汾酒酿造的新探索

• 作者: 赵迎路
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 新产汾酒 总酸 总酯
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 蒸镏酒·酒精
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3+2|TS261.4
• 字数: 1794字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.01.006

摘要

对汾酒新工艺试验酒的内在质量指标,应用数理统计方法进行统计分析.证明了大生产对照酒总酸显著高于试验酒(α=0.1);大生产对照酒总酯显著低于试验酒(α=0.01).后来的验证试验亦相同.回部分酒醅是提高汾酒总酸、总酯的有力手段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵迎路		3	7	2.0	2.0