固定化酵母在(糖蜜)酒精连续发酵生产中的应用

• 作者: 陈学鹏
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 固定化酵母技术 酒精连续发酵 糖蜜酒精
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.2|Q814.2
• 字数: 3145字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.02.014

摘要

固定化酵母替代传统工艺,应用于糖蜜酒精连续发酵生产中,采用两级连续发酵工艺,1*罐为酵母罐,2*罐为发酵罐,经6个月使用,结果表明,固定化酵母发酵能力强,但6个月后,随成熟醪酸度上升,成品酒精质量受到影响.如何抑制杂菌亦尚待进一步研究.(晓)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈学鹏		2	12	2.0	2.0