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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 本文分析了我国粮食总量产需平衡、区域平衡和流通格局现状,研究了粮食品种与区域供需的不平衡趋势变化,并提出了相应的对策建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 我国很早就确立了重谷物的饮食结构,这种饮食结构在古代和现代对于人体健康都具有重要意义.我国目前的谷物饮食存在着摄入量少、烘烤油炸多、添加剂使用多、单谷饮食多,精细加工食品多等问题,居民合理的...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 欧盟食品安全局是欧盟委员会设立的、独立的从事食品安全风险评估的科学机构,为欧盟委员会和成员国提供食品安全风险管理所需的科学支撑.本文根据现场考察、双边交流和相关资料,介绍了该机构的组织结构、...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 食品质量安全直接关系公众利益,是政府社会管理和公共服务职责的重要内容,是构建社会主义和谐社会的重要组成部分.本文主要论述了如何构建统一协调的食品安全信息体系,探讨了QS准入和监管信息平台建设...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 近年来不断出现奶制品的安全问题,而原料奶作为乳业加工的源头,对奶产品的质量安全影响巨大.本文综述了原料奶的质量安全控制及相关检测的研究进展,并探讨了饲养、挤奶、运输过程中的相关事宜,为提高我...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 玉米是重要的粮食作物、饲料作物和经济作物,在我国农业生产和国民经济发展中占有越来越重要的地位.玉米产量的高低、经济效益的好坏直接影响着我国粮食安全及农业生产的发展.了解我国玉米生产现状及存在...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 本文综述了功能性食品的生理功能及功能性食品在国内外市场的研究现状,探究了功能性食品的发展趋势,提出对具有中国特色的功能食品的开发.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 大豆蛋白已经广泛用于各类肉制品加工中.大豆蛋白对肉制品的保水性、质构具有一定的促进作用,但也存在豆腥味、致敏等不利影响.文中对大豆蛋白的功能性及其在肉制品中的应用、检测方法等进行了综述,并提...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 目的:通过比较不同NaCl浓度、不同腌制时间对桔梗中有效成分--桔梗总皂苷含量变化的影响,确定最佳NaCl浓度和腌制时间,为桔梗的科学腌制提供理论依据.方法:对采用不同Nacl浓度,不同腌制...
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10. 可得然胶的性质及应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 可得然胶是一种新型的微生物多糖.本文综述了可得然胶的性质及其在食品、医药及其他行业上的应用.
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11. 茯砖茶加工及保健功能研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 本文综述了近年来茯砖茶加工与保健功能方面的研究进展,并对茯砖茶研究的发展方向进行了展望.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 目的:分析我国45岁及以上中老年人零食消费率的变化趋势、影响因素及零食消费的营养素模式.方法:利用中美合作课题"中国居民营养与健康状况调查"1991年、2004年和2006年的连续3d 24...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 本文通过分析山东批发市场的购销渠道的变化,探悉水果供应链下游水果零售市场发展的变化与供应链中游批发市场之间的关系.研究结果表明,在水果批发商的销售对象中,超市、专业供应商及出口企业等新兴购买...
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14. 关于乳酸饮料消费的市场调查分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 本研究通过消费市场调查,发现青少年是乳酸饮料的主要消费群体,消费者对乳酸饮料的购买品牌相对比较集中,更喜欢的口味是原味,对消费者购买影响最大的因素是广告宣传,品牌效应也不可忽视,而明星代言、...
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15. 牡蛎的超高压加工技术研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 本文以新鲜牡蛎为原料,经超高压技术处理,研究不同处理压力、保压时间,加压次数对牡蛎灭菌效果的影响.通过正交试验设计方法确定超高压技术处理牡蛎的最佳工艺条件,并对牡蛎基本组成成分和感官指标进行...
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16. 苦瓜生姜复合饮料加工工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 本实验以苦瓜、生姜为主要原料,采用正交设计、感官评价等方法,研究了苦瓜生姜复合饮料的加工工艺.结果表明,在苦瓜汁中添加0.5%β-环状糊精可有效降低其苦味,复合饮料的最佳配方为苦瓜与生姜的原...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 目的:确定大黄多糖的最佳提取条件.方法:以大黄多糖的含量为指标,以提取温度、提取时间、提取次数、料液比为因素,利用正交试验法进行试验设计,对传统水提-醇沉法提取大黄多糖的工艺进行优化研究.结...
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18. 用TBA法检测淀粉的新陈度刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 目的:用TBA法对淀粉的新陈度进行快速检测.方法:样品中的脂肪在贮藏过程中被分解为羰基化合物,在一定酸度范围内,羰基化合物与过量的硫代巴比妥酸作用会产生颜色的变化,可以通过此色,用吸光度表示...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 苜蓿属植物资源丰富,并且含有大量的黄酮类物质.黄酮类物质具有多种生物活性及药理作用.本文对苜蓿黄酮的分离、结构鉴定以及黄酮苷的生物转化的最新进展等进行了总结,并对苜蓿黄酮的发展方向进行了探讨...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 目的:观察白首乌对脑缺血再灌注损伤小鼠的保护作用及对正常小鼠耐缺氧能力的影响.方法:采用反复夹闭双侧颈总动脉造成小鼠全脑缺血,比色法测定小鼠血清超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 目的:探讨姬松茸多糖对2型糖尿病(2-djabetes mellitus,2-DM)大鼠糖脂代谢和抵抗素(resiStin)基因表达的影响.方法:将wistar大鼠随机分为5组,A:正常对照...
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22. 关于膳食指南和运动的思考刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 本文从新版<中国居民膳食指南>的创新之处入手,简要介绍了运动对不同人群的益处、运动时的注意事项和如何进行科学运动等内容,引导人们在日常生活中对运动给予充分重视.
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23. 《中国食物与营养》征稿启事刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年1期页码:摘要：
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24. 碘缺乏和高碘的危害及其食用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 本文介绍了碘缺乏和高碘对人体健康的危害和生活中的含碘食物,指出正确食用和贮存碘盐的方法.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 目的:了解小区居民对营养知识的知晓现状,为开展营养健康教育及干预提供依据.方法:采用自制调查问卷,在徐州市建国小区、和平小区、黄山新村随机分别访问了210名、130名,150名居民进行现场调...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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