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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 风险分析是食品安全控制的理论依据,建立"从农田到餐桌"全程控制体系是实现食品安全管理的基础.联邦德国作为欧盟重要成员国之一,在食品安全控制理论和管理措施方面做了大量的工作.其经过重要的机构改...
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2. 食品安全委员会建设探讨刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 我国<食品安全法>明确规定"国务院设立食品安全委员会,其工作职责由国务院规定".本文分析了日本、美国、澳大利亚等国食品安全协调机构的设置,探讨了我国食品安全委员会主要职责,提出了组织架构建设...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 随着消费者对农产品需求的不断提高和农产品中毒事件的时有发生,农产品质量安全已经成为产业界、相关政府部门和学术界关注的焦点.由于农产品质量安全涉及"从农田到餐桌"供应链的全过程,加上我国农产品...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 分析了我国食品质量安全法律体系现状及存在的问题,借鉴部分发达国家食品质量安全管理体制和法律的特点,从不同方面提出了完善我国食品质量安全管理体制和法律的建议.
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5. 抗疲劳大型真菌的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 列举了中国抗疲劳大型真菌种类,简要说明其研究状况,分析了抗疲劳大型真菌资源开发中存在的问题,并对其前景进行了展望.
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6. 虾青素生产方法研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 虾青素作为一种具有特殊生理功效的物质,其抗氧化作用和着色作用在食品、药片、饲料以及化妆品行业有着广阔前景.本文主要论述了虾青素生产方法的研究进展.
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7. 滇皂荚开发现状与前景刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 滇皂荚是产于云南的皂荚属特有种类,其在医药、绿化、食品工业、化工等方面有广泛的应用前景.本文综述了滇皂英在各个方面的利用价值,以及相关开发研究的现状,并从生态和经济相结合的角度对滇皂英资源的...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 研究了温度、pH值、空气、氧化剂、还原剂、碳水化合物及食品添加剂等不同条件对沙棘叶黄酮提取物水溶液稳定性的影响.结果表明,沙棘叶黄酮提取物水溶液在常温、中性及偏弱酸环境中具有相当高的稳定性,...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 玉米深加工产业被誉为21世纪具有联动效应、集聚效应和增值效应的"黄金产业".本文结合国际玉米深加工产业发展情况,分析了我国玉米深加工产业现状,并在此基础上提出了今后我国的玉米深加工产业的发展...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 研究了壳聚糖对金黄色葡萄球菌抑菌活性,考察了不同壳聚糖浓度、pH值、金属离子、醋酸浓度对壳聚糖抑制金黄色葡萄球菌活性的影响,并以壳聚糖浓度、pH值、醋酸浓度为因素进行正交试验,确定了壳聚糖对...
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11. 黄酒浑浊沉淀问题研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 黄酒是我国一种古老的、营养丰富的低度发酵酒,其在存放过程中易产生浑浊,甚至沉淀,沉淀物虽然对人体健康无害,但严重影响其外观品质及感官质量.本文从解决问题的角度出发,综述了有关黄酒浑浊沉淀问题...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 国内市场方面,2010年我国禽蛋市场平稳发展,禽蛋产量较去年同比增长0.8%,居民人均鲜蛋消费达10kg.进入2011年第一季度,全国鸡蛋零售价格同比、环比均大幅上涨,但季度内先升后降,波动...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 选用具有抑菌作用的保鲜剂壳聚糖和苯甲酸钠对产后12h内的褐壳鸡蛋进行涂膜处理,研究其在夏季的保鲜效果.将鸡蛋的感官评价、品质变化及部分微生物变化作为衡量鸡蛋新鲜度变化的各种指标.结果表明,保...
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14. 无硫低糖杏脯生产工艺的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以鲜杏为原料,以氯化钙、氯化钠、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠作为护色剂,通过单因素及L16(45)正交试验,研究不同护色剂对杏脯质量的影响,确定无硫低糖杏脯生产的最佳的无硫护色工艺条件为:杏果经...
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15. 火焰原子吸收光谱法测定茶叶中的铜刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用火焰原子吸收光谱法测量茶叶中铜的含量,并对实验条件进行了优化.在选定条件下,样品测定值与标准值吻合较好,相对标准偏差(RSD)为0.49%,铜的加标回收率为99.1%.本方法适用于茶叶中...
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16. 杏仁蛋白降血脂功能的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 为研究杏仁蛋白对血脂的影响,先用盐析法从山杏仁中提取杏仁蛋白,并用胰蛋白酶水解部分杏仁蛋白,然后采用大鼠脂代谢紊乱模型进行动物实验.选用初体重100g左右的Wistar大鼠在实验环境下适应4...
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17. 黑木耳化学成分的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 目的:对黑木耳中的化学成分进行研究.方法:采用硅胶、凝胶等多种色谱方法对黑木耳中的化学成分进行分离和纯化,通过核磁共振色谱和质谱等方法对化合物结构进行鉴定,采用比浊法测定分离纯化后的黑木耳提...
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18. 商丘市近郊蔬菜微量元素含量分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 蔬菜是人体获得微量元素的来源之一,用火焰原子吸收分光光度法连续测定了商丘市近郊8种常见蔬菜中铁、锌、铜、锰、镍5种人体必需微量元素的含量,得出不同蔬菜中微量元素含量差别较大,人们应该合理膳食...
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19. 草莓的营养价值与保健功能刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 草莓含有丰富的营养及生理活性成分,具有多种营养保健功能.本文阐述了草莓的营养成分及其保健功能,并介绍了一些常用的草莓食疗方和食用注意事项.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 目的:描述我国9省区18-49岁成年居民茶和咖啡饮用状况及1993-2009年间变化趋势.方法:以6轮调查中18-49岁成年居民为对象,分别描述分省(自治区)、4类地区及不同年龄组居民的茶和...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 目的:探讨个体化饮食指导对孕妇体重的影响.方法:选择门诊常规查体和因妊娠糖尿病(gestational diabetes mellitus,GDM)住院治疗的孕妇作为研究对象.对研究组进行饮...
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22. 《中国食物与营养》征稿启事刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年4期页码:摘要：
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 辣椒既是一种蔬菜,也是一种调料.20多年以前,辣椒多食用于四川、湖北、湖南各省.近10年,随着社会发展和人员大流动,辣椒也越来越多地食用于北方诸多省份,北京便是其中之一.北京传统家常菜的口味...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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