麦苗的营养保健价值及其开发利用

• 作者: 刘思衡 黄碧光
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 麦苗 营养 保健品
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 食品开发
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS21
• 字数: 3187字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.05.019

摘要

麦苗中含有丰富的矿物质、维生素、酶等有益人体健康的营养素.麦苗保健品的开发逐渐流行.本文综述近年来国内外有关麦苗的营养保健价值及其开发利用的研究进展,并展望在福建省发展麦苗生产的前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘思衡	福建农林大学作物科学学院	12	203	7.0	12.0
2	黄碧光	福建农林大学作物科学学院	16	122	6.0	10.0