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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 以河南省的实地调研为基础,分析了我国西甜瓜流通的总体情况.通过调研发现了我国西甜瓜流通中存在瓜农收入较低、风险较大、合作社功能未能较好地发挥、流通主体间的联系松散等问题,为此有针对性地提出了...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 大豆消费迅猛增长是近年来中国农业发展中一个引人注目的问题.在识别大豆消费结构变化对需求增长影响的基础上,定量分析了宏观经济变量对大豆消费的影响,并模拟了中国大豆需求可能的增长趋势.研究表明,...
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33. 不同干燥方法对白灵菇品质的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 比较了白灵菇经热风干燥、红外干燥、真空干燥、真空冷冻干燥后品质的变化,即分别对白灵菇干品的色度(L值)、维生素C含量、复水比、微观结构进行研究.结果显示,色度(L值):真空冷冻干燥＞真空干燥...
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34. 沙棘复合果酱工艺及辅料优选研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 主要研究了3种沙棘复合果酱的辅料配方,将沙棘与红薯、南瓜及胡萝卜按照1∶1、1∶2、1∶3的比例经过蒸煮,打浆后复合、均质、浓缩、灌装后杀菌,进行品尝,对品尝结果进行分析后得到最佳的复合果酱...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 采用脉冲电场技术辅助提取高温豆粕中大豆11S球蛋白组分的工艺进行了研究.通过响应曲面分析法对调制工艺进行优化,确定最优提取工艺条件为:脉冲场强25.05kV/cm、流速64.4mL/min、...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 早餐摄入量及早餐食物的种类对人体健康具有很大的影响.近年来有关中小学生及大学生的早餐食用情况调查结果表明,不食用早餐的人越来越多,其主要原因是没有时间或觉得准备、食用早餐太麻烦.食用早餐的人...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目的:铁过量可使机体氧化应激水平增强,引起损伤器官组织,但对胚胎正常发育有无影响尚不明确,本文探索铁摄入过量对雌性大鼠胚胎发育的影响.方法:雌性Wistar大鼠60只随机分成5组,分别饲喂含...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 综述了谷氨酰胺、精氨酸、ω-3脂肪酸、膳食纤维等特殊营养物质在肠内营养中的应用.这些特殊营养物质对特定疾病的治疗有较为明显的效果,旨在为临床应用以及肠内营养制剂的研制开发等提供参考.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 综述了4种药食两用昆虫的研究进展及利用现状,介绍了它们的药用和营养保健价值以及使用方法.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目的:了解广西学龄儿童维生素D (VD)营养状况与矿物元素含量关系,为防治儿童微量营养素缺乏提供科学依据.方法:采用随机整群抽样方法,抽取广西融水县1所中心小学512名6-14岁儿童,采集静...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目的:评价老年住院患者营养状况,分析营养状况与所患慢性疾病的关系,为指导老年住院患者营养治疗提供依据.方法:随机选取302例第一诊断为常见慢性疾病的老年住院患者,使用NRS2002结合BMI...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 目的:了解石家庄市新华区居民营养与健康状况.方法:以2010年《中国居民营养与健康状况监测》为依据,采用多阶段分层整群随机抽样的方法,随机抽取石家庄市新华区6个居委会180户居民共438人进...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 对我国食用农产品质量安全现状进行概述,对现象背后隐藏的问题进行分析,发现监管格局本质未变、标准国际话语权不足、检测体系区域分布不均、法律规制不全面等问题较为突出;为此,对食用农产品质量安全政...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 当前,在农产品生产与市场风险日趋加大的情况下,通过定量化评估各种冲击对一个国家或区域食物安全和居民生活等的影响,对有效开展食物援助干预、经济评价和政策分析等具有重要意义.本文系统论述了基于农...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 利用色谱分析法研究白菜和菜豆中克百威、甲胺磷、氧乐果、PP-DDT和氰戊菊酯等5种农药在洗涤和烹饪处理后残留量的动态变化情况,为农药残留风险分析与限量标准制订提供参考.结果表明,洗涤处理后农...
