新型低糖葛粉软糖的研制

• 作者: 张孝祺 张雁 王志坚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葛粉 低糖软糖 制作工艺
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 推广应用
• 页码范围: 67-68
• 页数: 2页
• 分类号: TS24
• 字数: 3085字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.05.036

摘要

利用优质葛粉为主要原料,以木糖醇代替部分蔗糖,辅以适量凝胶剂,通过合理的制作工艺,制成了一种新型低糖葛粉软糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雁	广东省农业科学院生物技术研究所	91	1142	20.0	29.0
2	张孝祺	广东省农业科学院生物技术研究所	23	464	11.0	21.0
3	王志坚	广东省农业科学院生物技术研究所	13	93	6.0	9.0