营养保健豆腐的研制

• 作者: 孟昀 杨凡 许喜林 陈子健
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 豆腐 花生 铁锌强化 茶叶
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1392字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.02.013

摘要

利用大豆、花生、铁锌无机盐和茶叶等制成花生豆腐、铁强化豆腐、锌强化豆腐和茶叶豆腐,增强豆腐的保健功能,提高豆腐的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许喜林	理工大学食品与生物工程学院	1	2	1.0	1.0
2	杨凡	理工大学食品与生物工程学院	1	2	1.0	1.0
3	孟昀	理工大学食品与生物工程学院	1	2	1.0	1.0
4	陈子健		1	2	1.0	1.0