浅谈酿造单宁在啤酒生产中的应用

• 作者: 李桂贤
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 酿造单宁 绿色食品
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 56-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5|TS261.4
• 字数: 2843字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.01.022

摘要

酿造单宁是以天然五倍子为原料,用物理方法提纯可直接用于食物和入药,已纳入我国食品添加剂目录(编号为2201).我公司为研制绿色食品-银瀑啤酒,在酿造过程中淘汰了甲醛,试验用酿造单宁提高啤酒稳定性,取得了较好的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李桂贤		3	5	1.0	2.0