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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 研究了开菲尔奶、人工酸化奶以及普通发酵酸奶对肠道致病菌抑制、调节血清胆固醇以及机体免疫功能的效果.开菲尔奶上清液时大肠杆菌、枯草芽孢杆菌及金黄色葡萄球菌表现出良好的抑制性,且对革兰氏阳性菌抑...
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2. 信息刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年8期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 通过纸片法初筛、牛津杯法复筛(排除有机酸、H2O2的干扰以及胰蛋白酶和胃蛋白酶处理)的方法,从分离自内蒙古传统乳制品的135株乳酸菌中筛选到1株具有广谱高效的产细菌素乳杆菌WH12-2-1,...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 研究了用辐照技术对牛初乳进行灭菌的效果和辐照对牛初乳中免疫球蛋白的影响.用0,2,4,6,8 kGy的剂量进行对牛初乳进行辐照,检测辐照后的菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母菌和免疫球蛋白IgG....
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 采用GEA纳滤设备,对经过巴杀、脱脂、冷却到16℃以下的甜性乳清进行纳滤处理.对纳滤乳清浓缩液和透析液的理化成分进行分析,结果表明:纳滤乳清浓缩液的蛋白质量分数提高到2.6%以上,接近牛乳蛋...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 使用不同的胶体和不同的添加量来研究胶体对稀奶油打发及流变学特性的影响.结果表明,选择合适的胶体增加了搅打稀奶油体系的黏度、打发时间及泡沫的稳定时间,降低了产品的打发率及酪乳析出的比例.胶体与...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 以酰肼颗粒为载体、戊二醛为交联剂,通过共价结合制得固定化乳糖酶,对它的特性进行了研究.结果表明,固定化乳糖酶的最适反应温度为38～41℃.最适反应pH值为6.5～7.0,动力学常数Km=30...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 为了提高中性蛋白酶在干酪促熟中的应用效果,采用了海藻酸-钙和壳聚糖-海藻酸钠复合壁材微胶囊化中性蛋白酶.实验比较分析了两种壁材方法对微囊效果的影响,并最终对壳聚糖-海藻酸钠微胶囊制备过程中的...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 采用Plackett-Burman试验设计法及响应面法分析,对nsin高产菌株Hs-5进行了发酵工艺条件的优化研究.利用Plackett Burman试验设计筛选出影响产nisin效价的3个...
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10. 牦牛乳物理化学特性的研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 牦牛乳被称为天然的浓缩乳,是西藏高原地区人们的主要食品.着重阐述了牦牛乳的物理特性、化学特性、泌乳性能等.与牛乳、山羊乳和水牛乳的物理化学特性对比分析,牦牛乳在物理特性上牦牛乳呈现比重高,冰...
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11. 酶法生产人乳脂替代品技术研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 利用现代酶技术对油脂进行改性来生产人乳脂替代品(HMFS),可使婴儿配方奶粉中脂肪酸的含量和位置分布更接近于人乳脂(HMF).综述了人乳脂的组成和位置分布特点,人乳脂替代品的商业化产品,生产...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 介绍了褪黑激素的合成与分泌过程,乳中褪黑激素水平不同时间的变化以及引起这些变化的影响因素.并对国内外富含褪黑激素乳制品的研究进行了简要介绍.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 介绍了副干酪乳杆菌的分类学地位和常用鉴定方法,分析了副干酪乳杆菌的功能特性,综述了该菌种在食品工业中的应用研究进展,并对其在现阶段研究中的不足进行了总结.
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14. 奶味香精分析技术研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 奶味香精香气成分的分离与分析既是一个重点也是一个难点,随着科学技术的不断发展,奶味香精分析技术的发展也在不断的改进与完善.系统的论述了奶味香精的分析技术,并对其发展进行了展望.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 比较了T+B法和TBD法测定乳粉真蛋白含量的差异,研究了6类NPN、脂肪和乳糖对乳粉真蛋白测定结果的影响.结果表明,T+B法与TBD法测定乳粉真蛋白含量.两种测定方法不存在显著性的差异;两种...
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16. 蓝莓果酱型搅拌酸乳的配方优化刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年8期页码:摘要： 选择稳定剂品种、稳定荆添加量、发酵剂品种、蓝莓果酱的添加量以及香精添加量5个因素,其中稳定荆添加量为三水平,其他各因素为两水平:采用L12(31×24)正交设计对蓝莓果酱酸乳的配方进行优化....
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2009年8期页码:摘要：
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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