调整工艺,降低鲜红薯酒精中甲醇含量

• 作者: 朱志文
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精 甲醇含量 工艺措施 鲜红薯原料
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 53-54
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.2|TS261.4
• 字数: 2477字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.02.019

摘要

采用保证原料质量,蒸煮温度降至95～100℃,蒸煮时间由原80分钟降至50分钟,真空冷却排料,各塔酒头冷凝器取酒头1%,增加巴氏净化区塔板数等工艺措施,结果表明,淀粉出酒率可增加1%～1.5%,甲醇含量均低于0.10g/100ml,低于0.06g/100ml标准的合格率达89.24%.(一平)