着制造业的智能化发展,面粉生产可以依托大数据、物联网以及智能化设备的最新发展成果加快向智能化转变.基于以往实施智能化面粉生产的经验,智能化提升需要具备在线检测设备、自动化的设备和传感器、高...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 清理是小麦制粉的前提与基础,其效果直接影响面粉质量.清理主要包括筒仓初清和麦间清理,清理工艺完善程度和设备性能是影响清理效果的关键.通过对某制粉车间清理工段存在的问题进行分析研究,提出技术改...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 选用硬质率70％的混合小麦,采用实验磨研磨、圆形验粉筛筛粉,得到7XX/9XX、9XX/11XX、11XX/13XX、13XX/15XX、15XX/17XX、17XX/-共6种不同粒度范围的...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 面条是我国一种传统美食,其主要原料是小麦粉,小麦粉的主要成分淀粉和蛋白质对面条的品质起着决定性作用.为了保证面条的质量,国内外很多学者进行了研究,从淀粉和蛋白质的含量、直链淀粉与支链淀粉含量...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 面包是一种以小麦粉为原料经发酵生产的面制品,其口感多样,外形丰富,受到各个年龄段消费者的欢迎.综述面包用小麦粉的面团流变学特性指标,提出面包用小麦粉质量的改良方法.经综合分析认为小麦粉本身的...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 粮油工业是河南省工业经济的重要组成部分,调查结果显示,河南粮油工业发展速度快、成本低、效益好,已成为河南优先发展的五大支柱产业之一.介绍河南粮油工业基本现状,分析其存在的4大问题,提出高质量...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 玉米赤霉烯酮(ZEN)是真菌毒素中的一种,国标要求其在小麦和小麦粉中的限量为60 μg/kg.监测近3年泰州市小麦中玉米赤霉烯酮发现,泰州市小麦中玉米赤霉烯酮含量均值远低于国家标准限值,卫生...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 以蛋白溶解度为评价指标,研究超声波时间、超声波功率、酶解时间、酶解温度和加酶量等因素对米糠蛋白溶解性的影响.结果 表明:超声波、超声波辅助酶法均能改善米糠蛋白的溶解性,其中超声波辅助酶法效果...
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10. 疫情背景下确保中国粮食安全的思考刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 2020年,新冠肺炎席卷全球,使国内外粮食安全倍受关注.对中国粮食安全形势进行分析与思考,指出粮食安全这根弦永远都不能放松,提出疫情时代确保我国粮食安全高质量发展的具体做法:必须认识到重大疫...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 推进课程思政建设是符合教育规律、回归教育初心的必然要求.“食品工程原理”是食品科学与工程专业的一门必修课.为了达到育人的目的,结合“食品工程原理”的特点,探讨教学中渗透“课程思政”元素的必要...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： “食品保藏学”是食品专业的核心课程之一,具有多元性、综合性、逻辑性等特点,学习难度较高.课程组基于OBE理念,对“食品保藏学”课程进行线上线下混合式教学模式探索,设计闭环式教学方式,以持续改...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 2020年,在复杂严峻的内外部环境下,我国粮食产量再获丰收,小麦继续增产;夏粮收购平稳进行,小麦收购总量同比减少,但市场化收购占比提升;2021年小麦最低收购价上调20元/t,体现出国家对于...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 受疫情及大型面粉加工企业强势扩张等因素影响,2020年国内面粉加工行业处于加速整合中,麦价重心上移支撑面粉市场价格,面粉加工企业间竞争较为激烈.预计202 1年国内面粉加工企业间竞争仍将较为...
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15. 信息动态刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要：
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 清粉是面粉加工过程中重要的工序流程,基于Patsnap全球专利数据库,从专利技术演化分析的角度,分析清粉机的技术发展状况,解读其技术特点与发展趋势,以期为中国在清粉机技术领域的进一步发展提供...