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46. 加强科技创新,保障农产品质量安全刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 从生产的角度分析了当前农产品质量安全存在的主要问题、主要科技制约因素,重点从产地环境和生产过程污染控制环节,提出了保障农产品质量安全的科技对策,对转变监管模式及提高农产品质量安全水平具有重要...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 湖北省监利县是全国产粮大县.通过分析监利县粮食新型经营主体发展情况,剖析在培育新型经营主体方面存在的问题及原因,并对发展和壮大新型经营主体提出建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以垦糯l号为研究对象,利用高效液相色谱法测定不同贮藏温度(5℃、15℃、25℃)下的鲜食玉米在48h内可溶性糖含量的变化.结果表明,可溶性糖含量随着温度的升高、贮藏时间的延长呈下降趋势,且下...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 通过对负压式调配锅的设计和制造,实现设备在哈萨克斯坦食品加工主流设备的配套,同时将调配锅设备应用于果糖、黄瓜罐头以及番茄制品等国内外多个食品行业,提高了设备的通用性.通过先进设备的应用,有效...
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50. 热榨花生粕中花生蛋白研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 热榨花生粕是花生经高温炒香榨油后形成的主要副产物,其中粗蛋白含量为50％左右,花生蛋白在热榨过程中遭到破坏,变性严重,导致其氮溶指数相对较低,从而使得传统蛋白提取方式的提取率下降.其作为蛋白...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 通过估计中国西瓜供给反应模型参数,发现其短期与长期供给弹性相对农产品而言较高,说明农户西瓜生产对价格的反应较为敏感,价格市场调节功能得到发挥但效果不大.究其原因主要是收购商等中间商扭曲了市场...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以三聚氰胺事件后的消费者调查数据为基础,对奶制品消费者的购买行为变化与恢复进行实证分析.研究中,将食品安全事件背景下消费者购买数量变化过程划分为减少和恢复两个阶段,并利用两阶段决策模型同时分...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 2013年,全国鸡蛋零售价格波动频繁,零售均价为9.89元/kg,与2012年同期相比大幅上涨4.1％；蛋鸡配合饲料价格同比大幅上涨,蛋鸡养殖效益低迷.展望2014年,全国鸡蛋零售价格总体将...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以新鲜人参果经过榨汁浓缩后制成的人参果浆为原料,分别研究了有机溶剂在不同乙醇浓度、料液比、溶液pH、浸提温度、浸提时间下提取人参果黄酮的最优工艺参数,并利用正交试验确立了天梯山人参果中黄酮类...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 用柠檬烯复合溶液浸泡草莓3min,研究柠檬烯复合液对草莓贮藏期间各项营养指标的影响.结果表明,与对照相比,各处理均能明显减缓草莓果实中维生素C、可滴定酸和可溶性固形物含量的下降,抑制草莓的失...
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56. 纳豆加工工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 为了开发纳豆这种保健食品,对纳豆蒸煮及发酵工艺进行了研究.以大豆感官品质为指标,确定大豆蒸煮条件为121℃高压蒸煮40 min;研究了蔗糖加量、纳豆芽孢杆菌接种量、发酵温度和发酵时间对溶栓酶...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 目的:铁是人体必需的微量元素之一,但机体内铁负荷过多可诱导氧化应激,造成细胞和组织损伤.本研究通过建立铁过载大鼠模型,探讨不同剂量叶黄素对其氧化应激水平的影响.方法:60只SD雄性大鼠随机分...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 目的:运用高效液相色谱法检测常见菌类食品中的嘌呤含量,比较鲜菌与干菌中嘌呤含量的差别.方法:样品处理采用高氯酸溶液100℃水解60min.色谱柱为Waters Atlantis T3(4.6...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 枳壳是一种多来源且易受气候影响的临床常用药材.作为枳壳药材来源的柑橘属植物亦是我国重要的经济作物.本文综述了枳壳的药理作用、主要药效成分及物候对其质量的影响情况,为进一步指导种植、控制枳壳药...
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60. 青少年健康危险行为现状分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 随着疾病谱发生变化,青少年健康危险行为越来越受到国内外学者的关注,本文综述了近年来国内外健康危险行为的研究进展,并对未来的研究方向进行展望.
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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