论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
总被引数（次）
49057
中国食品学报
分享
投稿
本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
总被引数（次）
49057
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 研究了溶剂体系中脂肪酶催化共轭亚油酸(CLA)与油脂酸解反应制备富含共轭亚油酸油脂的影响因素.考察了温度、底物配比、酶量、体系水分、无机盐等因素对酯交换反应的影响.结果表明,适宜的工艺条件是...
-
2. 水溶性红曲黄色素的制备刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 红曲红色素与连二亚硫酸钠在碱性溶液中反应,制得水溶性红曲黄色素.结构分析认为是红曲红色素分子中的内酯水解,同时引入磺酸基.对其性质实验结果表明,它的最大吸收波长是476nm,水溶性好,具备了...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 黑曲霉(Aspergillus niger)的粗酶滤液经过硫酸铵沉淀和四种色谱CM-Sephadex C-50离子交换色谱、DEAESephadex A-50离子交换色谱、POROS 20 ...
-
4. 干红毛樱桃酒酿造工艺研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 毛樱桃果实破碎榨汁时添加5%的白酒大曲,室温下处理6h,可使出汁率提高13.6%.采用苹果酸-乙醇发酵的生物降酸法降低毛樱桃汁的酸度,加入果酒酵母前添加8%-10%的裂殖酵母1号培养液,3d...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 本文在水分活度(aw)的蒸汽压测定法(VPM)的研究中发现Lewicki的测定装置及计算公式中尚未考虑到干燥瓶的容积和干燥剂吸湿后剩余水汽压强对aw测定结果的影响.本研究在Lewicki的装...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 本文以魔芋胶(KG)和卡拉胶为基材,利用KG与卡拉胶存在协同效应,制备热水溶性膜,采用均匀正交设计表进行试验设计,研究了温度、石蜡、魔芋胶与卡拉胶的比例、乳化剂和聚乙二醇400对热水溶性膜抗...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 本文采用FTS-50型双螺杆挤压机,试验研究了复合大豆蛋白质原料体系中蛋白质含量、氮溶指数、油脂含量、淀粉含量和水分含量对挤压过程和产品组织化质量的影响.研究结果表明,高蛋白质含量和高氮溶指...
-
8. 影响蒜泥绿变的因素刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 品种对蒜泥绿变无影响,蒜泥绿变的适宜pH在6左右,适宜温度为45℃,蒜泥绿色素对pH很敏感,在30℃及30℃以上的温度下贮藏大蒜,可抑制蒜泥的绿变,而在0℃的低温下贮藏大蒜,可促进蒜泥绿变,...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 本文探讨贮藏条件对烤鳗油质量的影响.结果表明:避光是提高烤鳗油贮藏稳定性的首要因素;真空有利于抑制烤鳗油氧化,防止过氧化值和碘价的变化;添加抗氧化剂有利于提高烤鳗油的贮藏稳定性;冷藏有利于保...
-
10. 微生物发酵生产十三碳二元酸的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 以一株热带假丝酵母(Candidatropicalis)TSW-1为出发菌株,选用不同种类、不同能量、不同剂量的离子进行离子束注入处理,得到从十三碳烷烃生产十三碳二元酸的突变菌株TSW-N-...
-
11. 光合细菌的应用及其研究进展刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 本文综述了光合细菌在国内外的应用与研究进展,并着重在有机废水处理、制取氢气、制造单细胞蛋白、水产和畜禽养殖、用作菌肥以及提取类胡萝卜素等方面做了详述,最后对光合细菌今后的发展方向做了进一步的...
-
12. 补钙剂的现状及营养评价方法刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 补钙剂越来越受到人们的重视,但目前并没有统一的营养评价标准.本文主要对钙代谢的平衡、补钙剂的现状以及补钙剂的营养评价方法做了一个简要综述,以期为人们选择补钙剂以及有关部门制定其有关标准提供参...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 本文综述了挤压蒸煮法、蒸气喷射蒸煮法和冷冻法这三种制备方法在淀粉与脂类相互作用方面取得的研究成果以及相关的研究前景.
-
14. 食品工业专家系统的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 食品工业专家系统作为人工智能的一个分支,是总结食品专家在实际工作中运用其知识解决实际问题的经验、方法和步骤,利用计算机模拟食品专家进行食品营养保健咨询;食品工业的数据分析;食品生产的工业控制...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品学报统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
