青稞啤酒糖化工艺的探讨

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 青稞芽 膨化青稞 辅料 糖化
• 年，卷（期）: 1999,（4）
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS262
• 语种: 中文

摘要

以青稞芽和膨化青稞为辅料探讨青稞啤酒的糖化工艺,确定了升温浸出法为最佳糖化方法及其最佳工艺条件:辅料加量42％,其中青稞芽与膨化青稞的混合比例6:4,料水比为1:40.