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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 我国居民食物消费是以谷类为主食,新鲜蔬菜的食用率、食用频率也较高.猪肉是我国居民消费的主要肉食,牛羊肉、禽肉及水产品的食用频率较低.奶及奶制品在我国居民中的消费依然较低,城市的食用率明显高于...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 介绍了近几年来比色法、电极法、紫外法、离子色谱法等对蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的分析进展,并对今后的发展作了展望.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本文论述了建立农产品质量安全检验检测体系的必要性.以东营市为例,探讨了新形势下建立健全农产品质量安全检验检测体系的对策与建议,以期为我国农业标准化和农产品质量安全保驾护航.虽然东营农产品质量...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 莱芜的姜蒜生产久负盛名,近年来呈现出生产规模化、加工产品系列化、销售国际化的特点.莱芜的姜蒜产业虽然优势明显,但也面临着省内外的激烈竞争;虽然基础较好,但也存在一些亟需解决的问题.今后姜蒜产...
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5. 辣椒综合利用新进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 辣椒具有很高的营养价值与保健功能,产品开发潜力巨大.本文简要介绍了辣椒的营养保健功能,综述了辣椒中功能成分辣椒素、辣椒红色素和抗氧化物提取方法和它们的应用现状,综合国内外研究情况概述当前辣椒...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本文概述了黄酮类化合物的生理功能和用途,以及黄酮类化合物在医药、食品等方面的应用,旨在为黄酮类化合物的深入研究提供参考.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本文运用HACCP原理,对卤菜加工生产过程中可能出现的各种危害进行分析,确定了原料验收、储存、初加工、烹调、备餐、回热6个关键控制点及其关键限值、监控方法和纠偏措施等,确保卤菜的生产加工达到...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 从酶制剂的发展历史、微生物复合酶制剂的生产方式、影响因素和复合酶制剂最新的研究成果以及16Sr RNA菌种鉴定技术在菌种筛选中的应用等几个方面做了综述,并提出了今后的发展方向,指明微生物制备...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年7期页码:摘要： HACCP是一种预防性品质控制系统.本文探讨了危害分析与关键点控制(HACCP)质量管理体系在消毒奶生产中的应用.通过对消毒奶生产过程中各个环节可能造成的危害进行了物理方面、化学方面及生物方...
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10. 安徽省桐城市茶叶消费状况调查刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 安徽省桐城市茶叶消费现状调查显示,茶叶消费总体水平偏低,居民收入、偏好、年龄和区域环境是影响茶叶消费水平的主要因素,为此,本文提出了相应的对策建议.
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11. 《中国食物与营养》征稿启事刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年7期页码:摘要：
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12. 低温发酵培根工艺技术研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 根据美国肉类协会(AMI)为抑制金黄色葡萄球菌生长对发酵培根生产时间和温度进行的限定,设计正交试验,对影响发酵培根生产的4个主要因素(发酵温度、接种量、食盐和发酵时间)进行试验,并对产品进行...
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13. 影响冻干枣品质因素的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 将红枣进行真空冷冻干燥,研究了外部形状和预冻温度对冻干枣品质的影响.结果表明,预冻温度为-25℃以下,将新鲜红枣加工成厚度为5mm的环形枣片进行冻干,其能耗、外观、口感等指标都较理想.
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14. 发酵型火棘醋饮料的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 以火棘汁为原料,经过酒精发酵和醋酸发酵生产醋饮料.运用正交实验确定酒精发酵的工艺条件为酵母驯化种接种量10%,加糖量3%,发酵温度28℃,发酵时间5d;醋酸发酵的工艺条件为醋酸菌接种量10%...
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15. 鸡胚多肽的分级膜分离刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本试验采用超滤法分级分离鸡胚多肽,探索工作周期、操作压力、料液温度、pH等主要因素对5种不同膜(50K、13K、10K、6K、3K)膜通量的影响,并将鸡胚多肽按照分子量分成＞50K、13～1...
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16. 佛手瓜果实的营养保健成分研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本文研究了绿皮无刺佛手瓜果实的营养成分,结果表明,佛手瓜果实中的各种营养成分比较丰富,具有高蛋白低脂肪、高钾低钠、赖氨酸和组氨酸含量高的特点,是一种理想的蔬菜食品.
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17. 花生的保健功能及开发利用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 花生在我国已有300多年的栽培历史,它富含人体所必需的多种营养成分.本文综述了花生的保健功能,例举并分析了花生产品的开发现状.
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18. 锌失衡与人体健康刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 锌是人体必需的营养元素,本文探讨了锌的生理功能以及锌缺乏与锌过量对人体健康的影响.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本文分析了世界5个长寿之乡,即东方和西方国家各2个长寿地区以及长寿之国日本的膳食消费状况及长寿影响因素,指出了可供借鉴的经验,即膳食结构要坚持以植物性食物为主、注重植物性食物与动物性食物合理...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本文探讨了人类食物营养历史发展的四个阶段:(1)火的发明,人类开始以热食代替生吃,食物结构中增加了野生动物等食物营养,提高了人的体质和寿命;(2)畜耕刀种,引种栽培技术发明,人类开始生产和发...
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21. 孕妇食物营养保健的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 孕妇作为特殊的人群,其营养状况不仅关乎到自身的身体健康,而且直接影响到胎儿的正常发育.本文就孕妇在妊娠期营养变化、营养素需求及其营养与胎儿的关系进行了综述,旨在引起大家重视,以利于孕妇健康与...
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22. 婴幼儿饮食与健康刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 婴幼儿的身体特征与成人相比有很大的不同,本文根据他们的身体特点论述了他们所需要的营养素及适合他们的饮食.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本文对承德市绿色农业发展现状、存在的主要问题和今后发展思路进行了探讨,并提出了当前应着力采取的相应对策.
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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