搅拌型酸奶的工艺分析

• 作者: 叶日英 吴文龙 周浓
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 搅拌型酸奶 复合稳定剂 冷却 搅拌
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2446字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.01.022

摘要

从原料的组合设计和技术处理方法等方面进行试验、分析,总结出生产优质搅拌型酸奶的工艺方法,所得制品与传统凝固型酸奶相比,具有营养丰富、能满足多层次消费者口感需要的优点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴文龙	广东湛江海洋大学食品与制冷工程系	4	53	3.0	4.0
2	叶日英	广东湛江海洋大学食品与制冷工程系	1	18	1.0	1.0
3	周浓	广东湛江海洋大学食品与制冷工程系	1	18	1.0	1.0