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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 本文论述了生态农业的内涵和特点;提出了发展生态农业是转变农业发展方式的需要,是改善和提高人民群众生活质量的需要,是实施可持续发展战略的需要等论点;针对发展生态农业面临的问题,提出了对策建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 食品安全的风险分析由风险评估、风险管理和风险交流三大部分组成.风险评估是以科学的毒理学为基础,以研究和调查数据为依据,对食品中有害物对人类健康的危害做出可能性和严重性判断的过程.风险评估结果...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： ISO22000以食品安全为目标,结合了风险控制理论和HACCP体系,保持了与ISO9000、ISO14001的兼容,通过对鸡肉加工流程的危害分析、风险评估,设定切实有效的CCP和OPEP,...
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4. 三鹿奶粉事件引起的思考刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 本文通过三鹿奶粉事件引发出对我国食品安全问题的思考,阐述了我国食品安全问题发生的原因及加强食品安全监管的对策和建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 本文就嘉祥县农产品农药残留现状进行了分析,并针对存在的问题提出一些可操作的措施,达到控制农药残留的目的.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 狼山鸡是我国著名的优质地方鸡种,然而目前的市场表现却每况愈下.本文通过对狼山鸡的生存环境和饲养方式的分析,进一步讨论其营养价值,并就其开发现状分析市场表现疲软的原因,探讨将其开发和深加工的对...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 本文综述了大豆多肽的特性及其营养功能,总结了制备大豆多肽的常见方法,分析了大豆多肽的研究进展,指出了大豆多肽产品加工和推广应用所面临的问题,并进一步探讨了大豆多肽在食品等工业中的应用前景.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 通过对承德市绿色防控技术项目推广工作成效及经验的总结,阐明绿色植保防控技术在无公害农产品生产中的重要作用.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 本文探讨了危害分析与关键控制点(HACCP)系统的定义、作用,以及其在苹果醋生产过程中卫生质量控制方面的应用,HACCP系统的引入可以提高产品的卫生质量和安全性.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 以甘薯茎叶为主要原料,分析了其营养价值和药用价值.对甘薯茎叶的性质、功能、提取、加工利用进行了研究,并展望了其广阔的开发前景.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 在考察大豆粉添加量、白砂糖添加量、发酵温度、发酵时间4个单因素对馒头品质影响的基础上,采用正交试验设计对大豆粉馒头的生产工艺进行优化.结果表明,在大豆粉添加量10%,白砂糖添加量4%,32℃...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 本文对壳聚糖的营养价值及其保健作用做出了评价,阐明了壳聚糖在食品开发方面的广阔前景.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： "三聚氰胺"事件对我国食品出口产生了很大负面的影响,文章探讨这一事件对食品出口造成影响的原因,并从政府、企业和第三部门分别提出应对策略.
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14. 新型软姜糖的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 以木糖醇、姜、蔗糖、琼脂为主要原料,研发具有保健功能的软姜糖.实验确定的软糖制作最佳工艺参数为:胶凝剂(琼脂:明胶=3:1)5%,木糖醇30%,姜提取液10%,蔗糖30%.产品口感独特,风味...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 本试验考察了使用不同浓度的甲醇、乙醇和丙酮在不同水浴温度下对提取白首乌中黄酮类化合物的影响,以及不同溶剂料液比对黄酮类化合物提取量的影响.还研究了不同浓度的乙醇在不同水浴温度、不同提取时间、...
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16. 板栗猪尾软罐头的加工工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 本文介绍了板栗猪尾软罐头的加工方法和质量指标,为板栗烧猪尾这道传统菜品的工业化生产提供了技术支撑和理论依据,并为同类中式肉类菜肴的工业化生产提供了参考.该产品营养丰富,口味鲜美,其生产工艺简...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 本文介绍了抗性淀粉的定义、分类,详细综述了它在防治糖尿病和肥胖症方面应用的研究进展,并对其开发前景加以展望.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 维生素和矿物质对机体免疫系统的影响越来越受到广泛的重视,本文主要介绍了某些维生素,如维生素E、维生素C、维生素^、维生素B和微矿物质(锌、硒、铁,铜)对人体免疫系统的作用机制.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 目的:从天麻中分离纯化得到糖蛋白组分GGE2b,研究其对急性血瘀大鼠血液流变学指标的影响.方法:采用离子交换和快速蛋白液相层析色谱(FPLC)技术分离天麻水溶性提取物,得到组分GGE2b.采...
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20. 学生健康饮食的设计刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 本文介绍了学生健康饮食的要求,及其设计思路和原则.
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21. 麦苗的营养及制品研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 麦苗富含蛋白质、维生素、矿物质、叶绿素、多酚类和活性酶等,具有降血脂、降血糖、抗氧化、抗炎、抗肥胖和抗癌等功效,是一种安全无毒的天然食品,具有很大的开发价值.本文对麦苗的营养价值及制品的开发...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 目的:了解桂林旅专大学生的营养知识、态度及饮食行为的现状,并提出合理性建议,有利于学校有关部门开展营养知识方面的教育.方法:采用问卷调查的方法对本校300名学生的营养知识,态度及饮食行为进行...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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