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17. 浅谈影响小麦加工品质的若干指标刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 小麦加工品质包括磨粉特性、出粉率、色泽、再制品工艺特性等,影响小麦加工品质主要有容重、千粒重、硬度、色泽、水分、蛋白质含量、降落数值、出粉率等指标.同品种小麦,容重高,千粒重也高的小麦,出粉...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： α-淀粉酶活性对面粉制品质量影响很大,降落数值的大小反映了α-淀粉酶活性的高低.针对传统Hagberg降落数值仪在冷却、加热及粘度管等方面的存在不足,Amylab型降落数值仪对传统降落数值仪...
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19. 维生素C对湿面条质量影响的研究刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 分别以某公司生产的高筋富强粉、特一粉为原料,将食品添加剂维生素C以不同添加量添加到基粉中,制作湿面条,研究其对成品质量的影响.结果 表明:维生素C对高筋富强粉制作的湿面条影响比较明显,添加量...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 测定低筋小麦粉生产线上前、中路不同系统面粉的常规质量指标、粘度值、吹泡指标、面团流变学特性,以及制作威化饼皮进行感官评分,对不同系统面粉的理化指标与威化饼皮质量进行相关性分析.结果 表明:威...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为了解江苏省2020年新收获小麦的质量及品质情况,江苏省粮油质量监测中心在全省13个市的55个县区中的220个村组扦取小麦会检样品220份,依据GB 1351-2008《小麦》、GB/T 1...
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22. 粮食储藏害虫检测方法研究进展刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 在面粉的各种污染物中,虫卵对面粉的污染最利害,不仅影响面粉及其制品的品质,也影响面粉的出口贸易,因此,研究与开发高效快速检测虫卵的方法十分必要.近年来,针对面粉中虫卵的检测,比较有代表性的方...
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23. 俄罗斯小麦品质指标综述刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 对俄罗斯小麦的种植及基本生长情况、质量与品质指标进行简要的介绍,并与中国小麦国家标准限值进行对比.结果 表明:俄罗斯小麦具有质优、价廉、量足等优势,生产的面粉蛋白质含量高,面筋的弹性和延展性...
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24. 应急食品的特点和市场前景刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为了正确认识应急食品,推动应急食品在各种突发事件中发挥其独特的救助作用,介绍应急食品的发展过程,从储存时间、产品包装、营养特性及食品安全等方面,论述应急食品的特点,介绍多国在应急食品方面的成...
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25. 应用型高校实践教学信息化改革研究刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 介绍了实践教学的意义、现状与趋势,针对高校实践教学信息化方面存在的问题,提出了相应的改革策略,并对信息化技术在实践教学中的应用展开了有益探索,以期为促进高校实践教学信息化改革和发展提供一定借...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为适应建设创新型国家需要,培养21世纪高素质人才,在"食品工程原理"理论和实验教学中结合学生USRP创新活动,使教师教学角色由主导变引导,同时采用多元化考核方式和虚拟仿真等现代化教学手段,激...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 2021年1-2月适逢国内传统节假日,面粉市场购销"假日提振效应"有限,由于饲企、面企抢购小麦,导致小麦价格上升,采购成本提高助推面粉价格上扬.预计后期在国内玉米市场价格高位运行的情况下,饲...
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29. 信息动态刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要：
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 对制粉车间各系统小麦粉的理化指标、流变学特性进行检测,并制作馒头,分析造成馒头萎缩的影响因素,提出防止馒头萎缩的小麦粉质量指标范围.研究表明:小麦粉的白度、吹泡指标的P、P/L及面团流变学特...
现代面粉工业基本信息
| 刊名 | 现代面粉工业 | 主编 | 施润淋 |
| 曾用名 | 面粉通讯 | ||
| 主办单位 | 江苏省粮食工业协会 | 主管单位 | 江苏省粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1674-5280 | CN | 32-1798/TS |
| 邮编 | 210009 | 电子邮箱 | jsmftx@163.com xdmfgy@163.com |
| 电话 | 025-83309207 86637098 83433649 | 网址 | www.flourmilling.com.cn |
| 地址 | 江苏省南京市中山北路101号 |
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