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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 随着现代科技和农业的进步,人类饮食状况和结构发生改变,人们生活方式疾病迅速蔓延,食品安全事故频频发生,提醒我们需要加大提倡饮食教育的力度.受膳食结构和历史的影响,各个国家的饮食教育有所不同....
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 在农产品国际贸易中,质量安全准入要求被认为是具有重要贸易影响的因素.入世后,受主要出口市场不断严格质量安全监管的影响,中国蜂产品国际市场占有率持续下降.在重点分析近年来日本、欧盟、美国蜂产品...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 目的:研究盐酸克伦特罗辐解产物对小鼠体重及心脏组织形态学的影响.方法:利用盐酸克伦特罗辐解产物,对小鼠进行了为期30d的染毒实验.应用电子显微镜和组织切片技术对小鼠心脏进行病理组织切片的制作...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 对中式快餐中的典型且易腐的菜品——凉拌卤制素鸡建立了HACCP管理体系,并通过微生物试验对比了传统管理模式及HACCP管理体系下的凉拌卤制素鸡菜品的安全性,指出了HACCP管理体系应用于中式...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 2012年国内外小麦产业发生了一些新变化,世界小麦产量减少,小麦消费量略降,供求形势趋紧,贸易量下降,国际小麦价格呈现前低后高走势.国内小麦生产实现“九连丰”,供需平衡有余,市场价格稳中上涨...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 蜂产品是我国传统营养食品也是重要出口产品,我国蜂产品由于无序竞争等原因使产品质量风险较高.绿色食品认证作为提高农产品标准化水平的重要抓手,对于提高蜂产品质量有重要作用.本文将对绿色食品蜂产品...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 鲜食玉米因其营养丰富、口味独特而深受消费者喜爱,而由于贮藏方法的不当会导致其失去应有的口感.本文综述了鲜食玉米在贮藏期间淀粉合成关键酶活性及与淀粉含量的关系,为鲜食玉米采后的贮藏加工和保鲜技...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 应用自动滴定仪,对樱桃番茄、柑橘、苹果中可滴定酸含量测定的前处理方法进行优化.结果表明,将水果样品捣成匀浆,直接称取一定质量的匀浆,加水稀释后直接进行滴定,所测得可滴定酸结果准确、稳定,大大...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 将茶粉、南瓜粉、虾皮粉等营养粉按一定比例直接加入到小麦面粉中混合均匀,测定添加各营养粉对面团粉质及拉伸特性的影响.结果表明,当茶粉添加量为2.0％、南瓜粉添加量为4.0％、虾皮粉添加量为1....
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10. 谷物中总淀粉含量的测定方法刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 淀粉是谷物中最重要的碳水化合物,也是决定着谷物品质和性质的重要因素.基于淀粉在食品加工业、造纸业、纺织业等领域有着广泛的应用,有必要对谷物中总淀粉含量的测定方法进行全面系统的介绍和评述.为此...
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11. 我国肉类消费现状与未来发展趋势刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 本文通过对我国城乡居民肉类消费水平和消费结构变动特征的全面分析,综合考虑当前经济发展形势,对我国未来肉类消费趋势进行了分析和展望.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 目的:研究不同消费群体对酸奶的健康相关因素的关注程度,以及对酸奶消费的影响.方法:以随机访问的方式对北京市615名消费者进行问卷调查,数据使用SPSS 18.0进行分析.结果:女性、教育程度...
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13. 花生油中黄曲霉毒素辐照去除技术刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 考察了钴-60不同辐照剂量(0、1.5、3、5、10、15 kGy)所产生的γ射线对花生油中黄曲霉素B1(AFB1)含量的影响.研究发现,经过不同剂量辐照处理后,AFB1的含量均有所下降,且...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 以核桃仁为原料,采用水酶法提取核桃油,借助响应面法研究了预处理工艺对核桃油提取率的影响.通过单因素及响应面优化试验确定了预处理的最佳工艺条件为:热处理时间19min、热处理温度53℃、磨浆时...
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15. 核桃蛋白生物活性的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 文中主要综述了核桃蛋白的抗氧化、抑菌、抑制血管紧张素转换酶以及抗肿瘤等生物活性的研究进展.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 研究白毛藤多糖对人喉癌细胞生长的抑制作用以及Livin表达的影响.将白毛藤多糖以不同浓度加入到人喉癌细胞,用MTT比色法检测细胞增殖抑制率；荧光定量PCR检测Livin mRNA的表达.结果...
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17. 反式脂肪酸与心血管疾病的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 我国居民膳食中反式脂肪酸(TFA)含量呈逐年增高的趋势,而我国对TFA与人体健康关系的研究甚少.通过内皮细胞损伤来研究TFA对内皮细胞的作用机制,为研究TFA对血管壁细胞的影响及其与动脉粥样...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 目的:探讨黄芪多糖(APS)对2型糖尿病(2-DM)胰岛素抵抗(Insulin Resistance,IR)大鼠心肌组织过氧化物酶体增殖物激活受体-γ(PPAR-γ基因表达的影响.方法:将W...
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19. 香蕉皮药理作用及应用现状研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 介绍了香蕉皮主要的药理作用及应用现状,为香蕉皮的进一步加工、利用提供了科学依据.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 目的:分析中国9省区儿童青少年的膳食模式.方法:利用“中国健康与营养调查”资料,选取2009年调查中6-17岁儿童青少年作为研究对象,采用连续3天24h膳食回顾询问法收集膳食资料.结果:因子...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 目的:开展孕期基础代谢率的估算公式与体成分仪实测基础代谢值间的比较研究.方法:对北京医院产科常规产检的孕妇分别在建档日、孕22-24周、孕30-32周、孕36-38周采用孕妇专用型体成分仪测...
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22. 烹调对深色蔬菜中类胡萝卜素的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 深绿色和橙黄色的深色蔬菜富含β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、番茄红素和叶黄素等类胡萝卜素物质,有着重要的健康意义.漂烫和短时间煮制处理时,类胡萝卜素的保存率较高,汽蒸和微波蒸制次之；而加油炖煮和...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 目的:调查住院天数≥14d的336例患者的营养风险发生率以及营养支持的应用情况,观察营养支持方式与住院天数之间的关系.方法:患者入院后第2d采用NRS2002进行营养风险筛查(除体重指数采用...
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24. 人物介绍刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年6期页码:摘要：
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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