麦汁澄清剂在啤酒生产中的应用

• 作者: 叶和国
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒生产 麦汁 麦汁澄清剂 应用
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 1584字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.02.023

摘要

研究了应用麦汁澄清剂对麦汁的澄清作用,对其用量、除浊效果进行测试对比.分别取麦汁(11度)200ml加入6只250ml量筒,添加麦汁澄清剂0.2ml、0.4ml、0.6ml、0.8ml和1.0ml,混匀后于10℃静置18h.结果表明,最佳使用量为0.5ml,麦汁清亮透明,澄清效果好,保质期可延长50～60天,啤酒泡持性不受影响,可应用于生产.(一平)