饮料工业

• 来源期刊: 食品文摘
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬酸 酯化酶 香气成分 加工工艺 饮料工业 类化合物 粗酶制剂 酿造用水 吡嗪 海藻酸钠
• 年，卷（期）: spwzb,（1）
• 页码范围: 19-25
• 页数: 7页
• 分类号: TS

摘要

【正】 荷叶保健饮料的研制 1 荷叶澄清原汁加工:取2～3个月的鲜嫩荷叶→清洗→在75～80℃下烘2～3h,至含水量4～6％→轧碎→加20倍净化水,90℃保持30min后继续煮沸30min→压榨→加入0.3％的BH和0.1MF脱苦剂,恒温(45℃)1h→用0.1～0.3mm离心机精滤→加白砂糖,柠檬酸等调配→趁热(90～95℃)灌装,封盖→110℃下杀菌10min→冷却至30～40℃即可。2 荷叶保健茶加工:鲜荷叶采收→除杂→清洗→用多功能切菜机将其切碎→加1倍水和0.5％的MF脱苦剂,搅拌均匀,