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中外食品
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Global Food Industry Information
曾用名：
中外食品工业|中外食品工业信息
主办单位：
中国食品工业(集团)公司
中国食品科学技术学会
ISSN：
1671-8895
CN：
11-4823/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100062
地址：
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1. 信息动态刊名： 中外食品发表期刊： 2013年8期页码:摘要：
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刊名： 中外食品发表期刊： 2013年8期页码:摘要：
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刊名： 中外食品发表期刊： 2013年8期页码:摘要：
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刊名： 中外食品发表期刊： 2013年8期页码:摘要：
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5. 山药酸奶的研制刊名： 中外食品发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 山药酸奶是新鲜牛奶加入熟化后的山药汁,添加山药果粒再加入实验培养的乳酸菌,通过恒温发酵后冷藏而制得的一种气味浓郁、口感爽滑、酸甜可口,集酸奶和山药的营养保健于一体的新型发酵饮料.实验结果表明...
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6. 食品安全问题监管刊名： 中外食品发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 随着经济社会的不断进步,经济全球化不断深入发展,人们饮食文化也随之日益多样化,食品卫生与安全成为备受关注的热门话题. “苏丹红事件”、“禽流感”、“三鹿奶粉事件”,无一不牵动着广大人民群众的...
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刊名： 中外食品发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 葛根具有丰富的营养价值和药理作用.作为“药食兼用”型植物,其所含的有效成分具有一系列有益于人体的生理机能,可开发出多种保健食品和药品,具有广阔的市场前景.
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刊名： 中外食品发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 为方便企业申报,提高行政办事效率,加快推进行政许可信息化进程,广东省率先实施了保健食品广告审查无纸化.作者作为保健食品广告审查人员,参与了保健食品广告审查无纸化的实施工作,本文总结了推行广告...
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9. 发酵型花生冰激凌的研制刊名： 中外食品发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 介绍了乳酸发酵花生冰淇淋的生产工艺,通过正交试验确定了选用0.4％大豆磷脂,0.3％单甘酯,0.2％明胶,0.35％CMC-Na作为复合乳化稳定剂;均质进料温度为50℃,在19MPa下均质后...
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10. 浅谈活性肽功能与应用前景刊名： 中外食品发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 活性肽因其具有多种特殊生理功能,近几年成为人们的研究热点,本论文就活性肽的几种具有重要应用价值的功能进行了综述,并对其用于食品行业的开发前景进行了展望,以期为活性肽在食品中应用提供理论基础.
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刊名： 中外食品发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 《乳制品加工技术》是食品科学与工程专业学生重要的专业方向课,结合民办高校自身教学的特点,如何提高教学质量,培养学生实践能力、创新能力,是民办高校食品科学与工程专业教师应研究的重要课题.本文着...
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刊名： 中外食品发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 地沟油事件的出现让人们再次关注食品安全问题,近年来由于我国的食品安全问题逐渐增加,严重威胁人们的生命健康.食品安全风险分析作为一种评估系统能够及时发现食品中存在的有害物质,有助于为食品质量管...
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13. 澄清苹果汁加工工艺的研究刊名： 中外食品发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 本实验采用水浴浸提的方法,对澄清苹果汁的生产工艺进行研究,结果表明其最佳工艺条件为:酶活力单位为15U/ml、酶解温度为55℃、果汁PH值为4.0、酶解时间为60min、酶活力是主要影响因素...
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14. 1-MCP对西芹采后品质的影响刊名： 中外食品发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 以西芹为试材,研究了1-MCP对芹菜的保鲜效果.结果表明:在常温和低温条件下,1-MCP处理均可显著降低西芹的失水率,保持叶柄的脆度,延缓Vc含量的下降,减少叶绿素的损失,但对可溶性固形物的...
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刊名： 中外食品发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 目的:了解师范院校在校大学生对食品营养与安全知识的认知程度和获取途径,分析学生食品营养与安全素养的影响因素,评价食品营养与安全教育课程对提高学生营养健康素养的有效性和干预效果,为提高大学生食...
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16. 红枣生姜复合饮料的研制刊名： 中外食品发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 本文以红枣和生姜为主要原料研制复合饮料.在单因素试验的基础上通过正交试验,确定红枣生姜复合饮料的最佳配方为:红枣汁与生姜汁的质量比为4∶1,白砂糖添加量为7.5％,柠檬酸添加量为0.20％....
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刊名： 中外食品发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 纳米材料因具有特殊的强度和性能,而被广泛应用于包装材料、加工助剂、质量与安全检测等食品工业.静电纺丝是一种新型的纳米材料制备技术,本文介绍了静电纺丝的原理;综述了国内外静电纺丝在多糖类、蛋白...
