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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要： 研究了对一定水解度的花生粕蛋白水解液,与葡萄糖在一定条件下发生美拉德反应来建立良好鸡肉香型香精.根据该体系中氨基酸种类及数量的变化以及香气成分的检测,初步探讨了生成不同香味化合物的机理.研究...
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302. 大豆蛋白改性酶的研究及应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要： 大豆改性蛋白水解酶是生产大豆蛋白粉的一种重要的生物酶,其主要作用是提高蛋白粉的功能特性,特别针对国内生产的大豆蛋白粉有提高溶解性、分散性等方面.本文主要研究大蛋白改性酶产品及其应用条件.大豆...
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303. NaFeEDTA在食品中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要： 铁缺乏引起的缺铁性贫血是一个全球性的营养问题.NaFeEDTA是一种螯合型铁营养强化剂,近些年来研究证实NaFeEDTA具有生物利用率高、溶解性好、无铁味、无胃肠刺激、对其他微量元素吸收的无...
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304. 低聚果糖的功能、应用、生产及发展前景刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要： 低聚果糖以其独特的保健功能,得到广泛的应用.本文论述了低聚果糖的功能、应用、生产及发展前景.
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305. 酸奶生产中常见问题及解决方法刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要： 本文针对酸奶生产过程中经常出现的问题进行了总结和分析,并提出了相应的解决措施,希望能对酸奶生产企业有所帮助.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要： 本文介绍了全新的调香思路、原理、适用范围,以及利用该原理开发的一系列产品、使用效果.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要： 本文对日本食品添加剂的分类以及复合食品添加剂在标签中的表示等法规及其同中国的有关法规的差异作了一个概述.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要： 随着食品工业的发展,以及消费者的健康意识的增长,我们发现,很多老原料有了新的功能,利体素(改性聚葡萄糖)就是很好的例子.本文阐述了利体素如何从低热量填充剂演变成优异的水溶性膳食纤维和益生元,...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要：
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310. 天然食用色素在方便面中的应用研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要： 对栀子黄、辣椒红、姜黄和焦糖色素等天然食用色素在方便面的应用情况进行了研究.研究了栀子黄色素添加量、面粉灰分和生产工艺等对面饼颜色的影响以及方便面调味包中焦糖色素、辣椒红和姜黄等色素的添加情...
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311. 部分杂粮熟化条件的实验研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要： 本文对荞麦、燕麦等杂粮的营养成分做了对照分析,并对杂粮粥的不同熟化条件进行实验研究,为蒸煮杂粮保健食品的开发提出了新的思路.文中探讨了糊化度、浸泡时间、料液比等实验因素对杂粮粥加工效果的影响...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要： 一种解决饮料生产中瓶桶消毒使用二氧化氯时,单纯柠檬酸活化时活化率低,二氧化氯有效浓度不足达不到杀菌效果;而用其它活化剂活化又使使用环境刺激性气味较大的技术难题的消毒剂的研制.
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313. 食用菌膳食纤维研究新进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要： 简要综述了食用菌膳食纤维的组成、生物学活性、制备方法等方面的研究新进展,并提出了目前食用菌膳食纤维研究与开发中存在的问题及今后发展的方向.
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314. 益生菌研究进展及在食品工业中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要： 对益生菌的概念、益生菌的生理作用、抗菌功能和营养作用等方面作了论述.还论述了可用于开发的人类肠道益生菌和动物肠道益生菌主要包括的种类.益生菌在许多方面具有对人体健康的生理学功能并对其作用机理...
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315. 小米黄色素的部分理化特性研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要： 对小米黄色素的稳定性和其抗菌活性进行了研究.结果表明:小米黄色素水溶性较好,色素溶液对光、热比较稳定;在酸碱、金属离子、氧化剂、蔗糖等添加剂中具有较好的稳定性;但在含氧酸根阴离子、还原剂、维...
