黄酒浑浊的处理

• 作者: 夏其龙
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒:浑浊 原因 处理
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 75,74
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 2182字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.01.029

摘要

黄酒产生浑浊的原因有生物浑浊和非生物浑浊,生物浑浊容易解决,非生物浑浊的解决难度较大.解决黄酒浑浊问题首先要酿好酒,延长发酵期,分解微生物完全彻底;存贮期以2～3年为好,起自然沉淀作用;割除酒脚(沉淀物);煮酒温度掌握在80～85℃;黄酒生产设备应采用不锈钢,避免金属离子产生沉淀;此外,可通过冷冻处理、添加澄清剂等方法除去浑浊沉淀物.(一平)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏其龙		1	11	1.0	1.0