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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 我国粮食综合生产力由资源投入、科技支撑、政策支持三要素构成,共有25个判断指标.本文对中国未来(2010、2020年)粮食综合生产力的发展进行了科学分析.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 营养是国民素质的物质基础.全面建设小康社会要求国民营养转型.我国目前的面临营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战,亟待国民营养转型.我国营养转型应吸取日本等国的经验.我国的经济发展有利于国民营养转...
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4. 环境污染与食品安全刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 本文阐述了环境污染与食品安全之间的关系,以及环境污染物进入食品的途径,并指出了各种污染物对食品安全性和人体健康的影响.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 20世纪70年代开始,以转基因技术为核心的现代生物技术发展很快,转基因食品应运而生.随着转基因食品的发展,转基因食品的安全性引起了全球社会的普遍关注.对转基因食品的安全性进行正确的评价,加强...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 孔雀石绿是一种合成的三芳基甲烷化学物质,长期以来许多国家曾将其作为水产养殖业的杀菌剂,用于对鱼类高发的水霉病、原虫病的控制,获得了极佳的效果.但随着研究的不断深入,证实孔雀石绿进入人类或动物...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 简要介绍了白藜芦醇的理化特性及对疾病治疗和预防作用等方面的研究进展,较详细地综述了花生中白藜芦醇研究开发现状与趋势,提出了关于以白藜芦醇为核心的花生精深加工和产品开发研究方向的建议.
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8. 我国花生资源的开发利用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 花生丰富的营养价值奠定了其在食品工业中的重要地位,本文阐述了我国花生资源的开发利用现状,尤其是花生蛋白、花生油、花生副产品和花生特殊功效的综合利用,并指出了影响我国花生食品产业发展的因素.
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9. 木糖的功能特性及应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 木糖是重要的糖醇类代糖品之一,也是较早应用于低甜度、低热量甜味剂的糖醇之一,由于结构不同,因而与一般糖醇相比有更优越的生理功能.本文综述了木糖的功能特性及应用.
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10. 乳源性生物活性肽研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 乳蛋白在体外水解或体内消化过程中,会释放出许多活性肽,它们除了具有营养作用外,还有许多生物活性,可以作为生理功能的重要调节剂.本文综述了近年来研究较多的几类主要乳源性生物活性肽的序列结构及其...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 用二氧化氯溶液处理已接种大肠杆菌(Escherichia coli)的鲜食"巨峰"葡萄,通过单因素和二次正交旋转试验研究了处理时间(X1)、ClO2浓度(X2)、接菌量(X3)对杀菌效果(y...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 黄粉虫是一种蛋白质含量丰富的优质昆虫蛋白资源,水解黄粉虫蛋白不仅氨基酸种类齐全而且具有独特的香味和鲜味,将其制成营养丰富、且有保健功能的复合氨基酸口服液,前景非常广阔.本文通过添加不同量金属...
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13. 中国食物消费与供给中长期预测刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 本文利用食物的粮食油料当量折算法研究和预测了中国城乡食物消费;通过趋势分析对中国的粮食、油料和棉籽的生产进行了预测;在计算役畜耗粮、工业酒精用粮和净进口粮油当量的基础上测算1 982～200...
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14. 荸荠果酱生产工艺及其稳定性研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 以新鲜荸荠为主要原料,通过正交试验探讨荸荠果酱最佳配方及复合稳定剂的最佳配比.结果表明,采用荸荠果浆200g(荸荠和水之比为2:3)、白砂糖100g、总酸0.9g,配比得到的果酱感官品质较好...
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15. 《中国食物与营养》征稿简约刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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16. 枸杞浓酒加工工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 本研究以枸杞为主要原料,通过对枸杞浓酒发酵方法、稳定性及风味调整的研究,确立了稳定性处理的最佳配方,选出了风味调整的最佳方案,最后形成了枸杞浓酒的加工新工艺.
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17. 超微茶粉绿豆糕的开发刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 本文介绍了超微茶粉绿豆糕的制作工艺.结果表明,添加3%～5%的茶粉对绿豆糕的质量无不良影响,并具有一定的保健作用.
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18. 体芽菜及其营养刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 芽类蔬菜在我国有着悠久的栽培和食用历史,体芽菜是芽类蔬菜中的一大类.本文对体芽菜作出定义,并对体芽菜作了分类,介绍了部分体芽菜的营养.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 番茄红素属于不具有环状结构的一种独特的类胡萝卜素,具有很强的抗氧化活性和多种生理功能,成为保健食品研究的热点.本文从多个方面介绍了番茄红素对人体的保健功能.
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20. 沙棘的营养与保健刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 本文综述了沙棘的营养特点、生物活性成分以及沙棘的保健作用和药用价值,阐述了沙棘的应用开发现状和前景,旨在为沙棘的食用和开发提供理论基础.
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21. 菜豆的营养成分分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 本文对菜豆的营养成分进行了分析.结果表明:菜豆(鲜)各营养成分的含量分别是:叶绿素91.93mg·kg-1,VC为133.62mg·kg-1,有机酸为172.0mg·kg-1,蛋白质含为4....
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22. 浅谈老年营养保障与和谐社会构建刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 构建社会主义和谐社会,是我国从全面建设小康社会、开创中国特色社会主义事业新局面出发提出的一项重大任务,适应了改革发展进入关键时期的客观要求.本文主要从社会主义和谐社会构建的角度,阐述了老年医...
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23. 苦瓜的保健药用价值刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 本文着重综述了苦瓜的保健药用价值,并浅述了苦瓜的营养价值和其毒副作用.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 发展绿色食品产业是黑龙江地区的重要战略目标,但绿色食品企业的分散经营难以实现这一目标,必须走集群式的发展道路.本文提出并阐述了黑龙江绿色食品企业走集群式发展道路的机理、成本优势、区域营销优势...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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