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316. 从健康趋势看中国功能性食品的发展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要：
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317. 乌饭树叶提取液的脱蛋白方法研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要： 本实验以总糖损失率和脱蛋白率为指标,通过对几种脱蛋白方法的比较优化出乌饭树提取液较好的脱蛋白方法.选用盐酸法、三氯乙酸法和Sevag法三种常见方法,分别对提取液进行脱蛋白处理,比较可知Sev...
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318. 左旋肉碱的制备、功能及其应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要： 主要介绍了左旋肉碱的制备方法、功能特性以及产品应用的现状,并对其开发前景进行了概述.
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319. 黑胡萝卜色素酸水提取工艺条件的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要： 以黑胡萝卜为原料,采用酸水提取的方法,通过单因素及正交实验研究诸多因素对黑胡萝卜色素提取效率的影响.结果表明,各因素对黑胡萝卜色素提取效果的影响程度依次为:浸提液酸度＞浸提温度＞料液配比＞浸...
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320. 共晶体木糖醇的生产和应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要： 木糖醇属于典型的单晶体产品,具有很强的吸湿性和不可压缩性,因此不可能将其直接进行压片和制备胶姆糖.针对此问题,我们研制出了共晶体木糖醇产品,本次发布会主要讲述共晶体木糖醇的制备过程和性质,以...
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321. 几种生物防腐剂的特性与研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要： 生物防腐剂是一类安全、高效、无毒的天然食品防腐剂.本文从特性、机理及应用等方面详细阐述了几种生物防腐剂,并对其做出了展望.
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322. 高纯度柠檬黄的研制刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要： 本文对柠檬黄商品做了有机杂质的定性分析.并在此基础上综合运用在线跟踪控制、相转移催化、膜分离等新技术,研制出高纯度柠檬黄,质量达到了美国食用化学品法典(FCC V)柠檬黄标准.
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323. 健康食品原料——膳食纤维刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要： 本文综述了膳食纤维的保健功能和作用机理,并介绍了膳食纤维的建议摄取量、摄入现状和市场状况与前景,并就如何开发膳食纤维食品和发挥其保健作用,提出某些初步的想法.
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324. 一种新型的去糖牛乳制品刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要： 无论是液态奶还是固态奶,乳糖是其中最主要的成分.市售所谓的低糖或无糖奶并没有减少总糖含量.本去糖牛奶采用最新发明技术,能有效去除牛奶中的乳糖,也使奶中的总糖含量低于0.5%.其它各项指标符合...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要：
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326. 长货架期日式面包功能性配料的选择与应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要： 本文介绍了长货架期面包产品的特点、生产的工艺过程以及该类产品需要注意和解决的问题,重点探讨了长货架期面包老化与货架期稳定控制的基本方法,研究了各种功能性配料在长货架期面包品质改良和防腐保鲜中...
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327. 叶黄素在冷冻食品、焙烤食品中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要： 本文探讨了叶黄素在冷冻食品、焙烤食品类的应用,并对其稳定性进行评价.
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328. 我国酸奶发酵剂的使用现状及发展趋势刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要： 酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定微生物培养材料.发酵剂的种类和酸奶的发酵方式对酸奶质量有着重要影响.本文比较了几种常见酸奶发酵剂的优缺点,并且指出直投式酸奶发酵剂是今后酸奶发酵剂的发展趋势.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要： 研究了低值鱼酶解过程各种呈味成分的变化趋势及其对酶解液呈味的影响.结果表明,氨基酸、多肽分子量和含量的变化是酶解液呈味变化的主要原因.酶解液中多肽含量在酶解3小时后达到最高值0.635g/1...
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330. 红曲红色素深层发酵桔霉素的控制刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2007年z1期页码:摘要： 简要叙述了通过特殊处理、分离诱变,筛选出优良的红曲菌具有:①性能稳定、产色高;②不产或低产桔霉素;③能充分利用现有的培养基(以大米、黄豆为主要原料)进行产业化大生产;红曲红深层发酵低产或不产...
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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