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刊名： 中外食品发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 本文综述了超高压对水产食品营养物质、质构特性、色度和贮藏品质等影响的研究进展,为超高压技术在水产食品及其深加工产品中的应用提供科学指导.
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19. 萝卜果汁饮料的研制刊名： 中外食品发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 本试验以白萝卜汁和雪梨汁为原料,研究萝卜果汁饮料的生产工艺与配方,为萝卜的开发提供技术支撑.研究结果表明,用6％的萝卜汁、12％的雪梨汁、0.15％的柠檬酸、9％的白糖以及0.1％的CMC-...
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刊名： 中外食品发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 清真食品出口创新基地是应国家商务部、科技部的要求成立的、为更好地推动宁夏清真食品进入穆斯林国家市场、推动清真食品自身产业结构升级、产业集群发展的出口促进方式,该基地的建设目前尚处论证阶段.本...
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21. 食品质量溯源系统的现状及发展建议刊名： 中外食品发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 随着食品安全问题的逐渐增加,我国食品质量管理工作也逐渐完善,食品质量溯源系统作为一种食品安全管理的重要组成部分,在食品安全管理工作中发挥着十分重要的作用.但是由于食品质量溯源系统在我国的发展...
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22. 信息动态刊名： 中外食品发表期刊： 2013年9期页码:摘要：
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刊名： 中外食品发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 网络营销是一种新型的市场营销方式,它利用现代信息技术促进商家与消费者之间的信息交流与沟通,促进交易的成功实现.本文在梳理也买酒(Yesmywine.com)发展思路的基础上,对也买酒整合传统...
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刊名： 中外食品发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 研究首乌藤黄酮的分离纯化及对小鼠的体内抗氧化作用.结果表明:LS300B树脂适宜于首乌藤黄酮的分离纯化,参数优化条件为:2.5×60cm层析柱,以浓度为0.80mg/mL pH值为4.5的黄...
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25. 两岸食品甜味剂使用标准比对研究刊名： 中外食品发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 在经济全球化和市场一体化洪流的推进下,两岸经济的深化发展是历史必然,两岸的食品贸易也将大幅增长,研究两岸食品添加剂标准体系必要且迫切.本文对两岸食品甜味剂使用标准进行了比对研究,并根据研究成...
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刊名： 中外食品发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 随着高等教育的国际化,传统的教学方法已不能满足食品专业高校教学的需要,为了适应应用型本科人才培养的需要,必须改革传统的“食品标准与法规”课程教学模式.本文研究探讨了食品标准与法规课程多元化教...
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27. 食品检测技术课程设置探讨刊名： 中外食品发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 食品检测技术专业是一门具有很强技术性和实践性的专业,为培养出高素质、高技能的食品检测人员,设置符合岗位需求的课程就尤为重要.本文通过对食品检测技术专业课程设置现状的分析,结合大量重庆地区区县...
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28. 鱼鳞冻果蔬味汤包的开发刊名： 中外食品发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 鱼鳞中富含胶原蛋白,在水中加热熬煮可以水解成胶体物质,冷却后形成鱼鳞冻.本文选用鱼鳞冻为主料,添加果蔬类原料,制成果蔬鱼鳞冻馅心,面粉调制冷水面团,开发了鱼鳞冻果蔬味汤包,变废为宝,丰富了汤...
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刊名： 中外食品发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 随着我国对食品监管的进一步重视,越来越多的科研人员对监管体系进行研究,并提出建议.而本文则着眼于非政府监管人员在食品监管中的作用,简要概述了食品安全监督管理体系外人员,即食品行业人员、食品企...
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30. 乳饮料中乙酰磺氨酸钾的测定刊名： 中外食品发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 目的:建立高效液相色谱法测定乳饮料中乙酰磺胺酸钾的检测方法.方法:选用乙腈和适当的沉淀剂对样品处理,对检测条件进行了优化.结果:在0.02mol/L硫酸铵:甲醇:乙腈(870/100/30,...
中外食品基本信息
| 刊名 | 中外食品 | 主编 | 徐怡民 |
| 曾用名 | 中外食品工业|中外食品工业信息 | ||
| 主办单位 | 中国食品工业(集团)公司 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-8895 | CN | 11-4823/TS |
| 邮编 | 100062 | 电子邮箱 | zwspzz1994@163.com；zwspbjb@163.com；zwsp1994@163.com |
| 电话 | 010-51657116；51296804； | 网址 | www.zwspzz.com |
| 地址 | 北京市崇文区崇文门外大街9号正仁大厦8层 |
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