猪肌肉组织的性能及其脂肪的影响

• 作者: 戴瑞彤 杨龙江 陈斌
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肌肉组织 脂肪 性能
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3959字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2000.02.007

摘要

本文从脂肪的角度论述了猪肌肉组织的性能及其影响因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈斌		7	199	7.0	7.0
2	戴瑞彤	中国农业大学食品学院	105	1424	22.0	34.0
3	杨龙江	中国农业大学食品学院	13	452	9.0	13.0