粳糯高粱的酿酒工艺参数研究

• 作者: 唐玉明
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 糯高粱 粳高粱 酿酒
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒.酒精
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.2+1
• 字数: 3137字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.06.010

摘要

研究了粳高粱和糯高粱的酿酒工艺参数.结果表明,糯高粱具有吸水量小、吸水速率快、吸水膨胀率小、糊化温度高等特点;而粳高粱则与此相反.因此,在酿酒生产上,要根据不同类型高粱的酿酒品质特性,适当调整生产工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐玉明	四川农科院水稻高粱所生物技术研究中心	3	45	3.0	3.0